Close
Logo

Acerca De Nosotros

Cubanfoodla - Este Popular Vino Calificaciones Y Comentarios, La Idea De Recetas Únicas, Información Acerca De Las Combinaciones De Cobertura De Noticias Y Guías Útiles.

Guarniciones

Zanahorias estofadas con arroz de Niche

Para las zanahorias:

10 zanahorias grandes, peladas
1 litro de jugo de zanahoria
1 cuarto de agua
Sal al gusto

Precalienta un horno a 300 ° F. Coloque todos los ingredientes en un horno holandés. En la estufa, lleve la mezcla a fuego lento, envuélvala con papel de aluminio y cocine en el horno hasta que esté tierna, aproximadamente tres horas.

Precalienta una parrilla con brasas. Una vez que las brasas estén calientes, mueva las brasas a un lado de la parrilla. Coloca las zanahorias en el lado opuesto de la parrilla, para que se cocinen al menor fuego posible. Una vez que las zanahorias hayan ganado algo de textura y calor debido al proceso de asado, aproximadamente 15-30 minutos, retírelas. Manténgase caliente.



Para la salsa barigoule de zanahoria:



3 ½ libras de zanahorias, peladas y picadas
1 cebolla amarilla picada
4 ramitas de tomillo
3 tazas de aceite de oliva
3 tazas de vino blanco
Jugo de limón, al gusto

Cocine a fuego lento las cebollas y las zanahorias en el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Agregue el vino blanco y las ramitas de tomillo y cocine a fuego lento durante otros 30-40 min.



En una licuadora, haga puré las zanahorias con aproximadamente la mitad del líquido hasta que quede suave. Ajuste el condimento con un poco de jugo de limón si el vino blanco necesita un poco de pop.

Para la espuma de levadura:

3½ tazas de leche
1/3 taza de levadura seca
1 cucharada de sal

Combine la leche, la levadura y la sal en una cacerola pequeña y caliente durante 20-30 minutos. Mezcle con una batidora de mano, mantenga caliente y haga espuma cuando esté listo para usar.

Para el arroz:

1 taza de arroz instantáneo convertido del tío Ben
2 cuartos de aceite de soja
Sal al gusto

En una olla de salsa de 6 cuartos, caliente el aceite a 375 ° F grados y coloque 1/8 del arroz a la vez, y cocine hasta que el arroz se infle (lo que debería suceder en unos segundos). Con un colador de malla, retire con cuidado el arroz. Coloque sobre una toalla seca, sazone con sal. Repita hasta que toda la taza de arroz esté frita.

Para terminar:

2 cucharadas de cebollino picado
2 cucharadas de hojas de eneldo, recogidas
1 cucharada de lanzas de cebollino, de 1 'de largo
1 cucharadita de flores de cebollino

Rocíe la salsa barigoule de zanahoria en cada plato. Colocar encima la zanahoria a la parrilla, decorar con el arroz inflado, el cebollino, el eneldo y las flores. Coloque un poco de espuma de levadura alrededor de la base de las zanahorias. Para 5 porciones

Recomendación de vino:

El director de bebidas Michael David Murphy busca a Maximin Grünhäuser Riesling 'Abtsberg Superior' 2011 Mosel para combinar con el plato de zanahorias estofadas. “Este maridaje ofrece prácticamente de todo: dulce, salado, terroso, un juego de texturas, aromáticos intensos y delicadeza”, dice Murphy. “Las hierbas aromáticas como el eneldo generalmente combinan bien con Riesling. En el caso del Grünhäuser Abtsberg Superior, es una sutil presencia de hierba fresca que complementa y eleva los aromas del plato ”.