El precio de una docena de rosas rojas de tallo largo se dispara alrededor del Día de San Valentín. Pero por románticas que sean, las rosas también son tan fugaces como las vacaciones en sí. Para darle un toque fresco a un cliché caro, deleite a su amada con un cóctel inspirado en esos pétalos rojos clásicos. Aunque es posible que beber sus rosas no dure tanto como exhibirlas en un jarrón, sin duda es más delicioso. Y no tienes que cambiar el agua ni preocuparte por esas molestas espinas.

Para una versión moderna de 'flores y chocolate' este día de San Valentín, mezcle el sugestivamente llamado Naked Chocolate Martini, adornado con pétalos de rosa comestibles y virutas de chocolate. Hank's Oyster Bar en Washington, D.C. sabe todo sobre el afrodisíaco, y la socia gerente Sandy Lewis creó esta bebida sexy para ayudar a usar los restos de chocolate que sobraron de los trozos que se les dieron a los comensales al final de la comida. Lewis prefiere el Schokinag alemán, pero se puede sustituir por cualquier chocolate agridulce de alta calidad. El cóctel es sabroso sin ser demasiado dulce, y los pétalos de rosa agregan un toque dramático de color a la mezcla clara. Beberlo después de una cena romántica en casa puede incluso convencerlo de que se ponga el atuendo sugerido.

Cortesía de Oyamel Cocina Mexicana , Washington DC.

1 onza de tequila Herradura Silver
1/2 onza de Cointreau
1/4 onza de jugo de limón recién exprimido
2 onzas de puré de tuna * (puede sustituir al jugo de granada)
Aire de agua de rosas (sigue la receta)

Llena una coctelera hasta la mitad con hielo. Agregue los primeros cuatro ingredientes y agite vigorosamente hasta que esté casi demasiado frío para aguantar. Cuela la margarita en una copa de martini sin tallo.

Coloque suavemente la espuma de aire de rosas (no el líquido) sobre la parte superior de la margarita.

* El puré de tuna se puede encontrar en los mercados orgánicos, asiáticos o latinos.

Aire de agua de rosas

3 onzas de agua de rosas *
9 onzas de agua destilada
1 cucharadita de lecitina de soja en polvo **

Combine todos los ingredientes y mezcle con una licuadora de inmersión hasta que aparezca una capa gruesa de espuma.

* El agua de rosas está disponible en las farmacias. Oyamel usa la marca Cortes, pero se puede usar cualquier marca disponible.

** El polvo de lecitina de soja está disponible en tiendas naturistas.

Kelly Magyarics es educadora en vinos y escritora independiente en el área de Washington, D.C. Puede ser contactada a través de su sitio web, www.trywine.net .