Si proclamara que los vinos tintos más emocionantes de Estados Unidos provienen del estado de Nueva York, ¿me creerían?

En Long Island, las variedades clásicas de Burdeos como Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon han florecido desde sus primeras plantaciones a principios de la década de 1970. Y en Finger Lakes, donde Riesling fue considerada durante mucho tiempo como la única variedad viable de Vitis vinifera, Cabernet Franc, Pinot Noir y otros tintos están ganando impulso.

Ejemplificando un sentido de equilibrio a menudo esquivo en otras partes del Nuevo Mundo, los mejores vinos tintos del estado combinan madurez y moderación, riqueza y acidez. Tienen una transparencia distinta, a veces inquietante, dice el enólogo de Finger Lakes August Diemel de Viñedo Keuka Springs .

“Muestran todo lo que les haces”, dice. Sin el exceso de alcohol o los sabores demasiado maduros de mermelada, poseen una pureza de fruta que expresa de manera única el clima, los suelos y las condiciones de los viñedos de Nueva York.

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Merlot

A pesar de las modas que pueden influir en las preferencias de los consumidores, Merlot ha mantenido su prominencia en los viñedos legendarios de todo el mundo. Es conocido por sus robustos sabores a cereza y su sensación en boca regordeta y productiva.

En Nueva York, Merlot es la uva vinifera roja más cultivada, con su producción centrada predominantemente en Long Island. Ha florecido en North Fork, donde las brisas marítimas moderan el calor del verano y los fríos otoñales, lo que permite que las uvas maduren lentamente, a veces hasta bien entrado octubre y noviembre.

'Merlot es tan dinámico en su expresión en North Fork', dice David Page, propietario de Shinn Vineyard Estates . “Se expresa con el equilibrio más fascinante entre fruta y tierra.

“Nuestro Merlot está dominado por la fruta, pero no como se ve en la Costa Oeste. Es más sutil. No se atasca. Es elegante y puro. Y se expresa a través de esta hermosa capa de acidez '. Con un aroma a cerezas negras y una rica textura, los Merlots de Shinn, aunque están maduros, están matizados por toques de tierra, especias, cuero y chocolate. Eso es especialmente evidente en la sólida reserva de 9 barriles de la cosecha 2014 (aún no se ha revisado formalmente).

Sin embargo, el clima invernal extremo y las caídas repentinas de temperatura en los lagos Finger hacen que el cultivo de Merlot sea mucho más tenue.

'Cultivar Merlot es un proyecto de vanidad para mí', dice Steve Shaw, enólogo de Viñedos Shaw en Himrod, en el lago Séneca, cerca de la ciudad de Ginebra. 'En lo que respecta a la viabilidad para un productor comercial, es una verdadera exageración'.

Si sobrevive al invierno de Finger Lakes, Merlot se expresa maravillosamente, dice Shaw. La diversidad de suelos arcillosos y de pizarra en los Finger Lakes recuerda a algunos de los mejores viñedos de Burdeos, 'como los de Pétrus', dice, y señala que los días cálidos y las noches frescas de una temporada de cultivo típica de Finger Lakes son muy adecuados a la variedad. En los mejores años, los Merlots de Shaw están sutilmente perfumados y muestran un agudo equilibrio de madurez y estructura.

“Merlot conservará su acidez natural y se equilibrará con una elegante estructura de taninos, lo que permitirá vinos complejos y envejecidos”, dice.

Foto de Claire Ett

Merlot de Nueva York recomendado

Paumanok 2010 Tuthill’s Lane Vineyard Merlot (North Fork de Long Island) $ 75, 94 puntos. De este rojo intenso y concentrado brota un intenso perfume de moras y ciruelas. Es un vino rico, de textura suntuosa, pero tiene una acidez muy equilibrada y está dorado por sutiles capas de especias y tostadas. Si bien es delicioso, todavía es musculoso en su juventud y debería fusionarse maravillosamente con más maduración. Beber 2021–2026. Selección de Bodega.

Harbes Family Vineyard 2014 Proprietor's Reserve Hallock Lane Merlot (North Fork de Long Island) $ 55, 93 puntos. Hallock Lane Reserve se destaca entre una variedad de ofertas de Merlot en constante mejora de Harbes Family Vineyard. Fragante y deliciosamente maduro, cuenta con vetas profundas y jugosas de sabores de cereza negra y bayas que se acentúan con capas matizadas de regaliz, tierra y humo. Una elegante columna vertebral de acidez y taninos maduros le da un marco cuadrado. Es delicioso, pero debería desarrollar una complejidad más profunda hasta 2030. Selección del editor.

Wölffer 2012 The Grapes of Roth Merlot (North Fork de Long Island) $ 44, 93 puntos. Desde sus inicios, el Merlot homónimo de Wölffer Winemaker Roman Roth ha sido uno de los mejores vinos de Long Island. El embotellado de 2012 no es una excepción. Es un vino atrevido, densamente afrutado, lleno de deliciosos sabores de cereza negra, ciruela y grosella. Potente pero delicado, está profundamente anclado por un núcleo de acidez de arándano y complejidades de zarza, violeta y especias. Ya es delicioso, pero seguro que mejorará al menos hasta 2030. Selección del editor.

Syrah

Una rareza hasta hace poco tiempo, parece probable que Syrah se convierta en una de las variedades tintas más aclamadas de Nueva York en las próximas décadas. Element Winery y Forge Cellars en Finger Lakes ya hacen versiones estelares, mientras que Macari Vineyards y Harbes Family Vineyard han producido embotellados convincentes en North Fork de Long Island.

Pinot Noir

De las uvas exaltadas por su seductor perfume, pureza de fruta y gracia de otro mundo, ninguna se compara con Pinot Noir. Sin embargo, su delicadeza y susceptibilidad a las enfermedades hacen que la uva sea muy difícil de cultivar y vinificar en cualquier lugar.

'Pinot Noir es un hijo de puta para crecer', dice Christopher Bates, MS, enólogo / propietario de Bodega Element en Finger Lakes, y agregó que también sobresale 'en el filo de la posibilidad absoluta cuando es posible que no funcione'.

Si bien la producción es pequeña, el impulso para producir Pinot Noir excepcional alimenta un núcleo de enólogos apasionados desde el río Hudson hasta la escarpa del Niágara. La región de Finger Lakes lidera la producción de Pinot Noir en Nueva York y se ha forjado una identidad propia.

Citando el aumento de los niveles de madurez en ejemplos contemporáneos de incluso el Pinot Noir de Borgoña o el Spätburgunder alemán, Kris Matthewson, enólogo y copropietario de Bodegas Bellwether , sugiere que Finger Lakes Pinot Noir tiene un estilo claramente de clima frío y alto contenido de ácido.

'Tiene frutos rojos brillantes y delicados aromas que ya no se pueden encontrar en ningún otro lugar del mundo', dice Matthewson, cuya bodega está en Trumansburg, a una milla de distancia del lado oeste del lago Cayuga.

La convicción en esta expresión distintiva del Pinot Noir americano obligó al enólogo de Rhône Louis Barruol de Castillo de San Cosme para embarcarse en una asociación de Finger Lakes, Forjar bodegas , con los lugareños Justin Boyette (enólogo) y Richard Rainey (gerente del viñedo).

“Fuera de ciertas regiones de Europa, realmente no hay otras regiones que produzcan vinos con la delicadeza y las sutilezas asociadas con un Pinot clásico del Viejo Mundo”, dice Boyette. 'No estamos tratando de copiar ningún estilo, pero creemos que estamos haciendo vinos que realmente representan el lugar y el clima distintos de Finger Lakes'.

El enfoque requerido para producir Pinot Noir de calidad en Nueva York viene con sacrificios. Enólogo y nativo de Finger Lakes Nathan Kendall está tan dedicado a la uva que es la única variedad tinta que elabora con la etiqueta que lleva su nombre.

'Es mi único hijo', dice. “Aquí en Finger Lakes, podemos hacer un Pinot fresco y delicado con complejidad y gracia todos los años”.

Foto de Claire Ett

Recomendado New York Pinot Noir

Forge Cellars 2014 Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) $ 32, 92 puntos. La paciencia recompensará a quienes esperan a que este impresionante vino se revele. Inicialmente es bastante ahumado y cerrado, pero el tiempo y la aireación resaltan sabores penetrantes de cereza negra y bayas. Es un vino tan seductoramente perfumado con un final persistente matizado por especias y pétalos de violeta. La acidez de alto tono y los taninos finos y erguidos mantendrán este vino vivo durante muchos años. Selección de Bodega.

Millbrook 2013 Block Five East Estate Embotellado Pinot Noir (Región del río Hudson) $ 45, 91 puntos. Suntuosos aromas de confituras de frambuesa y violetas perfuman este bonito y excepcional Pinot Noir. Un corazón profundo de sabores frescos de cereza y fresa penetra en un paladar marcado por notas complejas de hojas de té y popurrí, junto con un marco firme de taninos. Es probable que mejore entre 2020 y 2025. Selección de Bodega.

N. Kendall Wines 2013 Pinot Noir (Finger Lakes) $ 35, 91 puntos. Si bien tiene una estructura etérea, este Pinot Noir de pies ligeros tiene un atractivo seductoramente penetrante. Notas inicialmente pronunciadas de humo, hierbas secas y cedro se desvanecen en un perfume polvoriento de rosa y cereza. Los aromas de flores y salvia se extienden hasta el paladar, lo que le da un toque sensual a los enérgicos sabores de cereza al marrasquino y frambuesa. El final se extiende sobre un agradable bocado de almendra amarga. abv: 12% Precio: $ 35

Saperavi

Los descendientes de viñedos traídos del país de Georgia del Este por el pionero de Finger Lakes, el Dr. Konstantin Frank, a finales de la década de 1950, prosperan todavía y ofrecen vinos exóticos y ahumados. Producido por solo un puñado de bodegas como Dr. Konstantin Frank , McGregor y Piedra de pie , es un vino que invita a la reflexión, notablemente añejo, con taninos robustos y acidez.

Franco cabernet

Un toque más salvaje que el Merlot o el Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc es el perdedor difícil de manejar pero sexy de las uvas tintas. En Francia, sus características herbales, a menudo verdes y picantes, se adoptan en todo el Loira y se anuncia como una uva de mezcla en Burdeos.

En Nueva York, Cabernet Franc exhibe una variedad de estilos distintos a los de cualquier otro lugar. Ya sea ayudado por la larga temporada de cultivo de Nueva York o desafiado por las condiciones de la vendimia o del viñedo, puede ser audaz, maduro y melancólico, o etéreamente delicado. Sus cualidades herbáceas (ligadas a compuestos aromáticos llamados pirazinas) pueden expresarse en tonos feroces y salvajes de pimiento verde y hierba, o meros aromas de salvia y zarza.

'Francamente, no hay ningún lugar mejor en el mundo para cultivarlo', dice Bates. Cabernet Franc generalmente se expresa mejor en un clima más fresco, dice, y, si se cultiva correctamente, exhibe una pureza de sabores de frutas rojas y negras que se equilibran perfectamente con la acidez. En su área, dice, puede mostrar 'grafito y mineral, y esas finas y bonitas pirazinas'.

Debra Birmingham, copropietaria de Viñedo Bloomer Creek en Héctor, en el lado este del lago Séneca, adopta el Cabernet Franc por 'su carácter salvaje, una intensidad y un tono agudos que mucha gente encuentra inesperado y desconcertante'.

Los embotellados de Cabernet Franc en Bloomer Creek encarnan la diversidad en Finger Lakes. Vin d'été, sin refinar y sin filtrar, es el 'vino de verano' designado por la bodega: vivo, sutilmente frondoso y puro, en contraste con su embotellado varietal más rico y con más cuerpo.

Bloomer Creek también hace una mezcla de White Horse que combina Cabernet Franc con una proporción menor de Merlot. La mezcla atenúa el desenfrenado verdor del Cabernet Franc mientras mantiene su picante picante y herbáceo, dice Birmingham.

Se pueden encontrar más bellos ejemplos de Cabernet Franc en Long Island y el valle del río Hudson desde McCall , Familia Harbes , Paumanok , Macari , Shinn y Hijas Channing en Long Island, así como Millbrook en el valle del río Hudson.

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Recomendado Cabernet Franc de Nueva York

Hermann J. Wiemer 2014 Magdalena Vineyard Cabernet Franc (Lago Seneca) $ 32, 93 puntos. Hermann J. Wiemer puede ser sinónimo de Riesling de Nueva York, pero sus Cabernet Francs son consistentemente algunos de los mejores tintos hechos en el estado. Los tonos tenues de la caja de puros, el cedro y la hoja de tomate le dan una sabrosa elegancia del Viejo Mundo a este vino maduro y ricamente concentrado. Los sabores prístinos de mora y ciruela son jugosos y penetrantes pero de composición vivaz. Una cerda de taninos suaves de cacao en polvo extiende el final. Selección del editor.

McCall 2012 Reserve Cabernet Franc (North Fork de Long Island) $ 45, 93 puntos. Mientras que 16 meses en barricas francesas aportan redondez en la boca, aquí apenas hay adornos de roble. En cambio, este vino exhibe cerezas negras y bayas perfumadas y concentradas que brillan. Es rico y que llena la boca, pero está impecablemente estructurado, con un final largo y delicadamente tánico. Selección del editor.

Shaw 2010 Reserve Cabernet Franc (Finger Lakes) $ 35, 93 puntos. En contraste con el Cab Franc fresco y afrutado sin untar del productor, el embotellado de reserva de liberación tardía de Shaw muestra la concentración masiva y la profundidad que se encuentra dentro de la misma variedad de uva en Nueva York. Los sabores de moras y cerezas son exuberantes y maduros, intensificados por tonos regios de tierra húmeda, especias, vainilla y tabaco. Es un vino potente y de rica textura que debería seguir desarrollándose bien hasta el 2025. Selección del editor.

Lemberger (Blaufränkisch)

Independientemente de cómo lo llames, no hay mucho reconocimiento de mercado para esta variedad de Europa Central en los EE. UU. Pero este tinto especialmente picante tiene la fortaleza para prosperar en los climas desafiantes de Nueva York y la gracia para atraer nuevos fanáticos. Productores como Hermann J. Wiemer y Cresta de cola roja en Finger Lakes y Channing Daughters en Long Island son ejemplos ejemplares.

Cabernet Sauvignon

Hay una precisión incomparable que le da al Cabernet Sauvignon su lugar abovedado en el mundo del vino. La uva de maduración tardía produce vinos con mucho cuerpo y bayas, pero estridentemente altos en taninos y acidez. Nunca ha crecido fácilmente en Nueva York, donde las condiciones climáticas varían drásticamente con cada cosecha.

De todas las regiones vinícolas de Nueva York, el North Fork de Long Island, con su clima marítimo templado y una larga temporada de cultivo, tiene las mejores condiciones para el Cabernet Sauvignon.

Aún así, según Anthony Nappa, enólogo de Raphael y su propia marca homónima , no es como Napa Valley.

'No podemos hacer un Cabernet Sauvignon realmente bueno todos los años', dice. “Quizás solo una o dos veces en 10 años. Pero el desafío es lo que lo hace tan divertido '.

En las mejores cosechas, el Cabernet Sauvignon de Long Island exhibe una madurez de frutos negros calibrada por tonos fríos de hierbas secas, tabaco y grafito. Nappa dice que ha habido una evolución en la forma en que las personas adoptan la expresión única del Cabernet Sauvignon de Long Island.

'Solía ​​ser que los sabores verdes en el vino tinto siempre eran el enemigo, que las notas verdes significaban que las uvas estaban poco maduras y, por lo tanto, no muy buenas', dice, y señala que los productores solían madurar demasiado la fruta para evitar el verdor, lo que daría como resultado , vinos flácidos.

“Pero si adoptas ese verdor y el hecho de que estas notas de salvia y hojas de tomate son componentes de la uva misma, le da equilibrio, estructura y complejidad a un vino”, dice. Si bien la producción es limitada, los enólogos de Finger Lakes también se esfuerzan por producir Cabernet Sauvignon único en su región.

'El Cabernet Sauvignon tiene su propia distinción', dice Glen Allen, copropietario de Bodegas Damiani en los Finger Lakes. “Es más elegante y delicado que la mayoría de las versiones del Nuevo Mundo y tiene notas distintivas de eucalipto y especias. Porque la fruta no está abrumada, ni confitada ni grande, su delicadeza nos permite enmarcarla suavemente con roble sin abrumar ”.

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Cabernet Sauvignon de Nueva York recomendado

Raphael 2013 Reserve Cabernet Sauvignon (North Fork de Long Island) $ 50, 92 puntos. Las lujosas notas de vainilla, cedro y especias van cara a cara con los deliciosos sabores de arándanos y moras maduros. Profundamente afrutado pero estructurado, se refresca con la crujiente acidez del arándano y las franjas de zarzas y hierbas. Si bien ahora es de huesos grandes y densamente tánico, debería combinarse maravillosamente de 2019 a 2025. Selección de Bodega.

McGregor 2012 Reserve Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) $ 25, 91 puntos. La complejidad abunda en este vino especiado de tono cedro. Los sabores de ciruela roja madura y cereza son jugosos y lujosos, pero equilibrados por bordes afilados de acidez y grafito. Es intensamente terroso y está salpicado de notas de zarza y ​​hojas de otoño. Taninos finos y plumosos conducen a un final largo y persistente.

Damiani 2012 Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) $ 25, 90 puntos. Los sabores de cereza roja y frambuesa se muestran notablemente frescos y puros. Es un vino jugoso, casi afrutado, pero también estructurado agudamente por una acidez picante y taninos finos y firmes. Está sorprendentemente bien equilibrado para un tinto grande y maduro. abv: 13.9% Precio: $ 25

Variedades nativas

Los enólogos de Nueva York tradicionalmente se han apartado de la larga historia del estado con las uvas Vitis labrusca estadounidenses como Concord y Delaware, o híbridos franco-estadounidenses como Baco Noir. En los últimos años, sin embargo, ha habido un pequeño renacimiento. Motivado por una mezcla de orgullo local, nostalgia y curiosidad, vinos como Hudson-Chatham Merece la pena buscar Baco Noir, el pétillant-naturel de Delaware de Nathan Kendall o el 'nouveau' de Concord de Element Winery.