En una ciudad que aparentemente tiene un bar de vinos en cada esquina, 'verde' puede ser el ejemplo definitivo del mandato de marketing 'diferenciarse o morir'.

Según sus propietarios, un joven ex gerente de restaurante de San Francisco y su socio comercial, un abogado parisino, Yield Wine Bar es 'el único bar de vinos exclusivamente verde en San Francisco, y quizás en la nación'.

Chris Tavelli, de 27 años, dice que desarrolló la idea de Yield cuando trabajaba en un restaurante vegano de alta gama, Millennium. “Vi que había tanta confusión sobre los [vinos] orgánicos. La gente quería beber estos vinos más limpios y saludables, pero no sabían cómo acceder a ellos u obtener información sobre ellos '.

Su socia, Celine Guillou, proporciona el conocimiento legal para el bar en ciernes.

La lista de vinos incluye 60 vinos internacionales, combinados con un menú de platos pequeños que se inclina hacia productos orgánicos o sostenibles. No todos los vinos son orgánicos o biodinámicos certificables, admite Tavelli, que es vegetariano. “No importa, siempre y cuando el enólogo o el propietario estén haciendo un esfuerzo tangible para marcar una diferencia positiva o estén involucrados en organizaciones ambientales. Hay mucha confianza involucrada '.

Yield Wine Bar está ubicado en 2490 Third Street, al sur del estadio Giants de la ciudad, en una parte rápidamente aburguesada del vecindario South of Market (SOMA) de San Francisco. Para obtener más información, visite www.yieldsf.com .