Cada año, nos tomamos un momento para destacar a aquellos en las industrias del vino, alimentos y bebidas que trabajan para lograr un cambio ambiental positivo. Hoy, echamos un vistazo a seis productores con visión de futuro que invirtieron en el futuro de la Tierra, ya sea a través de empaques alternativos con conciencia ambiental, preservación del ecosistema o alianzas con organizaciones sin fines de lucro en un esfuerzo por reducir el plástico en nuestros océanos.

Panel de reducción de desechos de Oceanic Standard, de izquierda a derecha: Alie Moya, jefe de sostenibilidad, Freehold Kane Sarhan, director de marca, 1 Hotel Tarajia Morrell, escritor, consultor Zirkova One + Together, socio de Metta John Warner, fundador de Green Chemistry Yana Volfson , director de bebidas, Cosme y Atla / Foto cortesía de Oceanic Standard

Zirkova Vodka y Oceanic Standard

Lanzado en los EE. UU. El año pasado, Zirkova el vodka se ha hecho un nombre no solo por la calidad de sus bebidas espirituosas, sino también por su brazo caritativo 501 (c) (3), Somos uno + juntos . A través de esta organización sin fines de lucro, Zirkova apoya el activismo social como el Marcha por las mujeres y #Yo también movimientos, y contribuye con el 10% de sus ingresos brutos a una serie de organizaciones benéficas, incluida la Cruz Roja Americana , Marcha por la ciencia y Ferrocarril del arco iris .

Una nueva iniciativa del brazo caritativo de la destilería los ha asociado con otras organizaciones sin fines de lucro Oceanic Global para lanzar el Estándar Oceánico iniciativa, un conjunto de herramientas gratuito dirigido a propietarios de bares y restaurantes, que les muestra pasos prácticos para reducir y eventualmente eliminar los plásticos de un solo uso, como las pajitas. El kit es disponible gratis en línea , y establece una hoja de ruta sencilla para la reducción de residuos plásticos en la industria hotelera, junto con una serie de otras prácticas alimentarias y operativas sostenibles, desde la neutralidad de carbono hasta el compostaje.

Una gran parte de esta iniciativa se centra en la eliminación del uso de pajillas de plástico, que se está convirtiendo cada vez más en el estándar en muchas ciudades importantes. Empezando por el restaurante Propiedad vitalicia en Brooklyn, Nueva York, que acogió el lanzamiento de la iniciativa Oceanic Standard en marzo de este año, el número de restaurantes comprometidos ya ha aumentado a 10, incluidos los hotspots de Nueva York Bajar , De Vic y Flora Bar , entre otros. —Dylan Garret, editor digital asociado

Sidra Alpenfire Discovery Trail, en su bolsa reciclable de 1,5 litros sin BPA / Foto cortesía de Alpenfire

La Sidra Alpenfire y la Coalición de Senderos Península

Si buscas ser el hipster hippy más crujiente en el círculo de tambores, mueve tus palos diabólicos y haz espacio en tu mochila para una bolsa fría de Sidra Alpenfire Discovery Trail . Alpenfire se ha asociado con el Coalición Península Trails en esta sidra seca y sin gas hecha con manzanas tradicionales. Es una bebida fácil de llevar que es ideal para picnics y barbacoas, empaquetada en una bolsa reciclable de 1,5 litros sin BPA. Su peso ligero no solo es ideal para una caminata, es excelente para la Tierra: cada bolsa ofrece una huella de carbono un 80% menor en comparación con los envases de botellas de vidrio.

Beba por el futuro con estos productores ecológicos

También puede sentirse bien porque un porcentaje de cada sidra vendida se destinará a ampliar la Sendero de descubrimiento olímpico , así como cuidado y mantenimiento de senderos. —Carrie Dykes, coordinadora de catas

Roble de Oregón / Getty

El acuerdo de roble del valle de Willamette

La conexión entre Valle de Willamette Los vinos y los robles pueden no ser evidentes de inmediato, pero estas raíces son profundas. Mimi Casteel, viticultora de Espero buenos vinos , explica que la salud de los robles es crucial para la salud de todo el ecosistema de la zona. Sus raíces previenen la erosión y ayudan en la retención de agua. Los robles también favorecen la vida animal sana, los organismos microscópicos y los pastos. Esencialmente, estos árboles imponentes están en el corazón de lo que hace que el vino Willamette, el vino Willamette.

Sin embargo, a medida que más y más viticultores y productores se trasladan a la zona y los márgenes de ganancia disminuyen, varios están plantando enredaderas de poste a poste de la cerca, sin darse cuenta del daño que están causando.

La educación y la conciencia son parte del Willamette Valley Oak Accord’s misión. Pero Casteel, su madre, Pat Dudley de Viñedo Bethel Heights y John Miller de Vivero Mahonia , no se detienen ahí. Están trabajando con los productores (y, eventualmente, con otros propietarios también) para evaluar la salud de los robles en su propiedad, rescatar los árboles jóvenes que podrían estar en peligro y replantar árboles. Miller incluso tiene una sección de robles rescatados en su vivero. El Acuerdo tiene actualmente 42 miembros, incluidos productores estimados como Viñedo Brick House , Bodegas de la costa izquierda y Los viñedos Eyrie y sigue creciendo. —Layla Schlack, editora sénior

Bolsas de vino reciclables Electric Rosé / Foto cortesía de Electric Rosé Wine Co.

Viñedos Snoqualmie y Rosé eléctrico

Durante la última década, muchos productores han extendido sus esfuerzos de sustentabilidad a todo el ciclo de vida del empaque del vino. Una forma ha sido reemplazar las botellas por otras más livianas y reciclables. Tetra Pak recipientes o bolsas, como las que utilizan Rosado Eléctrico , para ayudar a reducir significativamente las emisiones de combustible y los costos durante el envío. Pero para los fanáticos acérrimos de las botellas, más productores pueden seguir los Viñedos Snoqualmie Plomo.

En los últimos años, Snoqualmie ha comenzado a utilizar botellas ECO que se producen con un 25% menos de vidrio, corchos certificados por Rainforest Alliance, etiquetas y materiales impresos fabricados a partir del 100% de residuos posconsumo y, más recientemente, se cambiaron a cápsulas ecológicas. . Después de asociarse con Rivercap , sus botellas de vino ahora están selladas con una cápsula de polietileno hecha de caña de azúcar (un recurso renovable) y tintas a base de agua, lo que finalmente reduce el CO de sus cápsulas.₂emisiones en un 80%. —Siobhan Wallace, editor digital senior

Fabio Bartolomei de Vinos Ambiz con sus botellas multiusos / Foto cortesía de Vinos Ambiz

Vinos Ambiz’s Recycling Mission

Productor de vino español Vinos Ambiz toma en serio el reciclaje. Fundada en 2003 por el enólogo Fabio Bartolomei como una bodega sin licencia, las empresas de envasado inicialmente se negaron a entregar nuevas botellas debido a la precaria situación legal del productor. Como solución alternativa, Bartolomei empaquetaba sus vinos en botellas que ellos mismos desetiquetaban y desinfectaban. Hasta el día de hoy, la bodega continúa animando a los lugareños a devolver las botellas vacías para su reutilización.

Después de expandirse más allá de sus propias capacidades de lavado, en 2016 Bartolomei descubrió Infinity Reutilización , una empresa española que también recolecta, quita etiquetas, higieniza y redistribuye botellas de vino, para ayudarlo a continuar con la práctica. Bartolomei también se dedica a proteger el medio ambiente en sus viñedos, evitando productos químicos nocivos y fomentando la biodiversidad, empleando técnicas de vinificación de baja intervención. —Fiona Adams, coordinadora senior de catas

La muy popular Session Premium Lager de Full Sail Brewing / Foto cortesía de Full Sail Brewing

Elaboración de cerveza a vela completa

Desde el comienzo del proceso de elaboración hasta el final, Elaboración de cerveza a vela completa siempre tiene en cuenta el medio ambiente, comenzando por el agua, la base de toda cerveza.

En la mayoría de las cervecerías comerciales, se necesitan de seis a ocho galones de agua para producir un galón de cerveza. Pero a toda vela Sistema de filtrado de puré Meura , junto con un sistema de recuperación de agua caliente y otras optimizaciones, minimiza el uso de agua, lo que permite que la cervecería utilice solo tres galones de agua por cada galón de cerveza producido. Implementado en 2011, Full Sail ha podido reducir su consumo de agua en 4.1 millones de galones.

The Brewery también obtiene la mayoría de sus ingredientes de su patio trasero, incluidas sus botellas, que se fabrican localmente con vidrio reciclado. Pero en el verdadero espíritu de la sostenibilidad, Full Sail Brewing condensó su semana laboral en cuatro días, lo que les ayudó a reducir el consumo de energía en un 20% y les dio a todos los empleados un fin de semana de tres días. —Kristen Richard, editora digital asistente