En Milwaukee están surgiendo lugares de vinos aventureros, mientras la gente de la cerveza artesanal inteligente de esta ciudad explora la uva. 'Nuestros clientes buscan botellas inusuales', dice Dan Grenda de Gastropub de Hinterland Erie Street , donde las cenas con vino se agotan rápidamente y los vinos tintos por copa vienen en abundantes copas de ocho onzas. El restaurante es conocido por sus cervezas artesanales, y esa versatilidad también se extiende a sus vinos.

“Ni siquiera mantenemos vinos 'estándar' en nuestra lista”, dice Grenda. 'Somos grandes admiradores de Robert Sinskey, especialmente de su cabina Point of View 2007, y de Shapes and Shadows Pinot Noir 2010 de Folk Machine, que solo se distribuye en algunos estados'.

La variada oferta de bares de vinos de Milwaukee refleja la naturaleza de la ciudad. 'Esta es una ciudad sin pretensiones', dice Phil Bilodeau, sumiller formado en Napa, que abrió una sucursal de Tienda de vinos y bar Thief dentro del mercado público de Milwaukee con su prometida Aimee Murphy. Los compradores en el bar Bilodeau's pueden combinar trozos de quesos de Wisconsin de liberación limitada y pan recién horneado de los puestos vecinos con lanzamientos que pasan desapercibidos como Lust Collides Mataro 2009 de Some Young Punks de McLaren Vale de Australia y Monsters de 2010, Monsters Attack. Riesling de Clare Valley, con una etiqueta sacada directamente de la ficción pulp.

En el tercer pabellón bordeado de galerías, Vino 100 es otro bar de vinos y una tienda con un toque especial: tiene una escala de calificación del Barómetro de vinos que clasifica las botellas por sabor y cuerpo en lugar de por región. Un favorito de culto aquí es el 2007 TwentyFour de los Green Bay Packers, el esquinero Charles Woodson, un taxi de alta gama ($ 149) elaborado en conjunto con el enólogo Rick Ruiz.

Milwaukee es conocido como un lugar informal donde el restaurante de alta cocina Baco abre espacio para una copa fortuita de su amplia carta de vinos. Es una ciudad consciente de los costos donde el estilo Las Vegas Filete de danza de los sueños ofrece su lista completa de 600 botellas a precios minoristas.

Para Marc Bianchini, nacido en Nueva York, propietario del bar de vinos industrial chic Complacer , Milwaukee es una ciudad habitable del tamaño de una boutique donde los residentes se toman el tiempo para apreciar los vuelos que él selecciona a partir de 60 vinos por copa. Se destacan tres Ancien Pinot Noirs de diferentes viñedos: Mink, Red Dog y Toyon, combinados con quesos artesanales, charcutería y chocolates con forma de joya.

Y como la mayoría de las ciudades, Milwaukee tiene su barrio East Side Boho cerca de una universidad. En este caso, la Universidad de Wisconsin, Milwaukee, donde estaba cerca Balzac tiene un ambiente irreverente de Nueva Orleans, pero sirve vino en cristal Riedel.

Muchos vinos en este refugio Indie provienen de regiones poco conocidas, como Don Nelson Ariano Tannat 2006 de Bodega Ariano Hermanos de San José, Uruguay. Los precios son modestos, con la mayoría de las botellas por debajo de $ 50 y más de 20 vinos por copa. Los miércoles por la noche, la mitad de las botellas tienen un 50% de descuento, y los domingos después de las 3 pm los huéspedes pueden 'Raid the Cellar', cuando cada botella de menos de $ 60 tiene la mitad de precio.