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Vino Y Calificaciones

Conozca a los enólogos franceses de Oregón

Hasta cierto punto, la diversidad y excelencia de Oregón vinos hace que las comparaciones con los estilos del Viejo Mundo sean irrelevantes. Pero esos factores no deberían socavar la influencia que los enólogos formados y nacidos en Francia han tenido en el éxito del estado.



Junto con la pionera familia Drouhin, que entra en su cuarta década elaborando vino de Oregón, varios recién llegados han puesto su experiencia en vinificación a trabajar en el estado, que sigue siendo uno de los principales productores de vino de Estados Unidos. Pinot Noir .

Estos enólogos franceses elogian la acogedora comunidad vitivinícola de Oregón y sus horizontes abiertos. Además, parecen divertirse mucho mientras se deleitan con la palpable sensación de libertad que disfrutan las bodegas del estado.

Tal vez sea simplemente la ruptura con las limitaciones de la tradición, pero la mayor recompensa de dejar el hogar, y a veces la familia, es la oportunidad ilimitada de probar y aprender en lo que muchos llaman el borgoña del noroeste del Pacífico.



Conozca a los pioneros que miraron más allá Francia y en el nuevo mundo feliz de hacer vino en Oregon.

Véronique Boss-Drouhin de Domaine Drouhin Oregon y Caballus Cellars

Véronique Boss-Drouhin de Domaine Drouhin Oregon y Caballus Cellars / Foto de Melissa D. Jones

Véronique Boss-Drouhin

Domaine Drouhin Oregon, Caballus Cellars

Cuando Robert Drouhin compró viñedo tierra en las colinas de Dundee en 1987, fue la primera vez que una casa de Borgoña se atrevió a hacer vino fuera de Francia. Le correspondió a la hija de Robert, Véronique Boss-Drouhin, quien fue nombrada enóloga, y a su hermano, Philippe, quien administraría la viticultura de la finca, para que tuviera éxito.

Armados con un título superior en enología de la Universidad de Dijon , Boss-Drouhin trabajó la cosecha de 1986 en Viñedo de Adelsheim , Viñedo Bethel Heights y El viñedo Eyrie . Ella acredita esa experiencia, así como la tutoría de su padre y la leyenda borgoñona Henri Jayer, por el desarrollo de la empresa. Y ofrece un elogio especial para el difunto Stephen Cary, quien fue enólogo en Viñedos del valle de Yamhill .

“Stephen fue la primera persona que conocí cuando llegué a Oregon”, dice Boss-Drouhin. 'Me enseñó mucho sobre los vinos y los pocos productores en ese momento, y fue un extraordinario narrador de historias y profesor de pesca con mosca'.

Boss-Drouhin enfrentó una empinada curva de aprendizaje. “No teníamos experiencia fuera de Borgoña, así que hicimos todo lo posible para cultivar y vinificar de la manera que sabemos”, dice.

Los Drouhins plantaron hileras de alta densidad, trajeron tractores que podían navegar por las estrechas calles y tanques, barriles y gran parte del equipo requerido para manejar y vinificar las uvas.

“Como puede imaginar, en los primeros días, hubo muchos desafíos técnicos”, dice ella.

Se necesitaron años para comprender las salvajes fluctuaciones en el De Willamette Valley temporadas de crecimiento. Y, sin embargo, 'siempre se pueden producir vinos realmente excelentes en la mayoría de las cosechas: una buena combinación de complejidad y fruta, y una sorprendente capacidad de envejecimiento'.

La experimentación y el crecimiento continúan con el reciente desarrollo del Roserock Vineyard y marca, Roserock Drouhin Oregon, que Boss-Drouhin llama 'el segundo capítulo de nuestra aventura en Oregon'. Adquirido en 2013, el viñedo tiene aproximadamente 35 parcelas plantadas con una variedad de clones y portainjertos.

Un proyecto más privado de Boss-Drouhin es Bodegas Caballus , un Pinot Noir de 220 cajas producido con su mejor amiga, Isabelle Dutartre. Ella lo llama, “una aventura tranquila, el sueño de dos mejores amigos de toda la vida para hacer vino juntos.

“Quizás lo mejor de todo es que la historia es todavía bastante joven y hay mucho por descubrir”.

Guillaume grande de resonancia

Guillaume Large de Résonance / Foto de Melissa D. Jones

Jacques Lardière y Guillaume Large

Resonancia

No son solo los jóvenes y los inquietos los que quedan encantados con el atractivo de Oregón. En 2012, Lardière se retiró después de 42 años como director técnico en Casa de Louis Jadot . Al año siguiente, fue elegido para comenzar la empresa de la bodega en Oregon.

Llamado Resonancia después del viñedo Yamhill-Carlton cuya compra inició el programa, es el primer proyecto de Jadot fuera de Borgoña.

¿Por qué Oregon? “En Borgoña, hay menos posibilidades de desarrollar nuestro negocio”, dice Lardière. “Todavía tenemos un poco en Chablis y Beaujolais, pero en Borgoña es demasiado caro.

“Para mí, esta es una buena oportunidad. Y estábamos listos para correr el riesgo de las vides sin injertar '.

Guillaume Large, enólogo de Résonance desde agosto de 2017, también tiene raíces francesas. Nació en el corazón de la Pouilly-Fuissé denominación, en la región de Mâconnais de Borgoña. Su abuelo, propietario de un viñedo, fue el primero en inspirar su pasión por la vid y los vinos.

Eugene, Oregon, es para amantes del vino

Large obtuvo un Diploma Nacional de Enólogo en la Instituto Jules Guyot de Dijon y trabajó temporadas en Casa Joseph Drouhin y Chateau de Vinzelles . Luego se desempeñó como subdirector técnico en Maison Louis Jadot, donde trabajó para Lardière.

Considera que Résonance es el comienzo de “una gran aventura: mudarme a Oregón, usar mis conocimientos y experiencias para continuar el trabajo de Jacques y revelar lo mejor del terruño de un viñedo con una mínima intervención.

“En Résonance Vineyard [plantado en 1981], tenemos la oportunidad de tener Pinot Noir sin injertar de la mejor calidad que crece en un suelo sedimentario viejo”, dice Large. 'Estoy asombrado por la pureza de este Pinot [en comparación con Borgoña], donde se injertan todos los Pinots'.

Los primeros lanzamientos de Résonance, aunque realizados en cuartos prestados, revelan una sensibilidad europea para expresar el lugar, la tensión dinámica y la sutileza. Con la nueva bodega lista para el enamoramiento de este año, es fácil imaginar que lo mejor está por llegar.

Thomas Savre de Lingua Franca

Thomas Savre de Lingua Franca / Foto de Melissa D. Jones

Thomas savre

Lingua franca

Para un joven con apenas seis años de posgrado, el currículum de Savre es extraordinario. Obtuvo una licenciatura en ciencias del vino y una doble maestría en prácticas vitivinícolas y enología y enología (ambas de la Universidad de Borgoña ). Al mismo tiempo, Savre trabajaba en Domaine de la Romanée-Conti , Domaine de Bellène , Domaine Dujac y Casa Nicolas Potel .

Luego hizo una pasantía para E. y J. Gallo , 'Una experiencia fantástica', que lo llevó a buscar 'una finca de menor escala centrada en el sentido del lugar, la agricultura orgánica y la elaboración detallada del vino'.

¿Por qué Oregon? Ahí yace una historia sobre una botella de vino que cambia la vida.

“Un sábado por la mañana, durante la cosecha de 2012 en Romanée-Conti, fui el afortunado elegido para elegir dos botellas de vino de la bodega para beber en el bocadillo [bocadillo] ”, dice Savre. 'Elegí Beaucastel 2006 Reserve Vieilles Vignes blanco y Cristom 1995 Marjorie Vineyard . Este último vino fue uno de los mejores vinos que he probado ”.

Conozca a los productores que están redefiniendo el vino estadounidense

Con Oregon recién plantado en su mente, aprovechó la oportunidad para unirse Tierra de la tarde como enólogo asistente, enólogo y viticultor de Dominique Lafon en Eola-Amity Hills en 2013. Dos años más tarde, Lafon y Larry Stone lo contrataron para convertirse en enólogo en Lingua franca .

Primeros lanzamientos de la bodega, 2015 y 2016 Chardonnays y Pinot Noirs, han marcado en los 90. Y el viñedo de la finca, que apenas empieza a dar sus frutos, ha supuesto lo que Savre llama su mayor desafío.

'No puedo tratar este viñedo de la misma manera que uno viejo', dice. “Es muy delicado, pero también muy dinámico al mismo tiempo. Se necesita mucho esfuerzo para comprender su comportamiento, y el efecto vintage cada año es algo nuevo.

“Y, sin embargo, esta oportunidad me permitió llevar ideas a la mesa y ayudar a dar forma a una visión basada en lo que creo que se debe hacer en el viñedo y en la bodega… respetar la visión de Larry Stone y utilizar la experiencia y el conocimiento de Dominique Lafon para lograr esta visión ”.

Anne Sery y Laurent Montalieu de NW Wine Company

Anne Sery y Laurent Montalieu de NW Wine Company / Foto de Melissa D. Jones

Anne Sery y Laurent Montalieu

Compañía de vinos NW

Para Sery, las vacaciones de verano significaron viajar desde su lugar de nacimiento y su hogar en la isla Reunión hasta Borgoña. Allí, sus padres amantes de Pinot habían comprado unos pequeños viñedos en la región de Côte de Nuits, donde ella echaba una mano con entusiasmo desde los 11 años. Comenzó a trabajar más en viñedos para Domaine Hubert Lignier en Morey-St-Denis cuando tenía 14 años, arrancando hojas y dejando caer frutas.

'Fue entonces cuando me di cuenta de que quería ser un enólogo ”, Dice, y luego bromea. 'En ese momento, nunca había visto Borgoña en invierno todavía'.

La educación de Sery continuó con estudios de pregrado en Dijon, seguidos de una maestría en viticultura y enología de la Escuela Nacional de Ingeniería Agrícola de Burdeos y un diploma en enología de la Universidad de Burdeos . Buscando trabajar en el extranjero, hizo una pasantía en Cuñados , donde conoció a Montalieu, quien más tarde la llevó a Soléna Verano .

Montalieu también fue educado en Burdeos, pero después de una pasantía en Mumm Napa , había decidido permanecer en América. Oregón Viñedo y bodega Bridgeview lo reclutó como su enólogo en 1988.

“Fiel al espíritu de Oregon, estaba en medio de la nada, y en todos los aspectos, desde el viñedo hasta la bodega, había que hacer que las cosas funcionaran”, dice Montalieu. “No solo tuve que cultivar y hacer vinos de la tierra salvaje del sur de Oregón, tuve que hacerlo sin todas las campanas y silbidos de la vinificación. Fue una experiencia que me desafió de nuevas maneras '.

Se aventuró desde Bridgeview a Finca WillaKenzie y luego fundó Soléna Estate con su esposa, Danielle Andrus Montalieu. Los dos pasaron a lanzar Compañía de vinos NW en 2003, una instalación personalizada de aplastamiento para una gran cantidad de marcas, con John Niemeyer de Servicios de vino de Oregon .

El enfoque actual de Montalieu está en Soléna Estate, Hyland Estates y Compañía de vinos Westmount , proyectos que apuntan a diferentes aspectos del mercado nacional de Oregon Pinot Noir.

La acidez vibrante, cree Montalieu, es la fuerza central de los vinos de Willamette Valley. 'Realmente impulsa su estilo y su dignidad', dice. 'Combinas eso con Pinot Noir, que tiene la increíble capacidad de reflejar el terreno en el que se cultiva, y tienes a Oregon en su estado actual'.

Isabelle Dutartre de De Ponte Cellars, Caballus Cellars y 1789 Wines

Isabelle Dutartre de De Ponte Cellars, Caballus Cellars y 1789 Wines / Foto de Melissa D. Jones

Isabelle Dutartre

De Ponte Cellars, Caballus Cellars, 1789 Wines

Nacida en París pero criada en la Côte Chalonnaise, Dutartre obtuvo su diploma en enología en 1981 de la Universidad de Borgoña en Dijon. Poco después, se incorporó al trabajo de cosecha en Maison Joseph Drouhin. Fue entonces cuando conoció a Véronique Boss-Drouhin y comenzó su amistad de por vida.

Al poco tiempo, Dutartre fue ascendido a asistente de enólogo en la bodega Drouhin en Beaune. Allí, fue asesorada por Laurence Jobard, una de las primeras productoras de vino de la región.

Dutartre también visitó Boss-Drouhin en Oregon para ayudar con el trasiego, el embotellado y la cosecha. Y en 2001, fue contratada en un cercano De Ponte Cellars , donde permanece enóloga a tiempo completo.

Con experiencia en ambos lados del Atlántico, Dutartre ahora ve la empresa en Oregon como 'todo lo contrario de hacer vino en Borgoña'.

Elevando las expectativas en el estado de Washington

“En Oregon, estamos tratando de lograr finura y elegancia, sabiendo que la fruta y el cuerpo estarán presentes”, dice ella. “Por el contrario, en Borgoña, la delicadeza es parte del terruño, por lo que el objetivo es lograr más redondez y concentración”.

En años cálidos y maduros, Dutartre utiliza técnicas de manejo de viñedos como mayor rendimiento de la cosecha, control del vigor y arranque de hojas, así como 'fechas de recolección conservadoras, para mantener una buena acidez y frescura'.

Dutartre siente que hay menos desafíos para la elaboración del vino en Oregón que en Borgoña, y señala una menor presión de enfermedades y un clima más seco como factores contribuyentes. Aunque las cosechas en Dundee Hills a menudo implican lluvias intermitentes, el granizo y la humedad que afectan a las uvas en Francia son mucho menos probables.

Dos proyectos paralelos, ambas ediciones limitadas de un solo Pinot Noir, son de particular importancia para ella. Dutartre 1789 vinos conmemora la Revolución Francesa y refleja la metamorfosis que experimentó al mudarse, con sus tres hijos pequeños y su perro, de Francia a Oregon.

Caballus Cellars es su empresa conjunta con Boss-Drouhin.

Bruno Corneaux de Domaine Divio

Bruno Corneaux de Domaine Divio / Foto de Melissa D. Jones

Bruno Corneaux

Domaine Divio

“Nunca pensé que algún día terminaría trabajando en Estados Unidos, cuando trabajaba en el viñedo de nuestra familia en Borgoña”, dice Corneaux mientras toma una copa de su excelente Chardonnay.

Corneaux conoció a muchos estudiantes extranjeros mientras estudiaba una maestría en enología y viticultura en la Universidad de Borgoña, Dijon, y se sintió cada vez más intrigado por otras formas de elaboración del vino en todo el mundo.

Entonces el destino, en la forma de Boss-Drouhin, le hizo una oferta que le cambió la vida.

“Se me acercó después de graduarnos y me dijo: '¿Por qué no vienes a ayudarnos a cosechar? Tenemos esta propiedad en Oregon que podría interesarle '”, dice Corneaux. 'Eso fue en 1996. Así que vine y descubrí Estados Unidos'.

Como muchos otros habían hecho, encontró que la comunidad vitivinícola de la zona era bastante especial.

“Todo el mundo estaba tan abierto, trabajando juntos, creando una sinergia para mejorar la conciencia del vino de Oregon en todo el mundo”, dice. “Fue un movimiento que me encantó de inmediato. Me habría llevado 10 años en Borgoña crear esta relación. Aquí, fueron unos meses '.

Aunque su pasantía en Domaine Drouhin creó un cariño por el estado, Corneaux decidió ampliar sus habilidades enológicas en otros lugares después de su finalización. Trabajó en viñedos de todo el mundo antes de establecerse para producir vino de Eastern Washington por siete años. Inevitablemente regresaría al Valle de Willamette en 2010, uniéndose a Montalieu en Soléna Estate como enólogo y gerente de viñedo.

“Compartimos la filosofía de que el enólogo también debe cultivar uvas para comprender el proceso completo”, dice Corneaux. 'Para nosotros, es fundamental'.

Y hacer Pinot Noir, dice, “fue una obviedad. Se parecía a algunas partes de Borgoña que amo, Beaujolais, montañosas con bosques en la cima de las colinas.

“Tuve que encontrar un lugar para comenzar mi propia bodega”, dice Corneaux. 'Para mí, Ribbon Ridge fue el más atractivo: suelo sedimentario y marino, y el contenido de arcilla es más alto que en otros lugares, realmente, el más cercano a lo que trabajé en Borgoña en las Côtes de Beaune'.

Corneaux fundó su propia marca, Domaine Divio , en 2012, donde ahora persigue un estilo no intervencionista. Busca una expresión natural, pero sigue aplicando técnicas de Borgoña como la fermentación en barricas de roble francés, una larga crianza sobre lías y sin clarificación ni filtración.

'Estoy buscando revelar los excelentes sabores, la acidez y la duración que ya están potencialmente allí', dice.