Close
Logo

Acerca De Nosotros

Cubanfoodla - Este Popular Vino Calificaciones Y Comentarios, La Idea De Recetas Únicas, Información Acerca De Las Combinaciones De Cobertura De Noticias Y Guías Útiles.

Entrevistas

Conozca The Old Portland, el bar de vinos más exclusivo de Slabtown

Cuando quiera que algo se haga bien, hágalo usted mismo. Courtney Taylor-Taylor, líder de una banda de rock con sede en Oregón Los Dandy Warhols , ha adoptado ese idioma. Sin el conocimiento de la mayoría de los habitantes de Portland, silenciosamente debutó en una tienda de vinos y un bar, El viejo Portland , dentro del Odditorium, una casa club y estudio de música propiedad de la banda, en el vecindario de Slabtown.

Taylor-Taylor quería un lugar informal que se adaptara a sus gustos: Bordeaux envejecido y bares punk. Dentro de la nueva base para las operaciones de la banda, creó su visión de un salón teñido con 'una vibra rockera que no se podía eliminar con lejía'.

Una docena de asientos, algunas selecciones por copa y la posibilidad de disfrutar de una botella de manera informal han convertido el espacio en un lugar de reunión más que en una tienda. Bocadillos asequibles, porque los músicos son 'expertos en maximizar el valor de un menú', hacen de The Old Portland la 'experiencia de citas baratas más asombrosa', dice Taylor-Taylor. La música se inclina a mediados de siglo, al igual que los precios.

'Estos vinos de los noventa cuestan 12 dólares por copa', dice. 'Como en Old Portland'.



Taylor-Taylor habló con Entusiasta del vino sobre su primer sabor de Burdeos, su predilección por los vinos añejos y su deleite en albergar cenas de vino exageradas.



Courtney Taylor-Taylor con The Dandy Warhols en el escenario en Australia / Getty

Courtney Taylor-Taylor con The Dandy Warhols en el escenario en Australia / Getty

¿Por qué decidiste abrir una vinoteca, especialmente en tu estudio?



Necesitaba un lugar adonde ir. Eso es lo más largo y corto. No me encanta la cerveza y no puedo soportar el alcohol fuerte. Los bares no venden vino francés de 20 años por copa, entonces, ¿qué se supone que debo hacer? ¿Ver si mis amigos rockeros quieren reunirse conmigo en un bar de vinos elegante y tonto por una copa de $ 30 de Napa Cab después de su turno en la cafetería? Afortunadamente, no soy lo suficientemente famoso como para provocar ningún alboroto, así que puedo hacer lo que quiera. Puedo ser bastante arrojado allí y la gente parece estar bien. con eso. De vez en cuando, algunos fanáticos de Dandy se presentan, pero como siempre hemos sido una banda para niños inteligentes, son personas geniales.

¿Cómo te decidiste por una estética para el bar y cómo encaja la decoración con tu personalidad?

Todo en el lugar, como yo, es una reliquia del Viejo Portland. Los chicos y yo rescatados de los legendarios lugares de Portland: Lotus Cardroom, Satyricon, el antiguo bar de vinos Hilton, Wildwood y más. La mitad de las paredes están cubiertas de carteles de rock de los años 80 y 90: Fugazi en el Pine Street Theatre, Ginsberg en Cinema 21, Nirvana como telonero de Sonic Youth, Elliott Smith, Metallica, lo que sea. Recolectamos muchos de ellos, y hasta ahora, eran básicamente basura acumuladora.

Dentro del Old Portland en el Odditorium

Dentro del Viejo Portland en el Odditorium / Foto de Christine Dong

Fuera de sus fanáticos, ¿cómo se enteran otros clientes de Old Portland sobre el bar?

Semanario local de Portland, Semana de Willamette , ha hecho posible esta articulación por sí solo. No hago publicidad, y realmente no salgo a ningún otro lado, así que cuando aparecimos en su revista, eso es todo. Me gusta el ambiente del 'lugar secreto' y no manicuro el frente para que parezca aterrador desde fuera. Siempre me gustaron esos lugares del mundo auténticos y menos artificiales, así que a medida que las cosas se aburguesan, lo aprecio cada vez más.

¿Qué criterios utiliza a la hora de seleccionar vinos por copa?

Bueno, las cosas iban de maravilla durante los primeros seis meses cuando, de repente, hacía [90 grados afuera]. ¡SORPRESA! A nadie le importa un carajo el Haut-Médoc de 1998 hoy. O mañana. O al día siguiente. No solo eso, sino que ya no podemos recibir envíos de distribuidores especializados de fuera del estado, porque los camiones se elevan unos 110 grados en la parte trasera y eso matará cualquier vino que no esté fortificado.

Entonces, comencé a desarrollar relaciones con distribuidores locales y comencé a probar galones de rosado de inmediato, burbujas y no. Dave Rounds de The Wine Trust nos salvó el trasero cuando entró y dijo: 'Aquí, prueba esto, pero no mires la etiqueta'. Era un rosado clásico al estilo Tavel [pero de la Provenza]… Travis lo envuelve con una servilleta de tela antes de servirlo. Pero aún así, probablemente sea el mejor que he probado en mi vida. Puntaje. Entre eso y el cava rosado de Codorniu, lo matamos todo el verano.

La música se encuentra con el vino con la decoración de The Old Portland / Foto de Christine Dong

La música se encuentra con el vino con la decoración de The Old Portland / Foto de Christine Dong

¿Cuándo desarrolló por primera vez una afinidad por el vino?

Hace unos 20 años, de gira, entré en un bar y pedí una copa de vino. Probé muchas botellas caras durante las cenas de los sellos discográficos, pero en realidad no había tenido esa experiencia clásica del vino literario. Siempre fueron cosechas recientes de jugo del Nuevo Mundo, por lo que fue desgarrador pensar que no era un bebedor de vino.

De todos modos, en un bar al azar en Francia, un viejo puso un pequeño vaso de agua frente a mí y lo llenó hasta la mitad de una botella de [vino] medio vacía. Estaba a temperatura ambiente y aterciopelada con una leve quemadura picante y mientras la bebía, me sumergí más en esta simple experiencia, pensando, '¿Cómo [demonios] puede este poco de líquido estar haciendo tanto en mi mundo?' [Dije] 'Oye, ¿qué diablos es esto?' El tipo se gira lentamente y me mira como si fuera la persona más tonta. 'Burdeos.' Doh. Así es, estábamos jugando en Burdeos.

Bodegas urbanas atraídas por el núcleo industrial de Seattle

No le gustan demasiado los vinos del Nuevo Mundo. ¿Por qué?

El ácido, el alcohol y la fruta agresivos generalmente se interponen en mi viaje. Eso de 'envejecer' realmente conecta conmigo, y eso incluye los clásicos Napa Cabs de los años 80 y 90. En la tienda, vendemos todo lo que me gusta, que incluye Walla Walla y Heitz Cellar o Erath de décadas pasadas cuando los encuentro.

Se vierte vino decantado en The Old Portland / Christine Dong

Se vierte vino decantado en The Old Portland / Christine Dong

¿El vino te recuerda a la música de alguna manera? ¿Y el arte o la literatura?

Sí. Todo lo anterior. A nivel técnico, quiero que un vino tenga un equilibrio de gama alta, gama media y gama baja. Por ejemplo, la fruta, el alcohol, los taninos, el ácido y el terruño deben equilibrarse de tal manera que la “historia” sea evidente. Creo que eso es cierto para los tres medios.

Todos los artistas intentan hacer lo mismo: crear la mayor expresión que puedan, dadas sus habilidades y los caprichos del mundo que conocen. Es como un truco de magia cuando funciona, un completo '¿Cómo hiciste eso?' experiencia.

¿Pasas mucho tiempo pensando en cómo se relacionan el vino y la comida? ¿O organizar cenas con vino o cenas con mucho vino?

Las cenas con vino son una de las mayores alegrías de mi vida. Los Dandys organizan una cena de maridaje y una actuación antes de Navidad cada año, y yo estoy a cargo de los maridajes. Por lo general, seis cursos, al menos. También albergo a muchos más pequeños.

Francia es el comienzo y la base de la comida del vino, hasta donde yo sé. Solo puede volverse más interesante a partir de ahí. Pero no te alejes demasiado, o podrías terminar pensando: 'Este plato hace que este vino sepa a vinagre o formaldehído' o algo así. Estábamos en la Polinesia Francesa y ellos dieron un giro increíble a la cocina francesa. Definitivamente superan los límites de la cantidad de frutas tropicales que puede haber en un plato cremoso y salado antes de que ni siquiera la Bourgogne blanca pueda soportarlo. Aunque seguro que fue divertido.