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Bebidas

Conozca la cachaça, el espíritu más popular de Brasil

Esta categoría ha estado en ascenso silenciosamente durante años, aunque rara vez parece captar los titulares. Pero ahora puede ser el momento de que el mundo preste más atención Brasil más popular espíritu .

Me gusta habitación , espíritu se destila de la caña de azúcar. El sabor de las cachaças blancas parece oscilar entre el funk de frutas tropicales de los rones agrícolas y los rones plateados crujientes, mezclados con ralladura de lima y toques brillantes de plátano maduro o lichi. Estas cachaças plateadas están listas para mezclar en Daiquiris así como el cóctel exclusivo de Brasil, el Caipirinha .

Los productores también están perfeccionando la procedencia de América del Sur al experimentar con variedades de madera que son únicas en la región.

En los embotellados envejecidos en barrica es donde realmente brilla el espíritu. En general, los sabores son más ligeros que el ron, abarcando miel, coco tostado y notas de repostería que sugieren budín de plátano, galletas de vainilla recién horneadas y especias.

Los productores también se están enfocando en sudamericano procedencia experimentando con variedades de madera que son únicas en la región. Por ejemplo, Fuego nuevo usos ­araiba , también llamado zebrawood, para crear moca terrosa y notas de naranja vivaces en su Tanager embotellado. Mientras tanto, la madera del árbol de castaña agrega deliciosas capas de cereza seca y natillas espolvoreadas con cacao al Graciosa embotellado. abuela utiliza toneles hechos con jequitibá-rosa , una variedad de madera dura, para agregar matices de vainilla y especias.



Si bien la clásica Caipirinha es la forma más común de incorporar la cachaça en cócteles, los bartenders continúan experimentando con el espíritu. Por ejemplo, en Detroit Oro Efectivo Oro , bartender Marlowe Johnson’s Dama Blanca combines Soul cachaça con agua de coco, almíbar de vino blanco y una pizca de amargo de toronja.



Otra señal de que el espíritu puede dirigirse a más cóctel menús pronto: al menos un productor, Avúa, ha introducido un embotellado de mayor resistencia para animar a los bartenders a mezclar bebidas tiki. También se revisa este mes un lote de rones.

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Espíritu

Maison Leblon Reserva Especial Cachaça (Brazil Leblon USA, Coral Gables, FL) $20/375 ml, 96 points . Esta cachaça de un solo lote se abre con toques de pastel de plátano, especias para hornear y pasas doradas en la nariz y el paladar, y se desliza por la garganta tan suave como la miel especiada. Cada sorbo termina con un tono reparador de ralladura de limón y un suave brillo de vainilla. abv: 40%



Novo Fogo Graciosa Cachaça (Brasil Novo Fogo, Issaquah, WA) $ 35, 95 puntos . Este sorbo increíblemente complejo atrae con aromas de vainilla, miel y plátano maduro. Estos se repiten en el paladar, superpuestos con sorprendentes notas de cereza seca y cacao polvoriento, que perduran en el final largo y suavemente especiado. Una buena opción para una variación pasada de moda. abv: 42%

Novo Fogo Tanager Cachaça (Brasil Novo Fogo, Issaquah, WA) $ 35, 95 puntos . Esta cachaça leonada está envejecida en madera de roble y araiba. Este último explica el tono anaranjado, así como los tonos terrosos de moca y frutos secos en nariz y paladar. Busque frutas vibrantes y deliciosas al principio: naranja jugosa, cereza seca, higos secos y cáscara de naranja, suavizados por una salida secante teñida de dulce de azúcar. Todo lo que necesita es hielo. abv: 42%

Novo Fogo Cachaça envejecida en barril (Brasil Novo Fogo, Issaquah, WA) $ 35, 94 puntos . Dorado y brillante en la copa, busca un aroma suave y meloso acentuado por frutas tropicales. El paladar atrevido muestra mucha dulzura de vainilla, coco y azúcar morena, respaldado por plátano maduro y terminando con delicadas motas de moca, nuez moscada y jengibre. Dos años de edad. abv: 40%

Avúa Jequitiba Rosa Cachaça (Brazil Park Street Imports, Miami, FL) $60, 93 points . Busque el más leve tinte rojizo en el vaso y suaves aromas de plátano y coco. El paladar es dulce, se abre con notas herbáceas y herbáceas y conduce a un final jugoso y delicioso que sugiere frambuesa y vainilla espolvoreado con pimienta negra y clavo. Añejado hasta dos años en una barrica hecha de jequitibá-rosa, un árbol de frondosas que crece en Brasil. abv: 40%

Leblon Cachaça (Brazil Leblon USA, Coral Gables, FL) $27, 92 points . Esta cachaza tiene un ligero tinte amarillento y un aroma que se inclina a la vez funky y dulce, sugiriendo plátano maduro más toques de coco y lichi. La dulzura de vainilla lidera el paladar robusto, terminando con mucha fruta madura que se reduce a canela y menta verde al exhalar. La mejor compra. abv: 40%

Soul Premium Cachaça (Brasil Bibo International, Newport, RI) $ 25, 92 puntos . El aroma seduce con tonos de lichi y flores. En boca es brillante y vivaz, haciéndose eco de esa nota de lichi, junto con toques de chicle, pimienta blanca y pimienta rosa que terminan de forma larga y elegante en una exhalación de agua de rosas. La mejor compra . abv: 40%

Novo Fogo Silver Cachaça (Brasil Novo Fogo, Issaquah, WA) $ 30, 90 puntos . Busque un aroma distintivamente funky que sugiera plátano y hierba de limón. En boca es ligero y sedoso, reflejando los aromas tropicales y el funk herbáceo. El largo desvanecimiento atrae la acidez de la lima y una nota umami terrosa, similar a un hongo. abv: 40%

Avuá Still Strength Cachaça (Brasil Park Street Imports, Miami, FL) $ 38, 89 puntos . Un aroma distintivamente funky insinúa plátano y una nota de bambú verde. El paladar está lleno de sabores de plátano y lichi, rodando hacia un final robusto, especiado y seco cargado de jengibre, pimienta blanca y canela picante. abv: 45%

Habitación

Ron Barceló Imperial Onyx (República Dominicana Shaw-Ross International, Miramar, FL) $ 40, 94 puntos . Este ron de color ámbar profundo ofrece un aroma a caramelo, con un intrigante toque de violeta. El paladar sedoso se abre con caramelo y mantequilla marrón, acentuado por higos secos y nueces, terminando largo y suavemente condimentado. Elaborado con una mezcla de rones envejecidos durante 10 años en barriles ex-Bourbon con carbón pesado, luego filtrado a través de piedras de ónix. Esa filtración única puede no agregar mucho, excepto un punto para contemplar mientras bebe, lo cual es muy recomendable. abv: 40%

Santa Teresa 1796 Solera Rum (Venezuela Bacardi, Coral Gables, FL) $ 40, 94 puntos . Elaborado con una mezcla de rones de cuatro a 35 años, busque un suave aroma a caramelo y un paladar afelpado que resuene con una rica vainilla, dulce de azúcar y moka. El acabado de secado se teje en roble y nuez, mezclado con un toque de clavo. abv: 40%

Ron Dubar Imperial (República Dominicana RLD Imports, Houston, TX) $ 45, 92 puntos . La dulzura de la vainilla domina la nariz y el paladar. El primer sorbo de este ron agrega toques de zarzaparrilla y pimienta de Jamaica, que se traslada al final redondeado. Elaborado con una mezcla de rones de 13, 15 y 19 años casados ​​en barricas ex-Bourbon. abv: 40%