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Bebidas

Hombres varoniles frente a refrescos de vodka: el bagaje de género de la bebida

La semana pasada, la periodista Becky Paskin publicó un hilo de Twitter sobre Jim Murray Biblia de whisky , un libro influyente que ha publicado ediciones anuales desde 2003. En él, Paskin esbozó varias líneas particularmente vergonzosas del último volumen.

“¿Me he divertido tanto antes con una sexy canadiense de 41 años? Bueno, sí lo tengo. Pero fue hace unos años y no era un whisky. ¿Fue mejor la diversión que tuvimos? Probablemente no ”, dice la descripción de Murray de un whisky Canadian Club.

Y, en una reseña de una botella de Glenmorangie, “Si el whisky pudiera sexarse, esta sería una mujer. Cada vez que me encuentro con Morangie Artisan, aparece con un nuevo look, un perfume diferente. Y estado de ánimo. Parece no poder tomar una decisión. ¿Pero sabe cómo hacer pucheros, seducir y conquistar tu corazón…? Oh sí.'

Para muchos en la industria, no es del todo sorprendente que un escritor se sintiera cómodo poniendo su firma en un texto casualmente misógino. Lo que es más decepcionante es que varios editores, especialistas en marketing y otros profesionales de la publicación no tuvieron ningún problema o no pudieron hacer oír sus inquietudes.



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Eso podría deberse a que el idioma en La Biblia del whisky no está aislado. En los bares y los medios de comunicación, el alcohol a menudo se vincula con estereotipos que son dañinos y profundamente extraños. Representar las bebidas como 'femeninas' o 'varoniles' puede parecer inofensivo para algunos escritores o bebedores, pero todos los estereotipos tienen consecuencias.



'Los hombres de verdad beben whisky'

Lynn House es el especialista nacional en bebidas espirituosas y mixólogo de cartera de Marcas Heaven Hill , que incluyen a Elijah Craig Bourbon y Rittenhouse Rye, entre otros. Ha trabajado con Heaven Hill durante siete años pero, antes de todo eso, era camarera en Chicago. Ella creó la lista de cócteles para el restaurante Blackbird, galardonado con una estrella Michelin, donde, un día, un cliente entró y le pidió que le consiguiera el barman.

'Soy el camarero', le dijo House. Le pidió que le preparara algo que no bebería. “La suposición era, supongo, como mujer o como persona de color, que solo bebería cosas súper dulces”, recuerda House. 'Así que le preparé un refresco de vodka'.



Ella no lo estaba engañando. House es un bebedor de whisky, destetado Borbón desde su infancia en Bowling Green, Kentucky. También le gusta el tequila, el coñac y el ron añejo. '' No bebo vodka sodas ', recuerda haberle dicho a su cliente:' Así que te di lo que pediste '. Tartamudeó y House amablemente le permitió comenzar el intercambio de nuevo.

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'Esa es solo una de las pocas historias que podría contarte sobre personas que hacen suposiciones sobre quién eres, qué bebes y qué sabes'.

Lynn House Heaven Hill

Lynn House, especialista nacional en licores y mixóloga de cartera de las marcas Heaven Hill / Foto cortesía de Heaven Hill

En el mundo binario del alcohol de género, los refrescos de vodka, con su bajo conteo de calorías y sabores supuestamente no desafiantes o inexistentes, se codifican como femeninos. Otras bebidas 'femeninas' a menudo incluyen cócteles tropicales afrutados, rosado y cualquier cosa que involucre licor de flor de saúco.

El whisky, por otro lado, se alinea con el machismo. En el show Parques y recreación , este fenómeno está encarnado por el personaje de Ron Swanson, un hombre blanco, heterosexual, de mediana edad y con bigote interpretado por el entusiasta de Lagavulin en la vida real Nick Offerman. Además de su afición por la carpintería y la remoción emocional, Ron demuestra su masculinidad con su afinidad por el whisky escocés.

'Los whiskies y los borbones se consideran licores 'varoniles'', dice Sarah McCoy, camarera de Bolsillo de la esquina de Tony en Houston, Texas. Ambas categorías han hecho avances para 'volverse más inclusivas de género ... atractivas tanto para mujeres como para espacios queer', agrega.

Pero lo que muestran siete temporadas de Lagavulin de Ron Swanson o 17 ediciones de la prosa de Jim Murray es que este concepto está arraigado. El whisky se ha comercializado durante mucho tiempo como masculinidad licuada, servido con hielo en un vaso de fondo grueso. O, mejor aún, disfrutado ordenado en una habitación con chimenea y muchos libros encuadernados en cuero, por Comunicador coordinador Ron Burgundy, un whisky escocés.

“Cuando era joven, pensaba: 'Necesito beber whisky porque eso es lo que beben los hombres varoniles'”, dice el cantinero Justin Golash. Recuerda cómo, al principio de su carrera, un hombre habitual de apariencia fría le dijo: 'Los hombres de verdad beben whisky'. Fue formativo, dice Golash. Luego, cuando tenía poco más de veinte años, ajustó sus preferencias de bebida en consecuencia.

'He evolucionado desde entonces', dice.

Golash ha trabajado en dos bares centrados en el whisky en Washington, D.C. Se da cuenta de que 'los hombres incitan a otros hombres' sobre si sus pedidos son lo suficientemente masculinos. 'También veo que los cócteles se vuelven sexistas, en los que hay personas que se niegan a beber en vasos con tallo porque piensan que eso no es varonil'.

El bartender de Portland, Oregon, Joshua Madrid, ha visto un comportamiento similar entre los grupos de bebedores exclusivamente masculinos en Biblioteca de whisky Multnomah , que tiene una colección de bebidas espirituosas de 1.500 botellas.

'Trabajando en un bar de whisky que tiene una cartera considerable de whisky escocés, a menudo escucho a hombres llamándose unos a otros si uno de ellos no es capaz de manejar el whisky turbado', dice Madrid. 'Escuché cosas como, 'Oh, no me di cuenta de que estabas usando una falda' cuando sus compañeros invitados masculinos rechazaron un whisky y, en su lugar, eligieron de otra categoría de bebidas espirituosas'.

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Ese hombre podría optar por no pedir un whisky esa noche. O podría negar de por vida la superioridad de la cultura del whisky. Para las marcas de whisky, esto presenta una seria desventaja en una industria competitiva donde el vodka es el licor más vendido con casi un tercio de la cuota de mercado nacional . El whisky, siempre la dama de honor, tiene un 24%.

Mujeres que beben whisky

Julia Ritz Toffoli, extremo izquierdo, en un evento de Women Who Whisky Kilbeggan / Foto de Daphne Youree

Las mujeres del whisky te romperán el corazón

Las complejidades de la masculinidad adyacente al alcohol crean complicaciones para las bebedoras de whisky. La inversa del hombre varonil que bebe whisky es la mujer del whisky. Es bebedora e hipersexualizada, una nocaut con un vaso bajo en una mano perfectamente cuidada.

En su ensayo “Retiramos ahora a la mujer del whisky”, Courtney Balestier describe el arquetipo titular como “eternamente sentada en un bar con sillones de cuero e iluminación favorecedora, esperando a que le preguntes si quiere salir de aquí. O tal vez te pregunte, porque está bebiendo whisky y, por lo tanto, es dura (pero no demasiado) y poderosa (pero no más poderosa que tú). Ella siempre es sexy, siempre juguetona, siempre sedienta '.

El estereotipo celebra a las mujeres heterosexuales y femeninas por agradarles el llamado espíritu varonil. Su proximidad a la virilidad las hace parecer más geniales y dignas de respeto que si se hubieran apegado a las predilecciones femeninas, como el vodka sodas o la costura. Como portavoces de Jim Beam y Johnnie Walker Mila Kunis y Christina Hendricks íntimo, el whisky también amplifica el atractivo sexual, aunque generalmente sólo si las bebedoras en cuestión ya serían consideradas atractivas por las convenciones patriarcales.

Esta fantasía de Jessica-Rabbit-with-a-dram tiene ramificaciones de la vida real.

Julia Ritz Toffoli se mudó a la ciudad de Nueva York hace diez años y estaba emocionada de explorar la escena de los bares locales. Sin embargo, cada vez que ordenaba o expresaba interés en el whisky, recibía comentarios no solicitados de clientes masculinos.

“Decían cosas como, '¡Oh, es una bebida fuerte para una señorita! ¿Estás seguro de que puedes soportarlo? 'O' ¿No preferirías tomar un poco de vino? 'O incluso las versiones más sexistas,' Oh, si te gusta el whisky, me pregunto qué más te gusta '”, recuerda.

Era desagradable, pero Ritz Toffoli estaba decidida a crear un espacio para ella en el whisky. Ella ya sabía que le gustaba el espíritu. Entonces, ella formó Mujeres que beben whisky , una comunidad de entusiastas del whisky que se identifican como mujeres, y organiza recorridos por bares y eventos educativos. El grupo ahora tiene 10,000 miembros en todo el mundo.

Sarah McCoy, camarera de Houston

Camarera Sarah McCoy. Foto de Sebastian Gutierrez / Foto cortesía de Sarah McCoy

Beber whisky está destinado a ser agradable y, sin embargo, pocas mujeres pueden hacerlo sin comentarios no solicitados o participación involuntaria en un meme reductivo. Es mucho equipaje para llevar una orden de bebida.

'Calculo las percepciones heteronormativas de la misma manera que percibo 'Lanzas como una niña'', dice McCoy. 'Tiene la intención de ser degradante o una referencia negativa hacia las mujeres. Normalmente respondo con un 'Gracias' '.

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Ritz Toffoli cree que ser sexualizado, tokenizado o de otra manera aleja a algunas potenciales bebedoras de whisky de la categoría.

'Si eres el producto, no puedes ser también el consumidor', dice. “Eso es algo de lo que estamos tratando de alejarnos porque somos el consumidor. Estamos consumiendo whisky y lo disfrutamos. Y no estamos aquí para que nadie más consuma a una mujer idealizada, que solo está idealizada porque desafía las expectativas de lo que es una mujer '.

Cancelaciones y Renovación

Los estereotipos que acompañan al whisky también son malos para los negocios.

“Como industria, históricamente hemos pasado por alto a todos menos al hombre blanco heterosexual”, dice House. 'Esa es la audiencia percibida de quiénes son los bebedores de whisky'. Pero grupos como Sociedad del Borbón Negro y Mujeres Borbón presentan fuertes contraargumentos, señala.

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Y el poder adquisitivo de otros grupos demográficos es asombroso. Según datos de Nielsen, los afroamericanos tengo $ 1.3 billones de poder adquisitivo anual y consumidores latinx en los EE. UU. empuñar $ 1,5 billones. The Advocate informa que el poder adquisitivo LGBTQ superó los $ 917 mil millones en 2017.

Ignorar o alienar mercados tan importantes es una decisión política que afecta los resultados de las empresas. Los críticos pueden condenar los tweets de Paskin como 'cancelar la cultura', pero los paradigmas no examinados dañan el negocio de las bebidas más que Twitter.

Desde que Paskin tuiteó, marcas prominentes y como Beam Suntory emitieron declaraciones que desautorizan el lenguaje sexista de Murray. Es alentador ver este apoyo, aunque es lamentable que un escritor independiente sin el respaldo formal de una publicación o institución haya tenido que iniciar la respuesta.

Los espacios subterráneos donde beber siendo mujer era un acto radical

¿Que viene despues? Con suerte, las empresas recordarán La Biblia del whisky controversia y pensar de manera más pluralista sobre el mercado. Contratar, promover, representar e interactuar con personas de diferentes identidades de género, orígenes étnicos y orientaciones sexuales solo fortalecerá la industria.

También hará que sea más fácil para los bartenders ganarse la vida.

'¿Si tienes un tipo en el bar que piensa que tiene que beber el centeno más pesado que tienes y luego no puede colgarlo?' dice Golash. “Solo toma un trago y se va. Pero probablemente habría aplastado, como, cuatro daiquiris de fresa '.