Liderado por Malört de Jeppson ('El champán del dolor'), el licor audazmente amargo conocido como bäsk está cambiando lentamente de un me atrevo a beber a un éxito clandestino en el mundo de los cócteles.

Lo que es
A medida que Malört de Jeppson ha ganado popularidad en los EE. UU., También lo ha hecho la confusión sobre qué es. La palabra Malört (palabra de gusano en sueco) es simplemente parte de la marca. El estilo es técnicamente un aguardiente a base de ajenjo, conocido como brandy amargo (bäsk, para abreviar). Áspero, con una nota de anís abrumadora, el bäsk tiene un sabor similar al de la absenta, pero con un golpe de garganta ardiente en el final.

Cómo llegó a tu bar
Carl Jeppson, un inmigrante sueco que se mudó a Chicago a principios de la década de 1880, tenía una tienda de cigarros y vendía botellas de su bäsk a bares locales. La afirmación de que era medicinal (supuestamente mató parásitos) lo ayudó a sobrevivir a la Ley Seca. Chicago finalmente lo adoptó como una dura novedad local. En los primeros años, ex los Programa diario El corresponsal John Hodgman comenzó a promocionarlo, con firmeza en la mejilla. Ahora, Jeppson's y varios bäsks nuevos están llegando a los estantes.

Cómo beberlo
Tradicionalmente, en Chicago, el bäsk se toma como un trago *. Pero cada vez más camareros emprendedores aprovechan (o, mejor dicho, doman) su amargor característico en cócteles, a menudo como enjuague o en lugar de amaros. Uno de los más sabrosos es el Lexington Crusoe, que se sirve en Maison Premiere, en Brooklyn. Allí,disfrutarse mezcla con ginebra, endrinas y jugos frescos de limón y piña. Para un cóctel bäsk nacido en Chicago, echa un vistazo a Drumbar a continuación.

* Bäsking por problemas
Pregúntele a un camarero de Chicago por Jeppson's y obtendrá una sonrisa, un vaso de chupito lleno de líquido de color gasolina (y con sabor) y una cámara en su cara, esperando capturar su estremecimiento.

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Las botellas para comprar

Ajenjo de Jeppson
Notas de ajenjo expresadas en una singular amargura ardiente que ha hecho llorar a los adultos.

Letherbee R. Franklin's Bësk
Los toques de botánicos florales como la flor de saúco y el enebro suavizan un poco el ajenjo.

Broches Bittermens Bäska
Fuerte y picante, pero con agradables sabores cítricos.

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La bebida para probar: la pelota del jugador

Receta cortesía Drumbar , Chicago

1½ onza de pisco
½ onza de Letherbee Bësk
¾ onza de jugo de lima
½ onza de sirope de fresa
¼ de onza de vainilla
Stiegl Radler, hacia arriba

Combine todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Agite vigorosamente y vierta en un vaso Collins con hielo fresco. Cubra con Stiegl Radler.