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Historia Del Vino

Madeira: una forma revolucionaria de celebrar el 4 de julio

Los estadounidenses no están muy familiarizados con madera . Con demasiada frecuencia lo ven como un vino para cocinar de mala calidad, indestructible si no sabroso, y completamente irrelevante para los estilos modernos de beber vino.



Pero la historia muestra que nos equivocamos.

Durante el siglo XVIII, las colonias americanas fueron el mercado más grande de Madeira. De hecho, se utilizó para brindar por la firma de la Declaración de Independencia, y Thomas Jefferson tenía más de 4400 botellas de Madeira en su bodega durante su presidencia. Aunque con el tiempo, lamentablemente, Madeira ha ido cayendo en desgracia, su inmensa capacidad de sorber hace que valga la pena echarle un segundo vistazo.

El nombre de la isla tropical autónoma del mismo nombre a cuatrocientas millas de la costa de Marruecos, Madeira es un vino fortificado con una vida útil asombrosamente larga y una historia que dictó su proceso de producción. En el siglo XVI, la Compañía Holandesa de las Indias Orientales enviaba regularmente vinos de Madeira a la India, y el intenso calor y el movimiento constante durante los viajes por mar aceleraron el envejecimiento de los vinos. Los productores de Madeira descubrieron que los clientes preferían este estilo y comenzaron a colocarlos a propósito en los barcos y hacer que regresaran para ser vendidos o exportados (de ahí la etiqueta 'vinho da roda' o 'vino de ida y vuelta').



Dado que ese método no resultó ser logístico ni rentable, los enólogos desarrollaron el sistema estufagem para generar el mismo efecto en la isla. Incluso hoy en día, los vinos de calidad básica se colocan en tanques de hormigón y se calientan durante varios meses mediante un serpentín calefactor, o se envejecen en toneles en una habitación adyacente al elemento calefactor. Las ofrendas de la más alta calidad toman el sol en barricas llamadas canteiros durante un año o más.

Los más comunes son los vinos de las uvas Tinta Negra Mole o Complexa, etiquetados de acuerdo con su nivel de dulzor: “Seco”, “Medio seco”, “Medio dulce” y “Rico”. Con un precio acorde, estas botellas tienden a carecer de la complejidad de las botellas varietales.

Vale la pena buscar los cuatro estilos principales de Madeira producidos con las uvas clásicas. Sercial es el más seco, seguido por Verdelho, y ambos se caracterizan por notas de almendra de tono alto. Boal / Bual es medio dulce, con sabores a pasas y Malmsley / Malvasia es el estilo más delicioso, con ciruelas pasas, pasas e incluso caramelo de café. No importa los sabores o los niveles de azúcar, toda Madeira comparte una acidez abrasadora que la hace notablemente brillante y fresca, especialmente para un vino fortificado. Blandy's y Cossart Gordon siguen siendo dos de los principales productores.

Apropiado para beber por sí solo durante todo el año, Madeira también es un complemento encantador para un ponche de verano. En Parisiana Punch, recibe un impulso refrescante de las burbujas y el jugo de limón fresco. A pesar de su nombre no estadounidense, es una manera perfecta de celebrar nuestro pasado estadounidense este Día de la Independencia. ¡Salud!

Receta: Ponche Parisiana

1 botella de champán frío
1 1/4 tazas de Madeira (un estilo medio seco o medio dulce, según el gusto)
1/2 taza de coñac
1/2 taza de azucar
2 limones, lavados y cortados por la mitad
Rodajas finas de limón, para decorar

Agregue Madeira, Cognac, azúcar y limones en una jarra grande. Mezclar hasta que el azúcar se disuelva y dejar enfriar durante 2 o 3 horas. Agrega el Champagne y sirve en copas de vino. Adorne con una rodaja de limón.