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¿Te encanta un estilo antiguo? Pruébalo con ron

Si ya amas a un Anticuado elaborado con whisky, es hora de probar esta versión a base de ron. Aunque la bebida es más espesa que dulce, y el ron añejo proporciona mucha columna vertebral, los toques de chocolate dan la percepción de una decadencia similar a la de un postre.

En Everdene , un restaurante pintoresco dentro del nuevo Virgin Hotel de Nueva York, donde todos los cócteles exclusivos tienen nombres de canciones (como este éxito de Janet Jackson de 1989), esta bebida se presenta con un trío de guarniciones, para lograr el máximo aromático y atractivo visual. Para una bebida informal en casa, podríamos sugerir reducirla a una sola: elegir entre una franja de cáscara de pomelo para obtener un aroma fresco y animado o una capa de chocolate rallado para obtener más riqueza y profundidad. De cualquier manera, no puedes equivocarte con un ron Old Fashioned.

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Nación del ritmo

Cortesía de Eric Ribeiro, coctelera parisina de Everdene, Nueva York; Instagram: @everdenenyc

Ingredientes

2 onzas de ron añejo, preferiblemente Ron Zacapa 23
1 cucharadita de jarabe de Demerara (1 parte de azúcar Demerara disuelta en 1 parte de agua caliente)
2 pizcas de chocolate amargo
Cáscara de pomelo, además de chocolate rallado y una ramita de romero, para decorar

Instrucciones

Combine todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo. Revuelva durante aproximadamente 25 revoluciones, luego cuele en un vaso bajo lleno de hielo (preferiblemente cubitos de 2×2 pulgadas). Gire la cáscara de pomelo sobre la bebida para exprimir los aceites esenciales y luego deseche la cáscara. Adorne con chocolate rallado y una ramita de romero.

Este artículo apareció originalmente en el noviembre 2023 cuestión de Entusiasta del vino revista. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!