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Los tintos Underdog de Piedmont: 5 uvas nativas que no son Nebbiolo

  Viñedos de Burlotto viñedo de elavergas con Verduno
Viñedos Burlotto / Foto por Clay McLachlan

Celebrado por estructurado , envejecedor rojos elaborados con Nebbiolo -pensar Barolo y Barbaresco —y para deliciosos y divertidos con cuerpo afeitado , Piamonte también produce fascinantes tintos de otras uvas nativas poco conocidas (algunas alguna vez casi extintas) repletas de personalidad.



Elaborado con uvas autóctonas Ruche , Pelaverga, Freisa, Grignolino y Vespolina, algunos de estos tintos ágiles tienen relaciones genéticas con el noble Nebbiolo. Si bien comparten sensaciones especiadas, también cuentan con sus propios aromas, sabores e historias distintos. Estos tintos singulares permanecen en gran parte bajo el radar, pero gracias a su vitalidad, gran fruta y sabor, el interés en estas variedades está despegando.

No solo un número creciente de productores está invirtiendo en estas uvas antiguas, sino que más de estos vinos relativamente raros están saliendo al mercado. Italia , incluyendo a la A NOSOTROS.

  Freisa rara
Vendimia Freisa / Foto cortesía de Brezza

Freisa

Cultivado principalmente en el Langhe , Chieri y zonas de cultivo de Monferrato, Freisa obtuvo sus 15 minutos de fama en 2004 cuando los investigadores genéticos Dra. Anna Schneider y Dr. José Vouillamoz publicaron los hallazgos de su investigación de ADN en Nebbiolo que mostraban que Freisa es pariente de primer grado de la uva más célebre de Piamonte. .



El parentesco Nebbiolo es evidente en el color luminoso de Freisa, tánico estructura y vibrante acidez . Casi siempre se produce como un vino varietal, y su flexibilidad significa que Freisa se puede hacer dulce y gaseoso o seco y sin gas. La última expresión, que produce vinos con taninos firmes, fresa brillante, cereza ácida, especia y terroso sensaciones, así como amargo , notas de brambly, actualmente está encontrando una audiencia más amplia.

Documentos históricos atestiguan la existencia de Freisa en Piamonte desde el siglo XVI. Debido a su resistencia a las enfermedades, Freisa se plantó en sitios considerados inadecuados para los más prestigiosos Nebbiolo, Barbera y Truco . Los resultados fueron a menudo mediocres y en el siglo XX, la uva había pasado de moda.

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Una mejor selección del sitio, menores rendimientos y una vinificación cuidadosa han demostrado que la uva puede producir vinos fascinantes. Cuando se cultiva en los famosos suelos calcáreos de Langhe, Freisa produce un vino, como dicen los lugareños, nieblas —posee la estructura y taninos prominentes similares a la uva insignia de Piamonte. Freisa elaborado exclusivamente en acero puede envejecer de tres a cinco años, mientras que los vinos envejecidos en roble puede envejecer hasta 12 años.

productor de Barolo Brisa , ubicada en el pueblo de Barolo, plantó Freisa en 1991 con su cosecha debut en 1994. Fermentado en acero y envejecido durante seis meses en barricas de Eslavonia de 15 hL, se lanza la primavera después de la cosecha, con estructura y potencial para un disfrute inmediato. .

“Nuestro Freisa es seco, con taninos rústicos, acidez brillante y un final ligeramente amargo”, dice Enzo Brezza, enólogo de la bodega familiar. “Está listo para beber cuando sale al mercado, pero también envejece bien durante otros cuatro o cinco años. Marida muy bien con embutidos y platos ricos”, añade.

Giuseppe Rinaldi 2020 Freisa (Langhe); $90, 93 Puntos. (Comprar en Wine-Searcher)

Brisa 2021 Freisa (Langhe); $25, 91 Puntos. (Comprar en Wine-Searcher)

  Viñedos de piamonte trenzado
Viñedos de Braida / Foto de Lorusso Nicola

Grignolino

De todos los vinos anónimos de la región, Grignolino sigue siendo la joya secreta de Piamonte. Poco conocido fuera de la región, la mayor parte se consume localmente, aunque los principales productores también exportan a los EE. UU. y aquellos que han descubierto Grignolino no se cansan de este delicioso vino.

Cultivado principalmente en la provincia de Alessandria y parte de Hasta que , Grignolino es una uva antigua que se documentó por primera vez en 1249, originaria de la zona de Casale en Piamonte. También tiene un linaje noble: Un reciente estudio de genealogía basado en el ADN de Nebbiolo publicado en Informes científicos en 2020 por Anna Schneider y sus colegas reveló un parentesco con Grignolino, con la hipótesis de que Nebbiolo es el abuelo de Grignolino.

La noble relación es evidente. Los vinos elaborados con Grignolino deslumbran por su color claro y luminoso y sus intensos aromas florales y especiados. Secos, enérgicos y tánicos, tienen sabores de frutos rojos, pimienta blanca y clavo. Estos vinos se pueden disfrutar de inmediato o, pero los mejores también se mantendrán 5-7 años si puedes esperar.

A medida que los gustos de los consumidores se desviaron hacia los tintos más estructurados y con cuerpo, a lo largo de las décadas, los cultivadores y productores abandonaron Grignolino. Afortunadamente, varias fincas han creído durante mucho tiempo en el potencial de la uva.

“Al igual que Nebbiolo, Grignolino es extremadamente sensible al sitio. Pero cuando encuentras la combinación mágica de suelo, cultivar y patrón, obtienes vinos sublimes y longevos”, dice la enóloga Raffaella Bologna, quien dirige la empresa familiar. Trenza junto con su hermano Giuseppe, también enólogo, y su esposo médico, Norbert Reinisch. ella agrega que cambio climático ha mejorado mucho los taninos que “solían ser verdes y toscos, pero ahora son más suaves y sedosos”. Grignolino d'Asti Limonte de Braida, elaborado con uvas cultivadas en suelos ricos en arcilla y limo, está envejecido en acero y es un ejemplo clásico del Grignolino nuevo y mejorado de hoy.

Braida de Giacomo Bolonia 2021 Limonte (Grignolino d'Asti); $25, 92 Puntos. (Comprar en Wine-Searcher)

Franco Roero 2021 Grignolino d'Asti; $ 18.89 Puntos. (Comprar en Wine-Searcher)

  Piedmont villa guelpa vespolina
Vespolina crece en Villa Guelpa / Foto cortesía de Villa Guelpa

Vespolina

Vespolina es una de las uvas más importantes en Alto Piemonte, aunque generalmente se mezcla con Nebbiolo, Croatina y Uva Rara. Está permitido en cantidades variables en las denominaciones basadas en Nebbiolo del área, que incluyen Ghemme , Gattinara , Leccióna , Colinas de Novara, Costa de Sesia y Boca . También se puede encontrar en Oltrepò Pavese en Lombardia .

Se cree que el nombre “Vespolina” deriva de la palabra italiana vespa, o avispa, que se refiere a las avispas que se sienten atraídas por las uvas maduras.

Ahora se cree que Vespolina es una descendencia de la uva estrella del rock de Piamonte y a menudo se usa para suavizar los taninos más firmes de Nebbiolo y agregar color y aromas. Vespolina también comparte notas especiadas de pimienta blanca con otro pariente, Freisa.

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'Vespolina tiene un alto contenido de rotundona que le da un sabor especiado notable a los vinos a base de Nebbiolo de Alto Piemonte', dice Daniele Dinoia, propietario y enólogo de Villa Guelpa . La cosecha debut de Dinoia de Boca, que llegará a los EE. UU. este septiembre, contiene 70 % de Nebbiolo y 30 % de Vespolina. “En Boca, a Vespolina le va muy bien gracias a la suelos volcánicos e imparte aún más mineralidad al vino”, dice Dinoia.

Érase una vez, Vespolina fue relegada a sitios considerados inadecuados para Nebbiolo y otras variedades. Hoy en día, se trata con más respeto y se planta en mejores ubicaciones de viñedos donde las vides pueden prosperar.

Un puñado de bodegas hacen Vespolina en pureza , expresiones 100% varietales que destilan sensaciones de rosa, violeta, pimienta blanca y frambuesa junto a una acidez brillante y taninos tensos y refinados. Listos para disfrutar al momento del lanzamiento, también pueden envejecer otros 10 a 12 años, eso es si puedes esperar.

Villa Guelpa 2019 (Boca); $20, 96 Points. (Comprar en Vivino)

La Badina 2018 Vespolina (Coste della Sesia); $30, 94 Points.  (Buy on La Badina)

  piedmont bava giuilio
Giulio Bava / Foto de Gianluca Cagne

Ruche

Cultivado principalmente en el área de Monferrato Astigiano, el raro Ruchè debe su nuevo éxito al difunto pastor de Castiglione Monferrato, Don Giacomo Cauda. A su llegada en 1964, Cauda encontró unas hileras de Ruchè en los viñedos de la parroquia y empezó a elaborar un monovarietal seco. Antes de esto, los agricultores locales producían pequeñas cantidades de Vino dulce de la uva casi extinguida y la reservaba para ocasiones importantes.

El experimento de Cauda valió la pena: en la década de 1980, su Ruchè se consideraba el vino clásico de Castagnole Monferrato. Otros viticultores invirtieron en la variedad y, en 1987, los vinos quedaron regulados como Ruchè di Castagnole Monferrato DOC (Denominación de Origen Controlada). Obtuvo el estatus de DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada) en 2010. La zona de producción cubre siete municipios: Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo y Viarigi.

Ruchè se elabora en una variedad de estilos, que van desde jóvenes y sencillos cuando se vinifican completamente en acero hasta más estructurados, complejos y dignos de envejecimiento cuando se envejecen en roble. En todas las versiones, el rasgo más destacado de Ruchè es su intensa fragancia floral de rosa, violeta y, a veces, geranio que se mezcla con notas especiadas de pimienta blanca y negra.

Uno de los pocos tintos aromáticos vinificados en seco, la investigación genética demuestra que Ruchè está relacionado con otras dos uvas, Croatina y Malvasia Aromatica di Parma. En comparación con otras variedades nativas de Piedmont, Ruchè tiene una acidez más baja y una estructura tánica menos. “Además de sus distintivos aromas, Ruchè tiene su propia suavidad natural, nuevo pero con acidez suave y taninos agradables”, dice el enólogo Giulio Bava, copropietario con otros miembros de la familia de la Bodega Bava . El Ruchè de la firma está elaborado únicamente en acero, que según Bava conserva la frescura y los aromas. “Es mejor empezar a disfrutarlo el verano después de la cosecha, pero puede envejecer otros cinco años”, añade.

Bava 2021 Ruchè de Castagnole Monferrato ; $25, 92 Puntos. (Comprar en Wine-Searcher)

Zoppi Cristina 2020 Ruchè de Castagnole Monferrato ; $20, 90 Puntos. (Comprar en Wine-Searcher)

  uvas pelaverga burlotto piamonte
Pelaverga cuelga en Burlotto / Foto por Clay McLachlan, claymclachlan.com

Pelaverga

Cultivado casi exclusivamente en el municipio de Verdún , Pelaverga, o para ser precisos, Pelaverga Piccolo, es la uva detrás de uno de los vinos tintos más intrigantes de Piamonte, Verduno Pelaverga. La zona de cultivo comprende una fracción de los municipios limítrofes de La Morra y Roddi d'Alba. No se conocen sus orígenes exactos pero se cultiva desde hace siglos en Verduno, uno de los 11 pueblos de la denominación Barolo.

Pelaverga Verduno tiene sensaciones de fresa, cereza y especias, y se reconoce al instante por sus pronunciados aromas a pimienta blanca y negra. Es menos tánico que Nebbiolo, con buena, pero nunca excesiva, acidez. Hecho para ser disfrutado en el momento del lanzamiento, también se puede beber bien durante otros cinco años o más, dependiendo de la añada.

Como muchas de las uvas autóctonas de Italia, a mediados del siglo XX la Pelaverga Piccolo estaba al borde de la extinción. Para la década de 1950, Com. GB Burlotto , pionera en la elaboración de Barolo, fue la única bodega que elaboraba y embotellaba vino varietal de Pelaverga, a partir de uvas de la finca y pequeñas cantidades compradas a los agricultores vecinos. Ahora dirigida por Marina Burlotto, su esposo Giuseppe Alessandria y sus hijos, Fabio y Cristina, la cuarta y quinta generación respectivamente, la bodega ha aumentado lentamente la producción y ahora produce alrededor de 20,000 botellas al año.

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El secreto del picante de Pelaverga radica en un compuesto aromático conocido como rotundona, parte de una clase de terpenos llamados sesquiterpenos. 'Pelaverga Piccolo es rica en rotundona, que imparte notas de pimienta picante', dice Comm. GB Enólogo y copropietario de Burlotto, Fabio Alessandria. Si bien la Pelaverga di Verduno no tiene mucha acidez, “siempre tiene una gran frescura gracias a sus características sensaciones de mentol y hierbas aromáticas”, dice Fabio.

Elaborado por solo un puñado de pequeñas bodegas en Verduno, el vino emana una combinación de fresa, especias, brillo y frescura que ha captado la atención de los amantes del vino. Afortunadamente, 'las plantaciones aumentan lenta pero constantemente', según Fabio.

Com. GB Burlotto 2020 Pelaverga (Verdún); $25, 92 Puntos. (Comprar en Vivino)

Fratelli Alessandria 2021 Pelaverga Piccolo Piccolo (Verdún); $25, 91 Puntos. (Comprar en Fratelli Alessandria)

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Este artículo apareció originalmente en la edición de agosto/septiembre de 2022 de Entusiasta del vino revista. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!