Conocido por sus asadores de primer nivel, un zoológico de clase mundial y una de las mejores escenas de música contemporánea en el Medio Oeste, el pulso de Omaha es de encanto y energía. River City, hogar de casi 500.000 personas, fue un importante centro ferroviario y de barcos de vapor en el siglo XIX. Durante la última década, Omaha ha invertido tiempo, energía y dinero para revitalizar vecindarios históricos como Benson, Blackstone y el Distrito del Capitolio. Esto ha dado paso a nuevos y emocionantes restaurantes y bares que se centran en el vino.

'Omaha es una gran ciudad gastronómica', dice Corey Keith, copropietario de Corkscrew Wine & Cheese. 'La lucha es que la falta de tamaño no lo pone en el radar nacional con demasiada frecuencia'.

Keith dice que Omaha tiene una comunidad de bebidas muy unida con un alto nivel de participación en el Tribunal de Maestros Sommeliers y Fideicomiso para la educación de vinos y bebidas espirituosas (WSET) programas entre los locales.

'Es difícil ser todo para todos, así que si podemos desarrollar esos nichos, creo que eso nos hace más fuertes', dice. 'En este momento, hay un gran contingente de jóvenes que están haciendo cosas interesantes'.

Heather Smith, directora general de The Grey Plume / Foto de Jake Thacker

Una de esas personas es Heather Smith, gerente general de The Grey Plume y sommelier certificada. 'La gente se está interesando más en cómo la comida y el vino pueden combinarse', dice Smith, un nativo de Omaha. “Son mucho más abiertos y están superando estas nociones preconcebidas de lo que creen que debería ser el vino para experimentar cosas nuevas. Es realmente bello.'

Entonces, ya sea que busque una experiencia gastronómica íntima o un sorbo de rosado en una bodega rural, estas son algunas de las experiencias vinícolas que no debe perderse en Omaha, Nebraska.

Dónde relajarse, probar y comprar vino en Omaha

Sacacorchos Vino y Queso

Omaha tiene una fantástica selección de bares de vinos que también funcionan como tiendas minoristas. Esto le da un ambiente relajado, de probar antes de comprar, a gran parte de la escena vinícola de la ciudad. Keith abrió la primera ubicación de Sacacorchos Vino y Queso con su hermana en el vecindario de Rockbrook en 2006. Abrió una segunda ubicación con su esposa, Jessica, en Blackstone en 2014.

“Nuestras dos ubicaciones tienen 30 vinos disponibles por copa, y eso nos da muchas oportunidades para probar y empujar a las personas a expandir sus paladares en el bar si así lo desean, y luego hacer crecer sus preferencias en vinos con el tiempo” dice Keith. 'Es un lugar donde la gente se siente cómoda, socializa y se reúne en un ambiente seguro y divertido que no es necesariamente un bar o una cafetería'.

Cada ubicación almacena alrededor de 700 botellas, con un enfoque principal en los vinos del Nuevo Mundo. Las etiquetas de Paso Robles se han vuelto populares en Corkscrew, al igual que los rosados ​​y las mezclas de tintos. No se pierda la hora feliz, cuando una copa de los vinos en barril del bar cuesta $ 5, mientras que en la ubicación de Blackstone, puede disfrutar de una bruschetta de $ 4.

Bar de vinos y abarrotes La Buvette

Ubicado en el Old Market de Omaha, un barrio moderno lleno de tiendas de segunda mano, cervecerías y librerías, es difícil perderse El bar . Situado en la esquina de una calle pavimentada con ladrillos, en los meses de verano, el bar de vinos y la tienda están llenos de enredaderas.

En el interior, el ambiente es relajado y acogedor. La Buvette existe desde 1991 y cuenta con un bar y restaurante de estilo francés junto con un mercado lleno de queso y panes recién horneados. Su carta de vinos se actualiza con frecuencia y presenta ofertas de Borgoña, California y más allá. Beba un sorbo de vino junto con charcutería o vaya con todo incluido con rillettes de pato. No olvide tomar una botella para llevar.

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Caldo & Comerciante de vinos de Howard Street

Caldo y el adyacente Comerciante de vinos de Howard Street son propiedad del chef y restaurador Paul Kulik, nominado al premio James Beard. Abrió Le Bouillon en 2014 y Howard Street en 2017. La selección en los dos establecimientos se superpone, con un enfoque en los vinos del Viejo Mundo.

Le Bouillon cuenta con un bar de ostras y toda la comida reconfortante francesa que su corazón desea. Desde cassoulet hasta una sopa de cebolla francesa hecha con foie gras, los platos se elaboran con especial atención a los ingredientes locales. Una hora feliz diaria ofrece vasos de $ 5 de una extensa lista de vinos, ostras a $ 1.25 y muchos otros bocados.

No es necesario cenar en Le Bouillon para explorar las selecciones de Howard Street Wine Merchant. Sin embargo, los Omahans que no se molestan en dejar el sofá todavía pueden tomar una botella de Domaine Duffour Côtes de Gascogne entregado en su puerta, gracias al programa de entrega gratuita de la tienda.

Charcutería como The Grey Plume / Foto de Admiral District

Restaurantes con excelentes listas de vinos

El penacho gris

Alabado como el restaurante más verde de América cuando abrió en 2010, El penacho gris extiende la misma filosofía sostenible a todos los aspectos de su funcionamiento.

“Presentamos vinos de productores más pequeños que son fieles a la tierra, que imitan nuestras filosofías en cuanto a ser ecológicos”, dice Smith. La lista de vinos de una sola página está organizada por categorías como 'jugoso', 'elegante', 'resistente' y 'majestuoso'. Las opciones oscilan entre $ 40 y $ 500.

“[Los vinos de Nebraska] me recuerdan a algunos vinos italianos que tienen una alta acidez y aún cierta estructura de taninos. Así que es un poco divertido '. —Heather Smith, directora general de The Grey Plume

“Hacemos menús de degustación [de cuatro, seis y ocho platos] con maridajes de vinos todas las noches”, dice Smith.

Solo hay 15 mesas en el restaurante, con asientos adicionales en el bar. Smith aprovecha la intimidad para inspirar interés en la lista de vinos en constante evolución. Tiende a renunciar a uvas más populares como Pinot Grigio y Merlot en favor de la Tempranillo o, su favorita actual, Patton Valley Rosé Pétillant Naturel. Los vinos se combinan con platos modernos como la carne wagyu, preparados por el chef y propietario Clayton Chapman, nominado por James Beard.

Incluso hay un par de vinos de Nebraska de Viñedos del valle de Niobrara en rotación. “Me recuerdan a algunos vinos italianos que tienen una alta acidez y aún tienen cierta estructura de taninos”, dice Smith. 'Así que eso es divertido'.

Dante

Ya sea que desee una cena de tres platos que incluya pasta casera y una botella de vino, o simplemente una copa de Montepulciano y pastel napolitano en West Omaha, Dante lo tiene cubierto. El restaurante se enfoca en usar productos de Nebraska y el Medio Oeste para elaborar cocina rústica italiana, reflejada en una extensa lista de vinos dedicada exclusivamente a productores italianos.

Este puesto avanzado de West Omaha se especializa en comida de calidad que se sirve en un ambiente acogedor, y encontrará docenas de etiquetas para elegir, como Il Censo’s Praruar, un vino blanco siciliano elaborado con uva Catarratto, y Soave Classico de Inama de Veneto.

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La sala de calderas

Tomando su nombre de una vida anterior como una sala de calderas real, gran parte de la personalidad histórica del edificio se ha conservado en este bar y restaurante de varios niveles .

Por tercer año consecutivo, el chef Tim Nicholson fue semifinalista del premio James Beard, nominado a Rising Star Chef of the Year en 2017 y 2018, y Best Chef: Midwest en 2019.

El menú cambia a menudo, pero los platos incluyen porchetta asada a fuego lento (chutney de tomate verde, spaetzle cremoso, calabaza y manzanas asadas, pimientos shishito) y vieiras de Rhode Island chamuscadas (puré de pommes, lentejas marinadas, nabos asados, salsa de soja dulce, okra frita) . Se combinan con vinos que, según el sitio web del restaurante, tienen un 'enfoque estricto en aromas vivos, mineralidad expresiva y capacidad de emparejamiento efusivo'.

Hay más de 500 etiquetas entre las que elegir. Prueba una celebración Jacquesson Cuvée 737 Extra Brut Champagne o un acogedor Failla Pinot Noir de la costa de Sonoma.

Foto cortesía de Bodega Bodega 426

Dónde experimentar el vino de principio a fin

Bodega Cellar 426

Inaugurado en 2012 por el equipo formado por marido y mujer Richard y Amy Hilske, Bodega 426 está situado en un lote grande con vista a unas 15 millas de Omaha. Es el espacio perfecto para música en vivo, fiestas de cosecha, clases de vino y degustaciones que la pareja organiza durante todo el año.

“Hacemos una amplia variedad de vinos, desde tintos y blancos secos hasta tintos y blancos bastante dulces, y también cosas intermedias”, dice Richard. Él dice que dos de los más populares son una opción más dulce llamada Rocky's Red, que lleva el nombre del primer perro del viñedo, y el Uplifting Traminette seco.

Richard señala que los viñedos de Nebraska son conocidos por la uva Edelweiss, que los Hilskes exhiben en su embotellado Blue Jay Edelweiss. Ricardo describe la variedad por tener 'delicados sabores de manzana verde, miel y pera'.

'La industria del vino de Nebraska está todavía en su infancia', dice. “La primera bodega tiene solo unos 30 años y [más] realmente despegaron en los últimos cinco a ocho años. Creo que la calidad realmente ha mejorado y tenemos muchos vinos buenos y diversos en todos los ámbitos '.

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Viñedo y elaboración de cerveza de alas elevadas

Aunque la escena del vino de Omaha es relativamente joven, hay suficientes viñedos para justificar la creación de la Sendero de la bodega del sureste de Nebraska . Esto incluye Viñedo de alas elevadas , en funcionamiento desde principios de la década de 2000. Está abierto todo el año para degustaciones y, a menudo, ofrece música en vivo y cenas.

En 2011, el copropietario / viticultor Jim Shaw también comenzó a elaborar cerveza. Ahora, Soaring Wings ofrece más de 20 vinos que van desde dulces hasta secos, incluida su propia versión de un Edelweiss. Shaw también produce vino utilizando Syrah cultivado en la finca, y mantiene que su bodega es la única en Nebraska que cultiva y produce vino con la uva con éxito. También hay nueve cervezas disponibles que incluyen stouts, una Pilsner y una English ale.

Preparar bebidas en The Berry and Rye / Foto cortesía de Visit Omaha

Barrios para explorar

El Mercado Viejo es uno de los barrios más venerables de la ciudad. Toma una copa en La baya y el centeno , donde la carta incluye una sección dedicada a los cócteles de vino espumoso de temporada. Vea el trabajo de artistas locales e internacionales en Galería de artistas del mercado antiguo y Centro Bemis de Arte Contemporáneo y canaliza tu ratón de biblioteca interior en Libreros de Jackson Street . No se pierda una visita al asador clásico de Nebraska Johnny’s Café , una institución local desde 1922, o Omaha Prime . Ambos tienen mucho vino para acompañar su porterhouse.

Justo en el borde del Old Market está El museo de Durham , que se centra en la historia regional y está situado en la histórica Union Station de Omaha. Dirígete al norte para visitar el Museo de Arte Joslyn , donde es fácil perder la noción del tiempo mientras recorre su colección de bellas artes. Los fanáticos de la música también deben estar al tanto de quién toca Desacelerar , uno de los lugares de música más queridos de la ciudad.

Es fácil pasar un fin de semana comiendo y bebiendo en uno de los barrios más populares de Omaha, el distrito de Blackstone. Tomar café en Café arquetipo y golpea Donuts de Bob , donde los buñuelos de manzana no son una broma. Pasa el día bebiendo y comiendo El salón del león rojo patio, y terminar con un cono de gofre de caramelo salado en Crema de flor de equinácea .

Henry Doorly Zoo & Aquarium / Foto cortesía de Visit Omaha

Si desea pasar una tarde reconectando con la naturaleza, Zoológico y acuario Henry Doorly de Omaha es uno de los mejores del país. El cercano Jardines Lauritzen El centro botánico cuenta con una variedad de flora vibrante. La ciudad también se jacta 85 millas de senderos pavimentados que se entrelazan por la ciudad, lo que facilita la exploración a pie o en bicicleta.