En lo profundo de la verde campiña del suroeste de Francia, un bastión de la tradición gala, se encuentran los 15 castillos y Domaines Paul Mas. Hace veinte años, Jean-Claude Mas fundó la empresa con una misión: revivir la reputación estelar de los vinos de Languedoc y resaltar la esencia de cada terruño lejano. Su método: Reinventar las tradiciones vitivinícolas del Languedoc respetando sobre todo la tierra y preservando su futuro.

Durante estas dos últimas décadas, el crecimiento de la empresa ha sido exponencial. Comenzando con una parcela familiar de 86 acres, Les Domaines Paul Mas ha expandido cuidadosamente sus propiedades a 2,100 acres de viñedos, produciendo 22 millones de botellas anualmente que se distribuyen a más de 71 países.

Sin embargo, estos vinos diversos comparten una calidad única: el estilo natural del 'lujo rural'. Esta versión única del Languedoc del arte de vivir francés es una elegante combinación de vinos, obras de arte artesanales y cocina basada en productos locales, que se encarna elegantemente en Côté Mas, una elegante brasserie en el corazón de los viñedos de Domaines Paul Mas.

Jean-Claude Mas de Les Domaines Paul Mas

Las raíces del lujo rural

Al igual que Jean-Claude Mas, el concepto de Lujo Rural nace de profundas raíces familiares en la región y de cuatro generaciones de tradición vitivinícola. El vino ha sido la pasión de Jean-Claude desde que era un niño pequeño, ya que recuerda vívidamente el momento en que a los tres años se escapó de su madre en el viñedo y corrió una milla y media para encontrar a su abuelo en el sótano.

De hecho, este pedigrí agrario se remonta a 1892, cuando el bisabuelo de Jean-Claude, Auguste Mas, compró el primer viñedo familiar. La región de Languedoc ha estado produciendo vino durante al menos dos mil años, y las leyendas dicen que los dones de la región fueron notados por primera vez por una garza, ahora conocida como Vinus, que prefería comer uvas cultivadas en las colinas de arcilla y piedra caliza del valle de Hérault para pescar. del río.

Fue en este mismo sitio elegido por Auguste, a seis millas del mar Mediterráneo, entre Pézenas y Montpellier, donde Jean-Claude fundó Domaines Paul Mas, el nombre de su padre.

Hoy, la garza Vinus ha sido adoptada como el emblema de la empresa, y el Vinus La finca, donde los viñedos producen pequeñas cantidades de uvas concentradas tanto en color como en aroma, es un dominio característico.

La alta calidad de los vinos de Domaines Paul Mas en su amplia cartera se debe en gran parte al enfoque práctico clásico de Jean-Claude. “La naturaleza es generosa”, observa, pero “hay que saber escuchar para comprenderla y acompañarla mejor”. Todos los lunes, Jean-Claude recorre la región para visitar cada finca, inspeccionando las vides para comprobar su desarrollo y salud, y luego adaptando las prácticas de los viñedos a ese lugar. Los productos químicos fueron prohibidos hace años y las vides se manejan con una intervención mínima, la mayoría con métodos orgánicos, incluso cuando no están etiquetados como tales: 80% cultivados orgánicamente, de los cuales el 40% están certificados AB. El 100% de los viñedos cuentan con la certificación HVE, el alto valor medioambiental de Francia. Para Jean-Claude, la viticultura orgánica es un valor clave, no una herramienta de ventas, ya que una parte central de su estrategia es cultivar variedades de uva fuertes y resistentes que no necesitan tratamiento. A Chateau Martinolles en Limoux, por ejemplo, deja el suelo en barbecho durante cinco a siete años, plantando cultivos de cereales y leguminosas antes de replantar vides, una forma natural de devolver material orgánico al suelo y evitar la intervención química.

Pioneros en la próxima ola de vinos franceses

Jean-Claude, conocido en el mundo vitivinícola como líder de los vinos franceses New Wave, combina sin miedo los métodos de herencia de su familia con las técnicas del Nuevo Mundo que aprendió trabajando en viñedos de todo el mundo. Si su tradición ancestral alimentó el profundo respeto de Jean-Claude por la región y un vasto conocimiento del vino, sus estudios universitarios en economía y publicidad han ampliado su visión del mundo e incitado un celo por la innovación, lo que lo obligó a crear una familia profundamente francesa pero completamente moderna. vinos

En este vigésimo aniversario de Domaines Paul Mas, Jean-Claude ha dado un paso adelante en un territorio inexplorado. Un enfoque nuevo es emparejar meticulosamente suelos con variedades de uva para resaltar la esencia de cada terruño. Ha aclimatado perfectamente 18 variedades de uva a los suelos arcillosos de Domaine de la Ferrandière , situado en un lago seco de Marseillette. Dado que los viñedos se asientan sobre un lecho de sal, Jean-Claude sumerge las vides en agua tres veces al año para evitar niveles excesivos de sal.

También ha innovado los métodos de riego, instalando un sistema experimental de riego de precisión en una parcela de Syrah en Montagnac, y ha añadido su toque personal a los vinos rosados, realizando la fermentación de Vinous entre 14 y 17 grados centígrados, elevando su potencial de envejecimiento a cinco años.

La calidad es lujo

“Con el mayor respeto por nuestras raíces rurales, aspiramos a la perfección”, declara Jean-Claude. Para este 'vigneron' de la nueva era, el costo por sí solo no denota excelencia, y parte de la vocación de Jean-Claude es complacer a los amantes del vino a un precio asequible.

'Nos interesa la calidad', sostiene Jean-Claude, 'que es, por su propia naturaleza, lujosa'.

Los más altos estándares están imbuidos en etiquetas que van desde las más alegres Rana arrogante , cuyo sapo con boina satiriza la famosa arrogancia francesa, un ingenioso giro humorístico que ha vendido 90 millones de botellas a nivel internacional desde su lanzamiento en 2005.

Hay un indicador de calidad diferente en lanzamientos más serios como el Colección Noétic , llamado así por una rama de la metafísica que se refiere al poder de la mente y el intelecto, que incluye botellas muy evolucionadas de varios Domaines como Clos Laurinya, Silénus y Astélia, nombradas en honor a las cuatro hijas de Jean-Claude. De hecho, es en Clos Astélia donde Jean-Claude ha construido la bodega de sus sueños, una instalación que fusiona tecnología y estética, dedicada exclusivamente a sus cuvées más excepcionales.

Jean-Claude siempre ha considerado el vino como una forma de arte y ha acogido generosamente a los mejores trabajadores de la madera, mosaicos, artistas textiles, relojeros, pintores y decoradores de interiores de la región. Además, está celebrando el lanzamiento de su colección Noétic de edición limitada encargando 30 botellas producidas por el legendario fabricante de cristales Daum, cada una decorada individualmente por el conocido pintor Pop Art Christophe Haymann, también conocido como CHAP.

Lujo rural Languedoc en cada botella

El notable éxito de Domaines Paul Mas puede atribuirse en parte a la conciencia de Jean-Claude de un deseo fundamental. “Nuestros vinos son el resultado de nuestra misión de inspirar emociones reales”, declara, abriendo una puerta al más poderoso de los placeres humanos.

De hecho, la clave de este logro puede ser ejecutar una operación a gran escala sobre los principios de una bodega pequeña y personalizada: combinar técnicas de vinificación antiguas y contemporáneas, defender la reverencia de un agricultor por la tierra y preservar el orgullo de un hijo nativo en la región. El resultado es una muestra del lujo rural innato del Languedoc, su alegre arte de vivir , en cada botella de Domaines Paul Mas.