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Sommeliers,

Última gota: el sabor de la edad adulta

Elana nunca había bebido una copa de vino en su vida.



Tampoco había bebido nunca una cerveza, un cóctel o un trago. No fueron razones médicas o religiosas. Ella simplemente no nació, como ella dice, con el impulso. Siempre había optado por no participar en fiestas, happy hours, bodas y barbacoas. Ahora estaba lista para probarlo, y la presión estaba sobre mí para encontrar el vidrio de entrada perfecto.
Sabía que no podía replicar mi propia experiencia. Mi primera copa de vino llegó cuando cumplí 21, siete años antes. No recuerdo el nombre del vino, solo recuerdo que estaba empacado y era terrible. Pero fue suficiente para obligarme a aprender más. Probé métodos convencionales, como asistir a catas. Y los idiosincrásicos: no estaba por encima de estar parado en medio de una tienda de vinos con un dedo puntiagudo, rogándole al cajero que me hiciera girar en círculos vertiginosos. (Solo uno estuvo de acuerdo. Así es como descubrí Shiraz). Había aprendido mis bebidas favoritas a través del método y la locura.

Ahora, en mi nombramiento como sommelier personal de Elana, tendría que sacar provecho de toda esa investigación de campo.

Decidí que el enfoque más práctico era pensar en la composición del vino, elemento por elemento. Dado que Elana y yo tenemos paladares similares, ambos odiamos las espinacas, los productos cárnicos que suenan extraños y todo tipo de aceitunas, parecía una tarea manejable.



Que comience la lluvia de ideas interna. Ella preferiría lo dulce a lo seco, seguro, pero ¿qué tan dulce? Riesling seco dulce, no dulce de vino helado. El nivel de acidez debería ser bajo. Los taninos también: los taninos adherentes y secos la apagarían, especialmente si
bebidas antes de los aperitivos. Ah, y no ignores el color. Un rojo ciruela oscuro puede absorber el aire festivo de la habitación, pero ¿un blanco o rosado es demasiado parecido a un spritzer? ¿No tomas en serio sus deseos?

Pero, ¿quiero engañarla o quiero convertirla en creyente? Y, si decido convertirla en una creyente, ¿podría hacerlo a tiempo para ver nuestra película?

Estaba debatiendo si un Zinfandel sería demasiado grande y picante cuando Elana y yo entramos al restaurante y nos sentamos en un reservado. La camarera apareció al instante. Tenía que tomar una decisión y tenía que hacerlo ahora. Metí la practicidad debajo de la servilleta y me obligué a olvidar los matices del gusto. En cambio, me hice una pregunta simple: ¿qué vino te hace más feliz? La respuesta fue igualmente simple: sangría rosada. Era un poco country, un poco rock and roll y, pensé, una gran introducción para un novato. Pedí una jarra.

Cuando llegó, la camarera sirvió nuestros vasos. Esperé a Elana. Ella tomó un sorbo. Su rostro no cambió cuando dejó que el líquido se deslizara por su garganta. Y luego, aparentemente en cámara lenta, sonrió. '¡Me encanta!' gritó, tomando otro trago. Solté el aliento que no me había dado cuenta que estaba conteniendo. Sabía que habría estado bien si ella lo hubiera declarado terrible. Habríamos intentado otra cosa. Pero encontrar un área en la que yo, la hermana menor, pudiera educar a Elana, la hermana mayor, sabía más dulce que la propia Sangría.

'¡Para cumplir 30!' Grité, sosteniendo mi propio vaso. Y, por primera vez en nuestras vidas, brindamos.