Conocido por sus playas de arena blanca y sus interminables días soleados, Apulia es la tierra de vacaciones de Italia . Turistas de todo el mundo acuden en masa durante la temporada alta de verano, disfrutando de la calidez de la región, bebiendo platos frescos locales. rosatos y disfrutar de la comida sencilla, pero refinada, de la granja y del mar a la mesa que solo Puglia puede ofrecer.

El talón de la bota de Italia es también el centro agrícola del país, que produce la mayor parte del trigo, las aceitunas, las verduras y las frutas que abastecen al resto del continente. Por lo tanto, no debería sorprender que la producción de uva para vino también esté dentro de su fuerte. Segundo solo a Véneto , Puglia es una potencia vitivinícola que produjo alrededor de una quinta parte del vino de Italia en 2020.

La cantidad y la calidad a menudo no van de la mano en el mundo del vino, sin embargo, un número creciente de pequeños productores está reviviendo la región y empujando más allá de su pasado de vino a granel para arrojar nueva luz sobre una serie de uvas nativas que han prosperado en el región durante siglos.

Produciendo algunos de los mejores tintos, rosados ​​e incluso Vinos espumosos de Puglia, aquí están las principales uvas para saber.

Primitivo

Sin duda la uva insignia de Puglia, Primitivo es una de las uvas negras más plantadas en la región. Su nombre se deriva de la palabra italiana primitivo , que significa primicia, refiriéndose a la maduración temprana de la variedad. Con una cosecha tan temprana como a mediados de agosto, Primitivo se encuentra entre las primeras uvas recolectadas en toda Italia.

Si Primitivo es la uva incondicional de Puglia, Manduria es la razón. Formada por 18 municipios de la provincia de Tarento, con la ciudad de Manduria en el centro, esta región alberga los ricos vinos de textura aterciopelada de Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Controllata (DOC). Al igual que con la mayoría de las regiones vinícolas conocidas, la ubicación es clave. El área está compuesta por suelos de terra rossa, que son de textura areno-arcillosa y ricos en óxido de hierro, lo que les da un color rojizo. Si bien el área ofrece poco en términos de elevación , se beneficia de su ubicación única entre los dos mares de Puglia. Abrazando el Jónico por un lado, con el Adriático pero 40 millas al norte por el otro, viento generado a partir de ambos mares es crucial para la calidad.

El viento “reduce drásticamente la presencia de humedad estancada, particularmente sufrida por el Primitivo”, dice Giovanni Dimitri, director comercial de Productores de Manduria , la bodega cooperativa activa más antigua de Puglia. “Y en verano, las brisas marinas nocturnas son fundamentales para reducir las temperaturas en los viñedos, influyendo así positivamente en la amplitud térmica día-noche”.

Este rango de temperatura es clave para mantener el brillo acidez , que se necesita para equilibrar la fruta madura y mermelada y el alto grado de alcohol que puede subir fácilmente hasta un 16 % vol. Los vinos de Primitivo di Manduria DOC son típicamente audaces y saturados con ricos sabores a ciruela y bayas oscuras combinados con una brillante acidez y cobertura. taninos . Las riservas deben tener al menos dos años, con un mínimo de nueve meses en roble —antes del lanzamiento, lo que da como resultado vinos untuosos que pueden beneficiarse de hasta 10 años más envejecimiento antes del mejor disfrute.

En la provincia central de Apulia, Bari, se encuentra la denominación interior de Gioia del Colle. Se encuentra al pie de la meseta de Murgia y alberga una expresión Primitiva que es bastante distinta de su contraparte manduriana.

Con elevaciones entre 320 y 1,600 pies sobre el nivel del mar, esta área se beneficia de una humedad generalmente menor que regiones costeras . Las temperaturas oscilan constantemente entre los 80 °F y los 90 °F durante el día en los meses de verano, mientras que las temperaturas nocturnas pueden descender hasta 35 grados, una variación más fuerte que la que normalmente se encuentra en Manduria.

En el oeste, más cerca de Murgia, los suelos son magros y rocosos, con una fina capa superficial de terra rossa. “Estas condiciones particulares aseguran que las uvas Primitivo ofrezcan vinos de gran elegancia, frescura, mineralidad y longevidad”, dice Marianna Annio, quien junto con su esposo, Raffaele Leo, es propietaria y opera Pietraventosa Agrícola . Los vinos de esta denominación tienden a mostrar el lado más herbal y especiado de Primitivo, con la rica fruta jugando en el fondo.

Es hora de volver a visitar Primitivo, la uva de estreno de Puglia

Primitivo también se cultiva ampliamente en gran parte de la península de Salento, incluidas las provincias de Taranto, Brindisi y Lecce. Los vinos que no cumplen con los requisitos de envejecimiento o rendimiento de la DOC Primitivo di Manduria, así como los que se cultivan fuera de los límites de Manduria, generalmente se etiquetan con Salento Indicazione Geografica Protetta (IGP). Esta categoría no suele ser tan brutal como las de Manduria ni tan restringida como las de Gioia del Colle, y ofrece un buen equilibrio entre las dos en cuanto a expresión y precio.

Vinos para probar

Castillo de Monaci 2020 Pilùna Primitivo (Salento); $ 15

Senadora Primitiva Coppi 2017 (Gioia del Colle); $ 30

Pietraventosa 2015 Reserva (Gioia del Colle); $ 35

Productores de Manduria 2019 Lirica (Primitivo di Manduria); $ 16

Schola Sarmenti 2018 Critèra Primitivo (Salento); $22

Varvaglione 2017 Papale Oro (Primitivo di Manduria); $ 26

negroamaro

En una región conocida por el calor y los interminables días soleados, negroamaro está como en casa en Puglia. Compite con Primitivo como una de las uvas más destacadas de la región y encuentra su hogar casi exclusivamente en la península de Salento, donde prospera en las provincias de Brindisi y Lecce.

Las tierras bajas barridas por el viento de la península y caliza - y suelos ricos en arcilla proporcionar el mejor entorno para la variedad. La uva es muy tolerante al calor pero mantiene altos niveles de acidez, dos características beneficiosas que han llevado a su prominencia en Puglia y su uso en una variedad de estilos de vino.

“Sin duda, el negroamaro es una de las variedades de uva más importantes de Puglia”, dice Gianni Cantele, copropietario y enólogo de Las canciones , ubicado en la DOC Salice Salentino. “No solo es capaz de ofrecer los vinos tintos y rosados ​​frescos y afrutados que la gente ama de nuestra región, sino que cuando se cosecha temprano, puede producir vinos base con excelente acidez para la producción de atractivos método clásico vinos espumosos, especialmente cuando se tiene paciencia para una larga crianza sobre lías. Pero tan pronto como se llega a la zona clásica de producción de Negroamaro, que se extiende por el norte de Salento y la DOC Salice Salentino, los vinos tintos envejecidos comienzan a sorprender al amante del vino con su color intenso y tánico. estructura .”

Varias denominaciones pequeñas, como Brindisi DOC, Squinzano DOC, Nardò DOC y Lizzano DOC, producen vinos tintos y rosados ​​dominados por la variedad. Los vinos etiquetados bajo la ampliamente extendida IGP de Salento también son comunes, aunque el DOC más conocido y más grande es Salice Salentino. El socio de mezcla común en la región es Malvasía Nera , que le da color y riqueza al Negroamaro más firme, y los vinos resultantes exhiben frutas de bayas de zarzamora intensas mezcladas con hierbas frescas y especias picantes.

Gracias a la alta acidez y los taninos firmes pero refinados de Negroamaro, la variedad se ha destacado por producir rosados ​​audaces. Se encuentran comúnmente etiquetados bajo la IGP de Salento, estos son vinos a buen precio, deliciosamente afrutados y son el maridaje perfecto para la región. cocinas a base de mariscos y vegetales .

Vinos para probar

Cantele 2020 Negroamaro Rosato (Salento); $ 15 Cosimo Taurino 2012 Notarpanaro Negroamaro (Salento); $ 18

Leone de Castris 2019 Riserva (Salice Salentino); $21

Tormaresca 2017 Masseria Maìme Negroamaro (Salento); $ 35

bombino nero

Audaz, afrutado e intenso, bombino nero es fiel a su nombre de 'pequeña bomba'. La uva se cultiva principalmente en el centro de Puglia y se ha convertido en sinónimo de Castel del Monte, donde constituye el único DOCG de Puglia para vinos rosados.

En viñedo, la uva da racimos de maduración desigual y en general no acumula altos niveles de azúcar. A su vez, esto se presta bien a la producción de rosados ​​y los vinos resultantes son sabrosos y brillantes en acidez, con (nos atrevemos a decir) tonos afrutados grandilocuentes de pomelo rosado, bayas rojas ácidas y melón.

Vinos para probar

Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); $ 15

Rivera 2021 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); $ 13

Negro de Troya

Esta variedad casi olvidada, que también recibe el nombre de Uvas de Troya , crece bien en el área al suroeste de la ciudad de Andria en el centro de Puglia, donde las elevaciones pueden alcanzar hasta 1,400 pies en la cima de la meseta de Murgia. Es más sinónimo de Castel del Monte, una región que lleva el nombre del castillo del siglo XIII del mismo nombre, un UNESCO Sitio del Patrimonio Mundial, y constituye dos de las cuatro Denominaciones de Origen Controlado y Garantizado (DOCG) en Puglia.

Una uva bastante difícil en el viñedo, Nero di Troia es fácilmente susceptible a enfermedades y podredumbre, y suele ser una de las últimas uvas recolectadas, generalmente en la última semana de octubre. Con alrededor de 6000 acres de Nero di Troia plantados y unas 20 bodegas en Castel del Monte, los defensores de la uva son pocos pero fuertes. De los más destacados es Rivera , una bodega familiar que comenzó en la década de 1940 con la aspiración de exhibir las variedades únicas del centro de Puglia. La bodega produce tres vinos tintos que muestran mucho Nero di Troia. Cada uno enfatiza la elegante elegancia, la estructura hábil y los tonos sensuales de violeta y grosella innatos en la uva.

Vinos para probar

Crifo 2015 Augustale Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); $ 26

Rivera 2015 Puer Apulia Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); $40

Foto cortesía de Riccardo Spila

Susumaniello

Históricamente tratada como una uva de mezcla simplista y de alto rendimiento que eventualmente cayó en desgracia, el resurgimiento de Susumaniello en Puglia es un gran ejemplo del compromiso renovado de la región en las últimas décadas con las uvas nativas. La vid es muy vigorosa cuando es joven y, a menos que se pode meticulosamente, producirá una gran cantidad de fruta, lo cual era ideal en el pasado de vino a granel de la región. Más allá de la marca de 10 años, la vid se vuelve mucho menos productiva, lo que probablemente contribuyó a que muchas de las vides más viejas fueran arrancadas y reemplazadas.

Es hora de volver a visitar Primitivo, la uva de estreno de Puglia

Se plantan pequeñas bolsas de uva a lo largo de partes de la península de Salento que bordean el mar Adriático, principalmente en las provincias de Bari y Brindisi. No hay un estilo consistente en Susumaniello. Los vinos tintos pueden ser fáciles y afrutados o audaces y brutales, algunos mezclados con abundante roble. Lo que permanece a lo largo, sin embargo, son los flexible taninos y fruta rica y ciruela que atraerá a muchos consumidores. Vinos espumosos método clásico elaborados a partir de la variedad también se pueden encontrar; sin embargo, los rosatos redondeados y afrutados resultan ser los más prometedores.

Vinos para probar

Masseria Li Veli 2021 Askos Susumaniello Rosato (Salento); $ 21

Tenute Rubino 2018 Oltremé Susumaniello (Brindisi); $ 19.89 Puntos. Hay un toque especiado de zarzas en los tentadores aromas de frambuesa y mora de este vino. En boca es lujoso y redondeado, lleno de jugosos sabores de bayas que están enmarcados por taninos suaves y acidez elevada. Es un vino joven, fresco y desenfadado que gustará a muchos por su estilo accesible. — AP

Este artículo apareció originalmente en la edición de agosto/septiembre de 2022 de Entusiasta del vino revista. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!