¿Qué es más americano que un pastel de manzana de McDonald's? Bueno, es una especie de pregunta capciosa. Ronald vende millones de estas cosas en todo el mundo, pero, por supuesto, no son tartas de manzana. En la formulación original, se parecían más a los rollos de huevo de manzana: un maravilloso brebaje frito, que rezuma calor afrutado de su piel crujiente. Más tarde, la Compañía decidió cambiarnos los métodos de cocción y hoy se hornea el 'pastel', lo que lo acerca a ser un verdadero pastel de manzana pero, curiosamente, no sabe tan bien como el anterior. Con el día de las comidas al aire libre y los picnics (y por lo tanto la necesidad de comidas sabrosas y portátiles) acercándose, aquí hay una versión casera de la anterior que creo que le encantará.

4 manzanas Golden Delicious
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de canela
nuez moscada pizca
pizca de sal
6 envoltorios de rollo de huevo, preferiblemente de la marca Golden Dragon
Aceite para freír
azúcar de canela para cubrir (2 cucharadas de azúcar mezcladas con ½ cucharadita de canela molida)

1. Pele y quite el corazón de las manzanas y córtelas en cubos de ¼ ”.

2. Combine los cubos de manzana con agua, mantequilla, maicena, canela, nuez moscada y sal en una cacerola de 2 cuartos. Revuelve para combinar.

3. Tape la cacerola y cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén suaves y almibaradas, aproximadamente 20 minutos. Fresco.

4. Corte cada envoltura por la mitad, luego recorte cada mitad a 2¾ ”por 5½”.

5. Coloque aproximadamente ½ taza de relleno en una hoja de envoltura de rollo de huevo y llévela a ¼ ”de cada borde. Humedezca el borde con agua y luego coloque otra hoja de rollo de huevo encima. Selle los bordes. Repita con las envolturas restantes y el relleno.

6. Vierta el aceite a una altura de 3 ″ en una cacerola de 3 cuartos. Cuando alcance los 350 grados, cocine los pasteles, uno a la vez. Cocine un lado hasta que esté dorado, aproximadamente 30 segundos, luego dé la vuelta y cocine el otro lado. Retirar y escurrir sobre toallas de papel.

7. Espolvoree con azúcar de canela mientras aún esté caliente.

Rinde 6 'pasteles de manzana', buenos para 6 porciones.

David Rosengarten es un escritor de viajes, autor de libros de cocina y periodista de televisión que ha presentado o coanfitrión de aproximadamente 2500 programas en Food Network. Invitado frecuente en el programa Today de NBC, David ha escrito sobre comida y vino para una amplia gama de publicaciones y viaja con frecuencia por los EE. UU., Europa, América Latina y Asia, escribiendo y dando conferencias sobre diversos temas culinarios. Actualmente, David es el editor en -director de The Rosengarten Report, que recibió el premio James Beard en 2003 al mejor boletín de alimentos y vinos del país.

Recipes by Rosengarten es una función quincenal recurrente en www.winemag.com.