Receta deliciosa de bola de masa
Obtenga un poco de dinero en efectivo con esta versión gourmet de la bola de masa tradicional de Neal Swidler, chef ejecutivo del Lucky Rooster en Nueva Orleans. Según la tradición, cuando se llene con estos bolsillos llenos de carne de cerdo en el Año Nuevo chino, la fortuna llegará a usted. Según la leyenda, cuanto más comas, más rico serás.
Este es su sencillo y delicioso camino hacia la prosperidad.
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12 onzas de zanahoria rallada
1 cucharadita de sal kosher (o ½ cucharadita de sal de mesa)
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de ajo picado
& frac14 taza de cebollas verdes (partes blancas y verdes)
⅔ libra de carne de cerdo molida
⅛cucharadita de pimienta negra recién molida
1 & frac12 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de aceite de sésamo
1 cucharada de maicena
1 paquete de envoltorios de bola de masa redonda congelados, descongelados
Coloque la zanahoria rallada en un tazón grande y espolvoree con sal. Amasar durante 3 minutos o hasta que se marchite y se haya expulsado el agua. Enjuague y exprima para secar. (Dice Swidler: Salar y exprimir el agua evita que las albóndigas se empapen demasiado). Combine el jengibre, el ajo, la cebolla, el cerdo, la pimienta, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un tazón grande. Revuelva vigorosamente, luego agregue la zanahoria escurrida.
Mezcle la maicena y ½ taza de agua en un tazón pequeño para hacer una papilla. Tome una envoltura de bola de masa y vierta una cucharada escasa de la mezcla de cerdo en el medio de la envoltura. Sumerja un dedo en la lechada y “pinte” los bordes de la envoltura de la bola de masa. Levante la parte inferior de la envoltura, doble y presione hasta que tenga la forma de una media luna, encerrando el relleno. Coloque en una bandeja para hornear espolvoreada con maicena.
Para cocinar, llene una olla grande con agua hasta la mitad y deje hervir. Cuando hierva, deslice suavemente las bolas de masa en la olla. Cuando el agua vuelva a hervir, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 6 a 8 minutos. Retirar con una espumadera. Sirva con una salsa de soja de ajo y cebolleta. Rinde 50 albóndigas para 10 .
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Emparejarlo
2012 Santa Ema Reserve Leyda Valley Sauvignon Blanc, $15
Los aromas felinos clásicos y penetrantes de maracuyá, cítricos y hierba configuran un paladar amable con acidez moderada. Los agradables sabores de nectarina, lima y melón verde son perfectos para realzar las suculentas albóndigas de cerdo bañadas en salsa.
