Sirva una rebanada del paraíso de las bayas con este pastel fácil de preparar y apto para el puerto.

Roxo 2009 Ruby Tradicional, de Paso Robles, California, es una interpretación estadounidense del oporto clásico. Los ricos sabores de frutos rojos y las notas de chocolate y café se mantendrán firmes frente a la jugosa dulzura del pastel.

Pastel de moras y arándanos

2 tazas de moras frescas
2½ tazas de arándanos frescos
¾ taza de azúcar morena granulada
3 cucharadas de maicena
½ limón, exprimido
2 cucharadas de mermelada de naranja
Masa de pastel fresca, para cortezas superior e inferior

Precaliente el horno a 400˚F. En un tazón de vidrio, combine todos los ingredientes y deje reposar durante 20 minutos.

En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa para la parte inferior y superior del pastel.

Con los dedos, coloque la masa en un molde para pastel frío. Vierta el relleno de bayas, luego cubra con la otra pieza de masa. Doblar los bordes de los pasteles juntos y doblar con un tenedor.

Con un vaso de chupito o un cortador de galletas pequeño, corte de 5 a 6 agujeros en la masa superior como ventilación decorativa.

Hornee durante 45 a 55 minutos o hasta que la corteza esté dorada. Deje enfriar 1 hora antes de servir.