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Vacaciones

Las tradiciones del decimonoveno evolucionan en medio del coronavirus

Adrian Lipscombe, nativo de Texas y propietario / chef de Uptowne Café y panadería en La Crosse, Wisconsin , creció celebrando el diecinueve de junio en una mesa llena de alimentos de todos los lugares donde su familia tenía raíces.



'Hay diferentes reinos dentro de Texas', dice Lipscombe. Los familiares traían platos exclusivos de su condado o región, como salchichas de una tía y helado de fresa de otra.

“Yo era ese chico rudo que corría por todas partes ... agarraba algo de comida rápidamente y huía antes de que me vieran”, dice Lipscombe con una sonrisa. 'Salir del parque y oler a barbacoa, fue solo una sensación de comodidad para mí, especialmente durante el 16 de junio'.

Postres en la cena del 16 de junio dirigida por Adrian Lipscombe en James Beard House en Nueva York el año pasado / Foto de Clay Williams para Iconoclast Dinner Experience



También conocido como Día de la Emancipación, el decimonoveno conmemora la libertad afroamericana. Si bien la Proclamación de Emancipación se firmó en 1863, no fue hasta dos años y medio después, el 19 de junio de 1865, que el Mayor General Gordon Granger llegó a Galveston, Texas con la noticia de que la Guerra Civil había terminado. . Anunció que se había abolido la esclavitud y que las personas anteriormente esclavizadas eran libres.

El decimonoveno ha sido un feriado estatal oficial en Texas desde 1980, y las comunidades de todo el país celebran de diversas formas. Algunos organizan reuniones estilo comida compartida en parques públicos, como a los que asistió Lipscombe. También hay festivales, ferias callejeras, actuaciones musicales, juegos y, por supuesto, mucha comida.

Debido a la nueva pandemia de coronavirus, muchos afroamericanos celebrarán de manera diferente este año, en lugares públicos socialmente distanciados o en casa con su familia inmediata.

Normalmente, Lipscombe viajaría a Texas durante las vacaciones. Este año, sin embargo, planea cerrar su restaurante y cocinar en casa con su familia inmediata. Ya preparó su pastel de emancipación, que se presentó en la cena del 16 de junio de James Beard House el año pasado. También fumará cerdo, pechuga y pollo, además de pedirle a su esposo e hijos que la ayuden a elegir los lados.

'Probablemente nos mantendremos tranquilos y, con el Día del Padre acercándose, ese es otro día festivo que termina justo detrás', dice Lipscombe.

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Tambra Raye Stevenson, MPH, fundadora y CEO de Mujeres que promueven la nutrición, la dietética y la agricultura (WANDA), está publicando contenido digital del decimonoveno para aquellos en cuarentena. Ella creó un ' Jubileo del diecinueve de junio ”Demostración de cocina de quingombó y tomates para el canal de YouTube del Jardín Botánico de los Estados Unidos. También será la anfitriona de Facebook Live en WANDA Página de.

Stevenson celebró el decimoquinto de junio cuando era niña, pero desde entonces ha adaptado su menú. En estos días, no fríe nada. Aunque todavía sirve barbacoa, una piedra angular de la festividad, se cocina en el horno en lugar de a la parrilla. Ella busca hacer platos que sean 'buenos para nuestra salud mientras nos aferramos a la tradición'.

Este año, asistirá a una pequeña reunión con su 'familia improvisada' en Washington D.C., que actualmente se encuentra en la Fase Uno de reapertura.

'Estoy haciendo mi versión de mi versión saludable de Kool-Aid, que es mi hibisco con jengibre, especias y endulzado con azúcar morena', dice. 'Junto con una ensalada de frutas, así es como vamos a celebrar'.

Té helado de hibisco

Té helado de hibisco / Getty

Enrika Williams, fundadora de Fauna Food Works en Jackson, Mississippi, no celebró el decimosexto crecer, con la excepción de dos años que vivió en Texas. Se conectó con las vacaciones en años posteriores y desarrolló un plato para la cena de James Beard House en 2019.

Este año, preparará una comida del día de junio para su familia por primera vez.

“Esto me da un poco de energía, que esta es la primera vez que realmente puedo cocinar con mi familia para el día de junio, así que esto es muy especial para mí”, dice Williams.

Ella asocia June 16th con barbacoa y 'deliciosos y deliciosos postres'. Su madre traerá bizcocho 7-Up, uno de los favoritos de Williams. El resto del menú incluirá lo que Williams llama 'comida de celebración'.

'Vamos a hacer una pechuga, a fumar un poco de pollo y voy a comprar algunos pasteles de té', dice. 'Tengo un poco de hibisco y voy a hacer una bebida roja y nos lo tomaremos con calma, disfrutaremos de la comida, los unos a los otros y simplemente estaremos en ese espacio'.

“El clima actual enfatiza la importancia de la conexión y la comunidad, dice Williams. “En medio de estas cosas, ha hecho que la gente, especialmente la gente negra, quiera conectarse con algo que los haga sentir completos, que los haga sentir incluidos ... Hay tanta destrucción y tanto daño, dolor y todas estas duras realidades que a veces puedes perder de vista quién eres y de dónde vienes.

“Creo que definitivamente hay una reconexión de, 'Déjame volver a conectarme a las cosas que sí sabía. Y déjame averiguar más, para que eso pueda ayudarme ahora '”.