La mayoría del vino comprado en los EE. UU. Se abre y se consume en unos pocos días. Al mismo tiempo, existe una narrativa tradicional de que las mejores botellas suelen necesitar un almacenamiento prolongado para alcanzar su máximo potencial. Los vinos de Burdeos, Barolo, el Valle del Ródano y Napa que obtienen las mejores puntuaciones y precios también se consideran demasiado grandes y audaces para beber de inmediato, se considera obligatorio un tiempo de espera para que maduren y se suavicen en sus mejores formas. Pero las expectativas sobre la relación entre calidad y edad están cambiando.

Existe una demanda creciente de vinos a todos los precios que sean más brillantes, más ligeros y en su mejor momento jóvenes, y no solo porque los consumidores estén impacientes.

'La gente quiere vinos que estén listos para beber de inmediato', dice Max Gottesfeld, un especialista en vinos minoristas de Buen vino y buenos licores en el centro de Filadelfia. En parte impulsado por el interés por los vinos naturales y glou glou, o vinos tintos fáciles de beber y refrigerables como los tintos macerados con carbónico de Beaujolais y el Valle del Loira, dice que los clientes ya rara vez preguntan sobre el potencial de envejecimiento de los vinos.

Una guía para el vino tinto refrigerable

Regiones antiguas, trucos nuevos

Muchos consumidores ahora anhelan una experiencia diferente y los enólogos de todo el mundo se han dado cuenta. Incluso en regiones famosas por sus vinos serios, como Burdeos, Napa o Toscana, algunos productores se han alejado de los embotellados con alto contenido de alcohol y extraídos, centrándose en vinos más ligeros que pasan poco o ningún tiempo en barrica. Enérgicos y jugosos, están listos para llevar con una verdadera expresión de fruta. Vanessa Rea, directora de vinos del Estándar oriental en Boston, dice Hobo Wine Co.2018 Camp Cabernet Sauvignon entra en esta categoría, y a Gottesfeld le gusta Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

'La mayoría de las regiones ahora tienen productores que están ... haciendo tintos súper frescos y más ligeros de lo habitual que no siempre han sido apreciados', dice Josiah Baldivino, sommelier y propietario de la tienda de vinos. Uva de Bahía y restaurante italiano Mamá en Oakland, California. Está entusiasmado con la vibrante Mountain Tides Wine Co. Carbonic Petite Sirah de California un embotellado fresco de Ulacia Estate Rosé de Getariako Txakolina y El tonto del ángel 2018 Malolactix Rojo de Francia.

Estos estilos más brillantes y frescos de los vinos añejos actuales combinan bien con el movimiento de alimentos centrados en las verduras que también está en aumento.

“Quizás la tendencia [de los vinos jóvenes] sea una consecuencia natural de la tendencia glou-glou”, dice Michael Warner, cofundador / CEO de DCanter , una boutique de vinos en Washington, D.C. 'Pero también hay mucho atractivo en los vinos fáciles de beber que no requieren un maridaje abundante'. Una de sus botellas más populares es Giunta Malbec Nuevo de Hawkes Bay de Nueva Zelanda que, según Warner, 'es muy divertido y rápidamente ha ganado un pequeño número de seguidores'.

Más allá de Gamay y Cabernet Franc, busque vinos más jóvenes elaborados con uvas como Mondeuse, Mission, Cinsault o Schiava (también conocidas como Trollinger o Vernatsch). También puede buscar regiones como la costa norte de California. Allí, Rea dice que puede encontrar 'un puñado de productores más jóvenes que buscan el equilibrio'.

Aún así, es probable que nada rivalice con el encanto de algunos vinos añejos. “Definitivamente hay ciertos vinos que florecen a este estado de asombro inimaginable si simplemente se guarda la botella correctamente durante un par de años”, dice Baldivino.

Pero eso no significa que las botellas no puedan ser tan deliciosas cuando son más jóvenes y animadas. No hay necesidad de discriminación por edad en el mundo del vino. Hay espacio suficiente para que todos existan.