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Rosa

¿Realmente vale la pena el dinero rosado de alta gama?

En la última década, Rosa ha experimentado un crecimiento astronómico. Para muchos, es un producto asequible, con precios que generalmente oscilan entre $ 15 y $ 25. Sin embargo, con embotellados de alta gama, las cejas se surcan inmediatamente. Esto plantea la pregunta: ¿algún rosado merece más de $ 50?



Adquisición de Sacha Lichine Castillo de Esclans en 2006 con el deseo de crear algunos de los mejores rosados ​​del mundo. Es mejor conocido por Ángel susurrante que se vende alrededor de $ 25, pero el mejor vino de la finca, Garrus , se vende por alrededor de $ 100.

'Si existieran otros tipos de vinos en la categoría de 'gama alta / lujo', ¿por qué no podría hacerse también con rosados ​​de Provenza?' dice Paul Chevalier, vicepresidente director nacional de vinos de Importadores de Shaw-Ross International , que representa a Château d'Esclans en el mercado estadounidense.

Garrus se elabora a partir de viñas cultivadas en finca de 90 a 100 años y se envejece en barricas con una mayoría de roble francés nuevo. En cuanto a su precio minorista, Chevalier acredita la inversión de la finca en tecnología de vinificación, la capacidad del vino para envejecer y el suministro limitado, todos elementos que pueden contribuir a un vino de mayor valor.



“Solo se producen entre 25 y 30 barriles de rosado Garrus al año, [lo que] lo hace muy raro y difícil de conseguir”, dice.

Mujer sacando un instrumento de madera de un gran barril de madera y sosteniendo un gran embudo de plástico

Maggie Harrison de Antica Terra / Foto de Mary Schroeder

“Hay muy pocos productores en el mundo [que] elaboran vino rosado con el mismo nivel de intención e integridad que los mejores vinos blancos y tintos del mundo”, dice Maggie Harrison, enóloga de Tierra antigua en Dundee, Oregon. Harrison atribuye una obsesión personal por el rosado digno de la edad como inspiración detrás de ella. Angelicall embotellado, que se vende por unos 110 dólares.

El período de maceración del vino limita el volumen de rosado que se puede producir. Una tonelada de fruta destinada al rosado de Harrison pasa una media de seis días en sus hollejos, produciendo unos 228 litros de vino. En comparación, una tonelada de fruta para vino tinto macerará por más tiempo y extraerá más jugo al presionarla. Produciría unos 1.000 litros según Harrison.

“Si una botella de nuestro Pinot Noir cuesta $ 110, el rosado equivalente [costaría] $ 440”, dice. Harrison afirma que la producción de rosados ​​en realidad le hace perder ganancias.

Inolvidables rosados ​​provenzales envejecidos en roble

Christophe Baron, enólogo de Viñedos Cayuse en Walla Walla, Washington, dice que es el terruño de su propiedad el que impulsa el costo de su rosado Edith Armada Vineyard, que puede venderse por más de $ 60.

“Plantamos garnacha para hacer [tanto] vino tinto tranquilo de alta gama como también rosado”, dice. Baron cita Dominios ott en la Provenza como una gran inspiración para su estilo. “Nuestro rosado no es saignée. Cultivamos las uvas para hacer un verdadero rosado de alta gama. Hay una gran diferencia entre un rosado de alta gama y sangrar el tanque '.

Baron dice que los altos costos agrícolas, la producción biodinámica y los bajos rendimientos influyen en el precio del vino. Su rendimiento es de sólo tres toneladas por hectárea, frente al promedio de seis a ocho toneladas de los viñedos convencionales.

'Cuando miras el rosado de alta gama, ni siquiera debes pensar en el rosado', dice. “Deberías pensar en el vino [en general]. El enfoque para nuestro rosado es el mismo para todos nuestros vinos, por lo que creemos que el precio que cobramos es un precio muy justo ”.

Parte de ese valor, dice Baron, es que su rosado tiene potencial para envejecer.

Tres botellas de champán selladas en una mesa con espejos que refleja un techo abovedado de vidrio rosa

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagne / Foto de Philippe Bouclainville

Con champán rosado , la brecha de precios entre los vinos de nivel de entrada y los embotellados de rosados ​​de nivel superior puede ser drástica. Michelle DeFeo, presidenta de Laurent-Perrier Estados Unidos , dice que Pinot Noir es una de las uvas más difíciles de cultivar debido a su susceptibilidad a la pudrición y las enfermedades. Además, el clima de la región hace que la uva sea más difícil de cultivar.

El largo proceso de envejecimiento de Champagne para rosados ​​añejos también agrega una ventaja. En Laurent-Perrier, fruta para el Cuvée Rosé procede de 10 viñedos grand cru y tiene una crianza mínima de cinco años.

Seis botellas abiertas de vino rosado frío con un letrero de neón rosa fuerte detrás

La alineación de botellas en una cena de Rosé Project / Foto de Gary He

No todos los sommeliers creen que los rosados ​​de alta gama lo valgan.

Victoria James, directora de bebidas de la ciudad de Nueva York Lado y autor de Drink Pink: una celebración del rosado (HarperCollins, 2017) , dice que pocos rosados ​​merecen un precio de más de 50 dólares. Los que lo hacen, dice, son excepcionales.

Nombres de James Bandol de Domaine Tempier , Castillo de paleta de Simone , Cerasuolo d’Abruzzo de Valentini y Lopez de Heredia’s Rosado como algunos de los mejores ejemplos. Su reputación, capacidad para envejecer y pequeñas cantidades de producción merecen el precio, dice James.

“Honestamente, además de los ejemplos anteriores, el mercado de los rosados ​​todavía se está desarrollando”, dice. 'Muchos productores pondrán una etiqueta cara en las botellas y las llamarán productos de lujo, pero no justifican el precio'.

Para James, al igual que los tintos y blancos bien elaborados, los rosados ​​elaborados con sentimiento de productores-productores justifican el precio.

'Si quieres beber un rosado extraordinario, definitivamente vale más de $ 100', dice Jeff Harding, director de bebidas del Waverly Inn En nueva york.

'En general, no creo que valga la pena pagar una superpremium por el rosado provenzal', dice. “Se supone que el rosado provenzal es divertido, fresco y fácil de beber. Hay muchos vinos excelentes por debajo de los 50 dólares, así que más allá de eso, ¿ya es divertido? '