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Muere el influyente enólogo australiano Taras Ochota a los 49 años

Taras Ochota, una de las los enólogos modernos más influyentes y queridos , falleció el lunes 12 de octubre a la edad de 49 años, luego de una larga lucha contra una enfermedad autoinmune. Abundan las manifestaciones públicas de amor y admiración por un hombre conocido tanto por su decencia y bondad como por su talento como enólogo.



Ochota era el propietario y enólogo de Barriles de Ochota , una pequeña bodega familiar en Basket Range, una subregión de Adelaide Hills en el sur de Australia que se ha convertido, en gran parte debido a la influencia de Ochota, en un semillero de la vinificación natural en Australia.

Ampliamente considerado un pionero del vino contemporáneo, Ochata era conocido por crear vinos de mínima intervención que eran precisos, enérgicos, consistentes y moderados en alcohol.

'Nadie en Australia se montó en la ola entre los estilos de vino 'natural / mínima intervención' y los estilos más tradicionales que Taras', dice James Erskine de Vinos de Jauma , otro de los primeros innovadores de Basket Range.



'Taras fue el primer enólogo en el sur de Australia en la era moderna en recolectar temprano y aún así obtener toneladas de sabor increíble', dice Ronnie Sanders, fundador y presidente de Importaciones de Vine Street , Importador estadounidense de Ochota desde hace mucho tiempo. “Allanó el camino para que todos los enólogos jóvenes de Australia que pueden haber sido educados en el estilo de vino más grande digan que estos vinos estaban bien para nuestros padres, pero no es lo que queremos hacer o beber. Fue el enólogo más importante de una generación ”.

Un rockero punk convertido en enólogo, Ochota viajó por el mundo tocando música, surfeando y elaborando vino. Pero crecer en los viñedos de su abuelo ucraniano y en los huertos de verduras le inculcó el deseo de 'volver a la tierra'.

'Pasé años en Europa trabajando como un enólogo volador de pantalones elegantes', dijo Ochota. Entusiasta del vino en 2016. 'Fue una experiencia increíble, pero la oportunidad de hacer a mano vinos holísticos de lotes pequeños en casa en Adelaide Hills siempre fue el sueño [mío y de mi esposa Amber]'.

Ochota Barrels se lanzó en 2008 y desarrolló un culto de seguidores en todo el mundo, y los nuevos lanzamientos se agotaron en semanas.

A pesar de su imagen de tipo estrella de rock y surfista, Ochota, que tenía títulos tanto en negocios como en enología, era un enólogo apasionado y con conocimientos técnicos que prefería ser miembro del 'movimiento del vino hermoso', como él mismo lo expresó. opuesto al natural uno.

“Allanó el camino para que todos los enólogos jóvenes de Australia que pueden haber sido educados en el estilo de vino más grande digan que estos vinos estaban bien para nuestros padres, pero no es lo que queremos hacer o beber. Fue el enólogo más importante de una generación ”. Ronnie Sanders, fundador y presidente de Vine Street Imports

Sus vinos recibieron elogios mundiales, sin embargo, su operación de vinificación fue una banda de dos hombres, con Ochota como líder y su padre, Yari, en todos los demás instrumentos, excepto durante la vendimia, cuando conseguía que uno o dos amigos lo ayudaran. Los vinos, elaborados con uvas de cosecha propia y compradas en todo el sur de Australia, se elaboraron en una pequeña bodega ubicada a las afueras de la cabaña familiar compartida por su esposa Amber y sus dos hijos pequeños, Sage y Anouk.

Ochota nombró a sus vinos etiquetados audazmente por referencias de bandas punk. De los muchos embotellados, posiblemente el más conocido es su Garnacha “Fugazi”. También está 'I am the Owl' Syrah 'The Price of Silence' Gamay y 'Texture Like Sun', una enorme mezcla de rojo.

Sus vinos atrajeron a admiradores como Mick Jagger, quien una vez visitó la propiedad de Ochota, compró la mayor parte de sus vinos y se quedó a tomar unas cervezas con Ochota y Amber.

Maynard James Keenan, líder de la banda de rock estadounidense Tool que también elabora sus propios vinos en Arizona bajo la etiqueta Caduceo , se asoció con Ochota. Juntos, lanzaron “A Sense of Compression”, un vino a base de garnacha co-fermentado con un poco de Gewürztraminer. Keenan le da crédito a Ochota por influir en su propio enfoque enológico.

'Fácilmente el 90% de nuestros fermentos son salvajes ahora', dice Keenan. 'El noventa por ciento de nuestras uvas se cosechan antes de lo que solíamos hacerlo para conservar ese ácido y frescura que se encuentra en los vinos de Ochota Barrels'.

El toque personal de Ochota, incluso cuando no podía estar cara a cara con sus clientes, dejaba tanta huella como los propios vinos. Numeró y enceró a mano cada botella. “A veces se vuelve ridículo, la gente normal no hace esto”, dijo una vez, típicamente humilde y modesto. 'Pero me encanta el resultado'.

Al igual que su amor por la música, Ochota imbuyó su afecto por los gatos en sus vinos imprimiendo 'miau' en las solapas de sus cajas, como él mismo dijo, simplemente para hacer sonreír a la gente.

En 2016, Ochota y su socio comercial Charlie Lawrence abrieron un acogedor local de pizza y vino, Perdido en un bosque , en una ciudad cercana de Adelaide Hills. Instantáneamente se convirtió en un lugar de reunión local que la publicación australiana Sábana descrito como similar a 'pasar el rato en la casa de Taras Ochota'.

Los más cercanos a Ochota dan fe de su humildad, generosidad, humor y autenticidad.

“Me enseñó a mantenerme firme, a seguir mi propio corazón y a no preocuparme por lo que otros estaban haciendo a mi alrededor”, dice Gareth Belton, cuya bodega vecina, Gente amable , comenzó en 2013. “Sus vinos eran él, se podía degustar. Se necesita coraje y una piel gruesa para mantenerse firme, pero lo hizo. Y sus vinos fueron increíbles. Fue increíble '.

“Taras era un ser mágico con un alma hermosa que se mostraba en cada vino que sacaba al mercado”, dice Sanders. “Cuando se escriba la historia del vino australiano, habrá un 'antes de Taras y después de Taras'. Eso es un hecho. Él singularmente rompió el molde y cambió todo, y no importa a quién le preguntes, te dirán lo mismo. La industria del vino perdió una verdadera estrella '.