Cultura

En California, los productores de vino tinto adoptan un modelo no añejo

No hay nada nuevo en mezclar varias cosechas de vino en una sola botella. Es la fórmula básica para cosas como champán , Jerez y Puerto , después de todo. Pero un número creciente de productores de California están aplicando el concepto a los vinos tintos tranquilos.

'Las bodegas y los enólogos se obsesionan demasiado con los vinos con fecha de añada y designados por viñedos', dice John Falcone, un veterano de napa y Santa Barbara regiones vitivinícolas que elabora Viñedos de la familia Falcone con su esposa, Helen Falcone, desde su pequeña finca en Paso Robles . Hace unos 15 años, la pareja lanzó su Annaté multivintage, inspirada en embotellados californianos anteriores a la década de 1980 que adoptaron el modelo no vintage (NV).

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Su lanzamiento actual combina pequeña cabeza , Cabernet Sauvignon y sirah de 2019, 2020 y 2021. “No limitarse a una sola cosecha es una gran ventaja porque la textura, los aromas, los sabores y el color pueden ser bastante distintos de un año a otro en la mayoría de las variedades de uva tinta”, dice Falcone. 'Esto nos permite seleccionar barricas con más textura y estructura de barricas antiguas más antiguas, y llenar la mezcla restante con frutas de tono más alto o varietales de barricas más jóvenes para elaborar un estilo particular de vino'.

Gary Robinson de Bodega Curva Izquierda en las montañas de Santa Cruz comenzó su Mashup estilo solera en 2010. Se inspiró en Jerez así como la prueba de concepto exitosa de Abacus no añejo de ZD Wines, que se vende por hasta 800 dólares la botella. 'Los consumidores a menudo no tienen el espacio ni la paciencia para envejecer el vino', dice Robinson, cuyo Mashup 7 presenta cinco uvas de nueve viñedos diferentes en 10 cosechas. “Mashup permite a nuestros clientes experimentar un vino añejo cuando se lanza al mercado. Estamos comprometidos con un proceso de elaboración del vino que lleva tiempo y no se puede fabricar con tiempo”.

Smith Devereux es una de las pocas marcas de Napa a bordo, lo que hace que Setta se mezcle como una colaboración con Cedric the Entertainer. 'Puedes hacer el mejor vino a partir de las uvas que cultivas sin las limitaciones de un número', dice Ian Devereux White, cuyo lanzamiento actual combina Cab, Merlot y Syrah de 2018 y 2019. 'Esa es una puerta abierta a la creatividad y un dulce ¡El sabor de la libertad!

El Estribaciones de la Sierra son un semillero no vintage. Para Bodega Lava Cap , fue innovación por necesidad. “La comida favorita del oso de nuestro vecindario es nuestra mourvedre , y solo el Mourvèdre”, dice el enólogo Nolan Jones, quien hace una carrera con el oso en cada cosecha. 'La mayoría de los años, el oso está en el lado ganador de la batalla y el resultado ha sido rendimientos consistentemente pequeños'.

Recordando su experiencia en bollinger En Champagne, Jones combinó varias añadas en una mezcla. Al principio estaban preocupados, pero a todos les encantó, por lo que siguieron elaborando NV Mourvèdre y desde entonces agregaron una mezcla de Tempranillo y American River Red a su cartera de NV. 'Puede que sea necesario romper con algunas tradiciones arraigadas, pero existe una oportunidad sin explotar para que los productores de toda la industria elaboren vinos espectaculares mediante el uso de múltiples añadas', dice Jones. 'Esta oportunidad será cada vez más importante a medida que la industria se enfrente a las crecientes presiones ambientales asociadas con el calentamiento global: incendios, heladas, sequías, inundaciones... y osos hambrientos'.

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A unos 25 minutos al sur, Miraflores Winery produce Rojo Rojo; el lanzamiento más reciente es una mezcla de zinfandel , pequeña cabeza, Primitivo y Syrah de las añadas 2018 y 2019. 'Hay algo simplista y refrescante, pero aún desafiante, en el proceso de elaboración del vino, al crear un vino que no es de añada', dice la gerente general Ashlee Cuneo. “También es una forma increíblemente eficiente, sostenible y económica de utilizar cualquier vino sobrante que nos quede de una cosecha anterior, lo que evita el desperdicio y permite producir un vino de calidad que siempre será asequible para nuestros clientes”.

Vinos no añejos para probar

Falcone NV Annate XIII Red (Paso Robles)

Se trata de una mezcla principalmente de Petite Sirah más Syrah y Cabernet Sauvignon de tres añadas, lo que lo convierte en un vino único y exquisitamente estratificado. Intensamente oscuro en la copa, el embotellado ofrece aromas de moras guisadas y tostadas, aceitunas negras y flores moradas. Los frutos negros del paladar son pesados e impactantes, pero equilibrados por el grafito, taninos finos y la acidez suficiente. Selección del editor. 93 puntos — Matt Kettman

$65 Viñedos de la familia Falcone

Smith Devereux NV Setta Rojo (Valle de Napa)

Esta gran mezcla con predominio de merlot se abre con aromas de roble tostado y grafito y tiene sabores profundos de chocolate amargo, grosellas negras, cedro y carbón de roble que muestran una buena concentración. Tiene mucho cuerpo, taninos de moderados a plenos y se desarrollará con la edad. Mejor entre 2027 y 2033. 93 puntos — Jim Gordon

$84 Smith Devereux

Miraflores NV Rojo Red (El Dorado)

Este vino grande, abundante y generoso, elaborado principalmente con Zinfandel, Petite Sirah y Barbera, muestra una madurez deliciosa y muchos sabores de moras y chocolate negro en un cuerpo completo respaldado por taninos muy bien integrados. Es amplio, fácil y delicioso de beber. 90 puntos — J.G.

Lava Cap NV American River Tinto Cabernet Sauvignon (California)

Una gran estructura y potentes sabores a roble y frutas negras le dan mucha presencia a este vino con mucho cuerpo. A los aromas de cedro, tabaco y cereza negra les siguen intensos sabores de bayas y cassis envueltos en taninos firmes. Mejor después de 2022. 90 puntos — J.G.

$18 Wine.com

Left Bend NV Mashup Versión 7 Rojo (Montañas de Santa Cruz)

El lote inicial de este embotellado estilo solera, sin añada, comenzó en 2010 y ha sido intrigante seguir los lanzamientos anuales. Esta versión ofrece aromas redondeados de mora y una prominente especia de madera en nariz. En boca combina mora, pimienta molida y abundantes hierbas con una especia de secuoya. Selección del editor. 90 puntos — M.K.

Este artículo apareció originalmente en el junio/julio 2024 de la revista Wine Enthusiast. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!