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Cómo hacer Kolokithokeftedes, también conocidos como buñuelos de calabacín griegos

Estos sabrosos buñuelos con el nombre de trabar la lengua son los keftedes (buñuelos) más populares de Grecia, que se pueden preparar con todo, desde berenjena hasta pulpo. La clave aquí es asegurarse de que el calabacín salado esté lo más seco posible antes de agregar los demás ingredientes. Son fantásticos para comer con los dedos o como comida con ensalada griega.

Kolokithokeftedes (buñuelos de calabacín griegos)

Ingredientes

2 tazas llenas de calabacín rallado
1 cucharadita de sal kosher o marina
4 cebolletas, finamente picadas
2 cucharadas empaquetadas de eneldo fresco, picado
2 cucharadas empaquetadas de menta fresca, picada
1 taza de queso feta griego desmenuzado
2 huevos batidos
1 taza de harina, y más si es necesario
4 cucharadas de aceite de oliva griego extra virgen
Para servir: tzatziki (casero o comprado en la tienda)

Instrucciones

Mezcle los calabacines con sal en un tazón grande y déjelos reposar durante una hora. Escurre el líquido y luego exprime el líquido adicional del calabacín con las manos sobre el fregadero. Para asegurarte de que el calabacín esté lo más seco posible, colócalo en un paño de cocina limpio y escúrrelo bien. Vuelva a agregar el calabacín al tazón para mezclar, que ha sido limpio.

Agregue cebolletas, eneldo, menta, queso feta y huevos al tazón y mezcle bien con un tenedor. Agrega la harina e intenta presionar la mezcla; Solo agregue harina adicional si es necesario para mantener su forma.

Calienta el aceite en una sartén grande (preferiblemente antiadherente) a fuego medio-alto. Forme hamburguesas pequeñas y delgadas, de no más de ½ pulgada de grosor, y agréguelas al aceite en una sola capa. Freír durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retirar a toallas de papel para escurrir y repetir hasta que todo esté cocido. Sirva caliente con tzatziki a un lado. Para 4 personas .

Este artículo apareció originalmente en el mayo 2024 de la revista Wine Enthusiast. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!