Si Oklahoma City evoca imágenes de corrales, rodeos y camionetas a todo volumen con música country, bueno ... no te equivocas. Pero también es hora de que planifique una visita y conozca esta animada ciudad y su cambiante escena vinícola.

Durante mucho tiempo, un centro regional de arte y cultura, la escena culinaria de la ciudad de Oklahoma ha crecido constantemente en la última década. Hay muchos lugares nuevos para beber y cenar en sus numerosos distritos en crecimiento. La ciudad ofrece una variedad de opciones innovadoras y asequibles donde el vino ocupa un lugar central.

'Después de que obtuvimos el Oklahoma City Thunder [de la NBA] [en 2008], creo que fue un verdadero punto de inflexión', dice LaVeryl Lower, copropietaria del jugador de casi 31 años Metro Wine Bar & Bistro con su esposo Chris. 'Y ahora, hace unas semanas, hubo seis restaurantes que abrieron en una semana que eran todos independientes, de propiedad local'.

El crecimiento del turismo y la afluencia de puestos de trabajo de empresas como Dell, General Electric y Amazon han ayudado a impulsar su escena de alimentos y bebidas en tiempos difíciles. Incluso durante la recesión, dice Lower, a medida que los mercados más grandes desaceleraron sus compras de vino, su bar y otros en el área aún podían comprar.

“Desarrollamos relaciones con muchas bodegas que tal vez no pensaron que Oklahoma sería un buen mercado, quienes se dieron cuenta de que éramos un mercado realmente bueno”, dice Lower. 'Creo que las listas de vinos de toda la ciudad reflejan eso'.

“Nuestro objetivo más importante es brindar conocimiento y educación a los clientes que desean ese tipo de interacción, pero sin ser rígidos o enérgicos sobre lo que se supone que le gusta al cliente”. —Ashley Skinnell, gerente de vinos, Freeman’s Liquor Mart

Eso se puede ver claramente en El Pritchard , que abrió en octubre de 2016. Shelby Sieg, el chef ejecutivo, también cura la lista de vinos. Dejó el área de la ciudad de Oklahoma durante unos años para perfeccionar sus habilidades como chef de repostería en la costa este. Aunque no pensó que regresaría a la zona, la escena de comida y bebida de la ciudad la convenció de reconsiderarlo.

“En el tiempo que he estado [de regreso] aquí, es realmente genial ver a algunos chefs que han vivido en otros mercados más grandes regresar y traer sus conocimientos, o chefs prometedores que decidieron salir por su cuenta y realmente arriesgarse ”, dice Sieg. 'La cantidad de conceptos similares impulsados ​​por chefs en la ciudad acaba de explotar'.

El Pritchard, un alimento básico, ha ayudado a impulsar el concepto de platos pequeños de temporada en toda la ciudad. La gente estaba tan indecisa al principio que Sieg dice que tuvieron que agregar entradas más grandes al menú. Pero a medida que la cultura gastronómica ha evolucionado, se está imponiendo un estilo más relajado.

'No sé necesariamente si The Pritchard estuvo a la vanguardia, pero creo que contribuimos a eso, y estoy realmente emocionado por la dirección en la que va la ciudad en este momento', dice Sieg. 'Creo que la gente debería visitarnos más'.

Vieiras en The Pritchard / Foto de James Harber

Los mejores bares de vinos de Oklahoma City

El Pritchard

Enclavado en el distrito de la plaza, El Pritchard se especializa en vinos boutique y platos pequeños. Espere platos que hagan referencia a la formación de Sieg como pastelero. Combinaciones dulces y saladas como burrata y duraznos con albahaca y piel de pollo crujiente se sirven junto con embutidos y quesos adornados con todo, desde caramelo de higo hasta mermelada de ruibarbo de flor de saúco.

'Nos acercamos a nuestro tercer aniversario [en octubre]', dice Sieg. Cuando abrió The Pritchard, 'realmente no había otro concepto de platos pequeños en Oklahoma City', dice. 'Acabábamos de llegar al borde de ese tipo de tendencia'.

Los platos de Sieg combinan a la perfección con una extensa carta de vinos. Elija entre alrededor de 60 botellas, 25 ofrecidas por copa. Deténgase durante la tarde o la noche hora feliz por $ 6 copas de vino, entre otros especiales. Twenty Twosday ofrece botellas de vino por $ 22 y, durante el brunch del fin de semana, pruebe las rosquillas de Sieg servidas con ganache de caramelo salado.

Bar Abolada / Foto cortesía Bar Abolada

Bar Arbolada

Luminoso, abierto y aireado, con plantas que se enredan por las ventanas del piso al techo, Bar Arbolada se ha convertido rápidamente en un elemento básico del Distrito de las Artes desde que Riley Marshall y Dustin Lancaster lo abrieron en 2018.

La mayoría de los vinos de este bar, con ofertas pasadas como D'Aupilhac Lou Maset Rouge del Languedoc al Big Fire Pinot Gris de Oregón, están disponibles por copa. También hay un menú de cócteles que presenta bebidas originales con nombres descarados de celebridades como Carroty Underwood (vodka, zanahoria morada, limón, Averna, jengibre). Asegúrese de llenar los bocadillos del bar como buñuelos de maíz y pimientos shishito mientras esté aquí.

Club de vinos Anatomy

Club de vinos Anatomy hace un poco de todo. Además de su club de vinos mensual, el acogedor bar de Anatomy, apto para Instagram, tiene cerca de 30 vinos disponibles que rotan según la temporada, más de la mitad servidos por copa. También se ofrecen porciones de degustación, al igual que medias botellas de vino servidas en vasos de precipitados, junto con botellas y vasos que pueden ser servidos por porrón . También hay una tienda de botellas abierta todas las noches hasta las 22:00 h. Espere botellas como Omero Cellars Gamay Noir y Camino Roca Altxerri Txakoli. Mantenga un ojo en Anatomy Instagram para conocer eventos especiales, trivia dominical y ofertas en bebidas.

The Jones Assembly / Foto de Laci Schwoegler, Retrospec Films

Restaurantes con excelentes cartas de vinos.

La Asamblea de Jones

Si te gusta la música en vivo tanto como el vino o la deliciosa comida reconfortante, pasa por La Asamblea de Jones . Se inauguró en el verano de 2017 y sigue siendo una especie de unicornio dentro de la ciudad. Cuenta con un bar y restaurante de servicio completo en la planta baja, el bar de cócteles T Room en la planta superior, además de espacio para 1,600 personas para conciertos.

Encontrará una extensa carta de vinos por botella y copa, cócteles artesanales y una variedad de platos como vieiras sobre puré de coliflor y pizzas al horno de leña. Abierto todos los días excepto los lunes, sirve brunch los sábados y domingos, almuerzos y cenas. En las noches de conciertos se ofrece un menú limitado pero atractivo, como el pastel de chili de pato Frito. Combine la comida con uno de los casi 20 vinos por copa, desde California Pinot Noir hasta Loire Valley Sauvignon Blanc.

Des Moines, una ciudad en crecimiento con una escena vinícola a la altura

Café de Cheever

El nombre de una familia prominente de la ciudad de Oklahoma que dirigió un exitoso negocio de flores a principios del siglo XX, Café de Cheever está orgulloso de su herencia. Situado en el distrito 23 de Uptown de la ciudad, el llamativo restaurante cuenta con una fachada Art Déco hecha de ladrillos de piedra caliza.

Aunque sus paredes todavía están adornadas con anuncios de 'FLORES', en estos días encontrará postres y botellas de vino en hieleras de vidrio en lugar de ramos. Junto con platos como el casarecce de camarones a la parrilla con broccolini carbonizado y chiles Fresno en escabeche o una costilla derretida, disfrute de una copa de todo, desde Raptor Ridge Pinot Gris hasta Willamette Valley Vineyards Whole Cluster Pinot Noir.

The Metro Wine Bar & Bistro / Foto de Chris Lower

The Metro Wine Bar & Bistro

Inaugurado hace casi 31 años a lo largo de Western Avenue de Oklahoma City, The Metro Wine Bar & Bistro fue uno de los primeros de su tipo en la ciudad. En el interior, encontrará el ambiente acogedor de un antiguo bar de barrio. LaVeryl Lower ha administrado la lista de vinos desde que ella y su esposo abrieron en 1988. Desde entonces, se enorgullece de la lista de vinos, que cuenta con alrededor de 325 botellas, que se sirven junto con platos clásicos y abundantes como filet mignon y risotto.

'Tenemos uno junto al vaso en este momento que realmente me gusta llamado Chateau de Pelican', dice Lower 'Es un Savagnin de Jura'. Agrega que hay alrededor de 23 opciones disponibles por copa. 'Me gusta mantener mi lista de vinos por copa realmente fresca y tener vinos realmente únicos que la gente no probaría de otra manera'.

Freeman’s Liquor Mart / Foto de Ashley Skinnell

Abastecerse en estas tiendas de vinos

Los votantes aprobaron una resolución en 2016 que permite que las tiendas de comestibles y los clubes de almacenes lleven vino. Sieg y Lower imploran a los amantes del vino que apoyen a las tiendas locales que han estado en el área durante décadas y ahora enfrentan la competencia de las megacorporaciones.

Freeman’s Liquor Mart

Aunque pueda parecer una licorería al costado de la carretera desde el exterior, encontrará una impresionante variedad de vinos del Viejo Mundo como los de Barolo y Côte-Rôtie en Freeman’s Liquor Mart . También hay una gran selección de vinos estadounidenses, desde Day Wines Chenin Blanc (Ribbon Ridge) hasta Jonata El Alma de Jonata de California. Inaugurada en 1959, la tienda está bien considerada por sus clientes habituales.

'Tratamos de tener algo para todos', dice Ashley Skinnell, gerente de vinos de Freeman. “Nuestro objetivo más importante es brindar conocimiento y educación a los clientes que desean ese tipo de interacción, pero sin ser rígidos o enérgicos sobre lo que se supone que le gusta al cliente”.

Tienda de vinos Edmond / Foto de Maddie Gregory

Tienda de vinos Edmond

Cuando abrió Tienda de vinos Edmond en 1973, Vance Gregory diseñó la tienda para que el vino fuera el punto focal. Desde entonces, ha perfeccionado la selección de más de 3,000 vinos, incluidas 1,600 ofertas nacionales y más de la mitad por menos de $ 20.

“Somos afortunados de tener una clientela leal que hemos fomentado durante los últimos 45 años”, dice Gregory. 'Abrí mi tienda en noviembre de 1973 creyendo en el futuro de los vinos finos [en Oklahoma] y no me ha decepcionado'.

Busque en la selección de vinos del Viejo y Nuevo Mundo de la tienda y en una colección igualmente impresionante de cervezas artesanales, licores especiales y licores. Presupueste mucho tiempo, nunca se sabe qué gemas puede encontrar.

Horizonte de Midtown Plaza, Oklahoma City / Foto cortesía de la Oficina de Visitantes de Oklahoma City

Bodegas para visitar

Bodega Clauren Ridge

Un viaje centrado en el vino a la ciudad de Oklahoma no está completo sin una visita a al menos una de las bodegas locales. Clauren Ridge , ubicado al norte de la ciudad en el suburbio de Edmond, abrió en 2012 y opera su propio viñedo que alimenta su Chardonnay, Cabernet Sauvignon y Meritage. Pasa por aquí para degustar la programación y recorrer los terrenos. También esté atento a las cenas especiales, con temas como Titanic y End of Prohibition. Todos se llevan a cabo en la cueva de vinos de Clauren Ridge e incluyen una degustación privada de barricas.

Vinos mariposa

Vinos mariposa celebra sus orígenes en su lema: 'Vinos de Oklahoma con raíces de California'. La enóloga y copropietaria Cathy Wright asistió al programa de enólogos ejecutivos en la Universidad de California, Davis, antes de regresar a Oklahoma para abrir una bodega con su esposo Ray en el centro de Yukon en 2010.

Farfalla importa uvas de California para hacer de todo, desde Cabernet Sauvignon seco hasta su popular línea de vinos con sabor semidulce como Peach Chardonnay y Strawberry Riesling. Farfalla mantiene la experiencia de la bodega lo más relajante y discreta posible. Disfrute de una tarde de fin de semana en la sala de degustación y recorra los paisajes pintorescos, o siéntese junto a la piscina y disfrute de una copa durante los meses más cálidos.

Pie Junkie / Foto de Ashley West

Fuera de casa en Oklahoma City

Si está en la ciudad de Oklahoma para comer y beber, comience en Plaza District. Revisa Roble y mineral para cerveza artesanal y un bocado, Casa Empire Slice para pizza y cócteles, o La prensa para chuletón frito con pollo. ¿Espacio para el postre? Detenerse Social de los helados de Roxy para sabores de temporada y Pie drogadicto para un gusto afrutado. Mientras esté en la zona, visite el histórico Teatro lírico para una actuación en vivo.

Una vez que se haya llenado de vino y cerveza, diríjase al Paseo Arts District, al norte del centro de la ciudad. Empiece con un cóctel en Frida suroeste y luego recorra los más de 20 estudios y galerías de artistas, especialmente en el primer viernes Del mes. Entonces echa un vistazo Rodillos perforados por una rosquilla y un café, OSO para tacos y bebidas tiki.

Otros vecindarios para visitar incluyen Midtown, donde encontrará una variedad de tiendas, pubs y excelentes restaurantes como el ultra-bullicioso Ideal y favorito de la zona Barrios Finos Platos Mexicanos . Visita Jardín Bleu , que alberga camiones de comida local, entretenimiento y tiene múltiples bares. Entonces, pasa por Dust Bowl Carriles y salón para enrollar algunos marcos y pasar el rato en el jardín de la cerveza de arriba. En el centro de la reciente revitalización de la ciudad, Midtown se conecta con vecindarios históricos que vale la pena explorar, como Automobile Alley y Bricktown.

Finalmente, no te pierdas Myriad Botanical Gardens , sede del tan esperado carnaval de otoño de Pumpkinville cada octubre, y el Refugio de Vida Silvestre Stinchcomb en el cercano Yukón, donde hay una gran oportunidad para observar aves, hacer caminatas y hacer kayak. Los aventureros pueden buscar unas impresionantes 80 millas de senderos dentro y alrededor de OKC que brindan una excelente manera de disfrutar de la belleza natural que rodea la ciudad, incluidos los senderos que abrazan el cercano lago Hefner.