ENCuando aterrizas en el enclave creativo de Santa Fe, Nuevo México, de inmediato te sorprenden las montañas moradas, el adobe rojo terroso y la chamisa dorada. Pero no es solo el paisaje lo que es colorido en esta ciudad rodeada de montañas.

Santa Fe está cargada de una escena culinaria vibrante, que combina la técnica de la gran ciudad con una tradición del norte de Nuevo México que apela a sus variadas raíces españolas, mediterráneas, mexicanas y pueblo. La columna vertebral picante de sus platos, impulsada por el orgullo de la región, sus chiles rojos y verdes, es el origen del dicho santafesino: 'Vienes por el verde, pero te quedas por el rojo'.

El mejor momento para asimilarlo todo es durante el Santa Fe Wine & Chile Fiesta , cuando 90 bodegas descienden sobre la ciudad con una población de poco menos de 70.000. Los chefs locales crean experiencias vinícolas inimitables, como el almuerzo de vino Tablas Creek del año pasado en el Allan Houser Studio and Sculpture Garden. Houser, uno de los artistas Apache más influyentes del país, es solo uno de los muchos creativos destacados que llaman hogar a Santa Fe.

Obras de otros como Georgia O’Keeffe y Gustave Baumann se pueden encontrar en el Museo de Arte de Nuevo México (en la foto) . Los fanáticos de los colores llamativos y las formas orgánicas de O’Keeffe también pueden visitar el Museo Georgia O’Keeffe , así como su casa y estudio en Abiquiu con cita previa.

La comida en Santa Fe es igualmente inolvidable preparada o vestida con estilo. A El restaurante compuesto El chef y propietario Mark Kiffin juega con presentaciones modernas de ingredientes introducidos en la región por los españoles. Durante la Fiesta del año pasado, sirvió venado del sur de Texas junto con una vertical de Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon de Heitz Cellar's de Napa Valley.

Los numerosos hoteles elegantes y acogedores de la ciudad suelen ser también una apuesta segura para cenar. A Julia , El chef Todd Hall sirve un menú inspirado en un restaurante de carnes en la encantadora 'encantada' La Posada de Santa Fe. Su aperitivo cremoso de foie gras combina maravillosamente con el Napa Valley Chardonnay de Cakebread.

Argentine expat Chef Juan Bochenski of the Posada Rosewood de los Anasazi reimagina los ingredientes tradicionales del suroeste con extravagantes, como en caprese (tomate y mozzarella) y empanadas de carne de búfalo acompañadas de Belle Glos Las Alturas Pinot Noir. La Plazuela at La Fonda sirve un plato de jabalí con chutney de manzana y chile verde Hatch que es lo suficientemente abundante como para combinar con un estante superior Cabernet Sauvignon de California .

Puedes comprar chiles frescos o asados ​​en el Mercado de Agricultores de Santa Fe en el distrito Railyard, pero Tia Sofia's es el destino favorito de los locales para los famosos chiles. Querrá pedir su burrito o huevos rancheros bañados en chiles y 'estilo navideño'. Si eres como yo, encontrarás que tanto el verde como el rojo son lo suficientemente convincentes como para que te quedes.

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Fiesta-Time

Durante la Gran Cata de Vino y Chile Fiesta, 75 restaurantes de Santa Fe se asocian con productores como Gruet, Stoller Family Estate y Ruinart, ubicados sobre la ciudad en la Ópera de Santa Fe. El festival de cinco días alberga una subasta en vivo y varios seminarios sobre vinos, como el favorito de siempre “El plato de queso perfecto con oporto, jerez y madeira”, dirigido por la susurradora de quesos Laura Werlin y el maestro sommelier Tim Gaiser. Cuenta con ocho quesos con ocho vertidos, incluidos los de Graham's Tawny Port de 20 años con Smokey Blue de Rogue Creamery. Los boletos para la Fiesta 2016 (programada para el 21 al 25 de septiembre) saldrán a la venta el 5 de julio.