Si tienes la suerte de tener sobrante pavo, es mejor usarlo, o congelar pavo —dentro de 4 días, máx. Si bien tenemos docenas de ideas creativas sobre cómo aprovechar al máximo cada onza extra en las recetas sobrantes de pavo, como guisos, sopas, enchiladas y más, ¿qué pasa si quieres disfrutar de una segunda ronda del menú de Acción de Gracias en su gloria pura y sin adulterar? ? ¿O tal vez quieras preparar una ensalada o un sándwich sobrante de Acción de Gracias con el pavo como estrella? Estos consejos sobre cómo recalentar pavo definitivamente te serán útiles.

También puede utilizar las mejores prácticas de nuestra Test Kitchen sobre cómo recalentar pavo si desea comenzar con la preparación de la comida para el gran día. De hecho, nuestra receta de pavo preparada con anticipación, que es la pieza central de nuestro menú de preparación anticipada de Acción de Gracias, está diseñada para asarse el día antes y luego volver a calentarla antes del festín festivo usando una de nuestras estrategias sobre cómo preparar con anticipación. recalentar el pavo.

Cómo almacenar las sobras de pavo

Si tiene el corazón puesto en una olla grande de Pho de pavo sobrante o siempre desea sumergirse en una cazuela de pavo Tetrazzini para cenar después de un Black Friday lleno de diversión, es posible que desee quitar el exceso de carne de los huesos y guardarlos desmenuzados. Pero si planea decidir más adelante cómo refrescar el pavo sobrante, es mejor cortar el pavo extra del ave y luego cortarlo en rodajas o cubitos en trozos uniformes en lugar de guardarlo en porciones más grandes.

No tendrás éxito al intentar recalentar trozos grandes de pavo, como muslos o pechugas enteras, admite Sarah Brekke, M.S. , Mejores casas y jardines Especialista culinario de Test Kitchen, por lo que también podrías dar el salto al tamaño más pequeño. (Esto también hace que sea más fácil colocar el pavo en su recipiente de almacenamiento).

Transfiera el pavo picado, en rodajas o desmenuzado a un recipiente hermético o a una bolsa con cierre, eliminando la mayor cantidad de aire posible. Refrigere por hasta 4 días. Y recuerde que el tiempo es esencial: todas las sobras deben refrigerarse o congelarse en un plazo de 2 horas para una seguridad alimentaria óptima. USDA confirma.

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Las 3 mejores formas de recalentar pavo

Ya sea carne oscura o blanca, el pavo se recalienta mejor en un ambiente de calor húmedo, aconseja Brekke. De hecho, cree que recalentar pavo sin añadir líquido es el mayor error que puede cometer una persona.

Los métodos preferidos de Test Kitchen sobre cómo recalentar pavo incluyen el pavo, por supuesto, más la salsa sobrante o un chorrito de caldo o caldo. Si lo deseas, puedes agregar un poco de mantequilla a ese caldo/caldo. Luego, siga los pasos de una de las siguientes técnicas sobre cómo recalentar pavo:

Jason Donnelly

Cómo recalentar pavo en la estufa

Coloque trozos de pavo en rodajas, picados o desmenuzados de tamaño similar en una cacerola con un poco de caldo o salsa. Cocine, tapado, a fuego lento hasta que esté caliente a 165°F, revolviendo ocasionalmente.

Jason Donnelly

Cómo recalentar pavo en el microondas

Agregue una sola capa de trozos de pavo rebanado, picado o desmenuzado de tamaño similar a una fuente para hornear apta para microondas. Cubra con un poco de caldo o salsa, cubra con una envoltura de plástico y luego cocine en el microondas al 70 por ciento de potencia durante 2 minutos. Verifique la temperatura y, si no llega a 165 °F, vuelva a calentarla en intervalos de 30 segundos hasta que alcance la marca de seguridad alimentaria.

Jason Donnelly

Cómo recalentar pavo en el horno

Coloque trozos de pavo rebanado, picado o desmenuzado de tamaño similar en un molde de 9 x 13 pulgadas o en una olla. Cubra con un poco de caldo o salsa, cubra con papel de aluminio o con la tapa de la olla y luego hornee a 350 °F hasta que el pavo alcance los 165 °F. (Esto suele tardar unos 30 minutos).

Consejo de cocina de prueba: La mejor opción cuando intentas dominar cómo recalentar pavo es a fuego lento y lento. Evite que el líquido hierva, ya que eso puede hacer que el pavo se ponga duro.

El método que no recomendamos para recalentar pavo

Entonces, si el camino a seguir es bajo y lento, ¿qué tal recalentar el pavo en una olla de cocción lenta?

¿Es posible recalentar pavo en una olla de cocción lenta? Seguro. ¿Es la mejor opción? No, admite Brekke. De hecho, el USDA No recomienda recalentar ningún tipo de sobras en una olla de cocción lenta.

¿Cuántas veces se pueden recalentar las sobras de pavo?

Técnicamente, siempre que el pavo sobrante alcance los 165 °F cada vez, debería ser seguro para comer. Pero no recomendamos recalentar el pavo más de una vez. Cada vez que vuelves a calentar y enfriar alimentos, aumentas el riesgo de que los alimentos permanezcan demasiado tiempo en lo que el USDA considera el zona peligrosa , el complicado rango entre 40°F y 140°F donde las bacterias tienden a florecer.

La línea de fondo

Las mejores opciones para recalentar pavo son en la estufa (la mejor opción de Test Kitchen), en el microondas o en el horno. Vuelva a calentar el pavo junto con la salsa o el caldo para mantener la carne húmeda. Para disfrutar de una experiencia más segura y jugosa con las sobras del pavo, recomendamos recalentarlo una vez (y solo una vez) y evitar recalentar el pavo en una olla de cocción lenta.

Ahora que conoce todas las mejores opciones sobre cómo recalentar pavo, no se pierda nuestras brillantes ideas para recetas de sobras de Acción de Gracias incluso mejores que la comida navideña, que pueden ayudarlo a darle un brillo al otro. extras de la fiesta. Los rollos de puré de papa y canela y la sopa de tomate rellena pueden parecer ideas extrañas, pero espere hasta probarlas.

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