Hay momentos en los que solo sirven las burbujas, y la víspera de Año Nuevo está en la parte superior de esa lista. Ya sea que reciba el año nuevo con una gran fiesta, un círculo relajado de amigos o una cena formal con sus seres queridos más cercanos, tenemos el tipo de efervescencia adecuado para usted.

Hay un vino espumoso que se adapta a cualquier ocasión, estado de ánimo, comida, música o billetera. Aquí están los mejores tapones para reventar mientras cuenta regresivamente hasta la medianoche.

Lujoso e íntimo

Cena para dos

La mesa está puesta, las servilletas dobladas, la plata pulida y los vasos brillan. Las ostras se pelan y un menú delicioso está perfectamente preparado. El ambiente es festivo y los sabores serán tan sutiles y eclécticos como la lista de reproducción que marcará el tono de la noche.

Solo la mejor efervescencia es lo suficientemente buena para coronar los momentos finales del año. Mime a su invitado ya usted mismo con una cuvée espumosa añeja o especial de los enólogos más talentosos del mundo. Mejore su juego con vinos espumosos tradicionales fermentados en botella. Es posible que se hayan beneficiado de un envejecimiento prolongado de las lías, o que tengan fecha de vendimia, provengan de una región inusual o de un viñedo único preciado. Se han prodigado todos los cuidados a estos vinos, y puedes degustar eso. Si se eligen bien, pueden llevarlo del aperitivo al postre y realzar el tono festivo.

Mime a su invitado ya usted mismo con una cuvée espumosa añeja o especial de los enólogos más talentosos del mundo.

Comience con un cristalino tenso Blanco de blancos , elaborado exclusivamente con Chardonnay. Con una estimulante frescura a limón, combina bien con mariscos o entrantes ligeros.

Los vinos maduros con fecha de añada tienen la profundidad necesaria para combinar con los platos principales. Su suave efervescencia puede acentuar los más mínimos matices de un plato. Los rosados ​​añejos parecen estar hechos especialmente para setas o trufas, ya que estos vinos reflejan a la perfección sus sabores terrosos.

Bengalas dominantes en Pinot Noir o en blanco y negro tener suficiente columna vertebral y cuerpo para acompañar carnes claras y oscuras, incluso caza. Los vinos con dosis más altas pueden brindar un final emocionante combinado con un postre elegante; busque las palabras 'demi-sec' en la etiqueta.

Foto de Meg Baggott / Diseño de Ray Garraffa

Vinos recomendados

Ronda 2002 Brut (Champagne) $ 259, 100 puntos. Este es un vino fabuloso de la mejor cosecha de Champagne en lo que va de siglo. Aún joven, mezcla cantidades casi iguales de Pinot Noir y Chardonnay desarrollado con Pinot Meunier. La mineralidad y la rica manzana y frutos verdes se equilibran, y la acidez penetra en el vino con una línea de frescura pura y perfumada. El vino podría beberse ahora, pero envejecerá hasta bien entrada la década de 2020. Moët Hennessy Estados Unidos. Selección de Bodega.

Salón 2004 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne) $ 520, 98 puntos. Los lanzamientos de Salon son raros y significan una gran cosecha; el último lanzamiento fue el 2002. Proveniente de viñedos grand cru en Le Mesnil-sur-Oger, este 2004 es complejo y concentrado, capturando la esencia de Chardonnay en Champagne. La mineralidad intensa y la manzana madura y los cítricos acompañan la pureza y textura crujiente que son parte de su capacidad de envejecimiento. El vino puede continuar durante muchos años, ciertamente hasta 2025 y más allá. Marcas de viñedos. Selección de Bodega.

Iron Horse 2010 Cuvée M (Green Valley) $ 62, 94 puntos. Este blanc de blancs de una sola vez está hecho de un clon de Stony Hill Chardonnay plantado en un solo bloque del viñedo del productor, desde que se plantó con Pinot Noir. Esta bengala es sublime, la mousse sedosa y moteada de mineralidad. El limón, la pera y la salmuera se combinan para dar un buen efecto en el paladar, animando las exuberantes fragancias de la piel de naranja y el pastel de crema.

Louis Roederer 2011 Brut Rosé (Champagne) $ 80, 94 puntos. Una mezcla de uvas de Cumières en el valle del Marne y la Côte des Blancs, este es un rosado brut rico, equilibrado y muy joven. Es maduro, conservando una textura y una acidez casi austeras que se irán suavizando y ampliando a medida que envejece. Beba ahora para disfrutar de los vivos frutos rojos, pero es mejor esperar hasta 2019. Maisons Marques & Domaines USA.

Ca 'del Bosco 2011 Colección Vintage Dosis Método Zéro Classic (Franciacorta) $ 75, 93 puntos. Aromas sutiles pero tentadores de pera, ralladura de cítricos, pastelería y un cálido olor a pan recién horneado lideran la nariz. El paladar suave y cremoso ofrece una jugosa manzana amarilla, cáscara de mandarina, hierbas aromáticas y una nota de jengibre picante, mientras que las burbujas pequeñas y persistentes le dan elegancia. Una nota de almendra amarga cierra el final. Comerciantes de vino de Banville.

Gusbourne Estate 2011 Blanc de Blancs (Inglaterra), $ 80, 93 puntos. Cremosidad y piedra son todo lo que se indica en la nariz. El paladar se abre con un espíritu generoso que une la frescura de la manzana verde, la frescura del limón, la riqueza de la torta dulce y la profundidad calcárea. Hay una resaca de aceite de limón y una duración duradera. Hay algo generoso y redondo en este vino que no proviene de la dosificación. Intrigante, maravillosamente seco, adulto y totalmente duradero. Esto todavía está tenso y se beneficiará con la edad de la botella. Broadbent Selections, Inc.

Una reunión relajante

Tus 8-10 personas favoritas

Has estado ocupado todo el año. Es una noche para pasar un rato agradable con la familia y los amigos cercanos. Quieres una velada sin estrés con conversaciones reales. Las últimas horas de 2016 se tratan de compartir y relajarse.

Libérese del estrés de una cena formal y haga el trabajo antes de que lleguen sus invitados. Prepare fuentes y cuencos grandes para compartir y colóquelos en el centro de la mesa. Luego, abre una botella y comienza el banquete.

Todos pueden ir a su propio ritmo, una especie de banquete relajado que se presta a cocinas variadas y deja espacio para esa receta familiar favorita. Solo asegúrate de que haya algo para todos. Elija un tema: aproveche al máximo sus recetas tradicionales o elija platos indios fragantes, mexicanos abundantes o coloridos pan mediterráneos. Tenga muchos platos y cubiertos de repuesto cerca para que nadie tenga que correr.

Al champán o no al champán

La efervescencia para asegurar una velada efervescente debe ser versátil. Quieres un mousse suave, que revitalice la frescura y el sabor que resista, pero no
abrumar, la comida. Los embotellados no añejos de vinos espumosos de método tradicional son perfectos. Tienen un equilibrio ideal de ácido y dulzor y combinan bien incluso con platos exóticos. Su frescura limpiará el paladar y resaltará diferentes sabores. Su ligereza inherente provocará una interacción viva. Estos vinos se presentan en muchas formas: Champagnes que no son añejos sorprendentemente asequibles, clásicos estadounidenses, numerosos crémants franceses, cavas cítricos o incluso espumosos exóticos de Tasmania.

Foto de Meg Baggott / Diseño de Ray Garraffa

Vinos recomendados

Jansz 2010 Vintage Cuvée (Tasmania) $ 44, 93 puntos. Negociants USA, Inc. Selección del editor.

Alta Alella 2012 Privado LAIETÀ Brut Nature (Cava) $ 36, 92 points . Los aromas a manzana, minerales y salobres suaves son complejos e interesantes. De cuerpo firme, con una acidez cortante, esta naturaleza brut es completamente seca, con sabores de frutas de hueso blancas que se inclinan hacia lo neutro excepto por un toque de sal. La mineralidad y la acidez limpiadora empujan un final hermético. Vinos y licores de vanguardia. Selección del editor.

Schramsberg 2012 Blanc de Noirs Traditional Raw Method (Costa norte) $ 41, 92 puntos. Un vino de color muy claro elaborado con uvas oscuras, esta es una belleza detallada y multicapa. Los aromas frescos de jengibre, canela y brioche dan lugar a una textura elegante y sabores de frutas vívidos como la cereza blanca y la frambuesa que energizan el paladar y persisten durante mucho tiempo en el final. Selección del editor.

Bailly-Lapierre NV La Burgondie Brut Réserve (Crémant de Bourgogne) $ 11, 90 puntos. Este es un vino fresco y refrescante. Con una mousse viva pero con un toque cremoso, ofrece un atractivo frutado de manzana. Un toque de tostado sugiere una buena edad en botella. El vino termina con un regusto mineral y ácido. Plume Ridge. La mejor compra.

Drappier NV Carte d'Or Brut (Champagne) $ 49, 90 puntos. Este champán no añejo bien equilibrado de este importante productor de la región de Aube está dominado por Pinot Noir, lo que le confiere un carácter y una estructura ricos. Los sabores de manzana roja y melón maduro significan que todo está en su lugar, lo que lo convierte en un vino deliciosamente listo para beber. Dreyfus, Ashby & Co.

Lucien Albrecht NV Brut (Crémant d’Alsace) $ 17, 90 puntos. En nariz, destacan las notas elevadas de manzana madura y jugosa. También brillan en el paladar, donde se contrarrestan con un mousse fino, suave y cremoso y un frescor encantador. Esto está bellamente compuesto, discreto, fresco y elegante. El final seco brilla con limón y resuena largo. Importaciones de vino Pasternak.

Fiesta en casa grande

Celebre con una multitud

Esta noche desea celebrar la fiesta del año, y con una combinación sin esfuerzo de facilidad y sofisticación, indulgencia y generosidad. Nadie hace esto como los italianos: La dulce vida es lo que busca: una sensación de alegría y abundancia que será memorable pero que no arruinará el banco.

Prepara todo con anticipación para que puedas pasar tu tiempo charlando, bailando y coqueteando. Adorne su mesa de buffet con altísimos platos de embutidos como Finocchiona y Milanese Culatello y Coppa. Envuelva los grissini en rodajas finas como una oblea de prosciutto. Siéntese coloridos pimientos a la parrilla y calabacín aderezado con aceite de oliva junto con apetitosos trozos de parmesano y una rueda entera de gorgonzola cubierta con nueces tostadas. La idea: que sea simple pero absolutamente auténtico. Los huéspedes pueden ayudarse a sí mismos mientras usted se asegura de que las bebidas se llenen y la música siga sonando.

Prepara todo con anticipación para que puedas pasar tu tiempo charlando, bailando y coqueteando.

Los cubos de hielo grandes deben contener botellas de efervescencia italiana. El prosecco, por supuesto, es el espumoso favorito de todos, ya sea solo o como parte de un cóctel (coloque las copas estratégicamente alrededor de la casa y tenga palos y puré de melocotón listos para que los invitados mezclen sus propios Bellinis). Las burbujas de método tradicional de Franciacorta o Trento pondrán a los amantes de los sabores más secos en un ambiente de fiesta, sin mencionar que combinan especialmente bien con los quesos, especialmente Satèn y no dosificado o estilos de dosis cero. Un Lambrusco seco y espumoso sorprenderá a los invitados con sus placeres inesperados, especialmente combinados con charcutería.

Si desea ir más allá de servir solo efervescente, instale un bar y deje que todos mezclen un cóctel de Poinsettia: vino espumoso mezclado con Cointreau y jugo de arándano. Refresque a todos después de la medianoche con refrescos de limón: bolas de helado de limón, cubiertas con bayas frescas y Prosecco.

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Vinos recomendados

Berlucchi Brothers Freccianera Brut Rosé (Franciacorta) $ 43, 91 puntos. Una mezcla de Chardonnay y Pinot Nero, esto se abre con aromas de frutos rojos, especias para hornear y una nota de pastelería. El paladar brillante muestra fresa, cereza, canela y corteza de pan enmarcado en una mousse sedosa. Estados seleccionados de Europa, Ltd.

Paltrinieri 2013 Grosso Classic Method (Lambrusco di Modena) $ 30, 91 puntos. Tentadores aromas de fragantes flores azules, frutos rojos y especias para hornear se elevan del vaso. El paladar sabroso y brillante ofrece fresa, frambuesa, cereza silvestre y mandarina junto con una acidez picante y un pelaje firme y continuo. Porto Vino Italiano.

Bisol 2015 Crede (Valdobbiadene Prosecco Superiore) $ 22, 90 puntos. Flores silvestres, frutas maduras de la huerta y un aroma a hierbas aromáticas son algunos de los aromas que encontrarás en este. El paladar lineal espumoso reparte manzana, pera, lima y un toque de gota de limón junto con una acidez fresca y una suave mousse. Wilson Daniels Ltd.

Ferrari NV Brut Metodo Classico (Trento) $ 25, 90 puntos. Los aromas de fruta madura del huerto, masa de pan fresco y cítricos marcan el camino de esta deliciosa bengala. El paladar brillante ofrece pera, manzana, lima y un toque de crema pastelera junto con una viva acidez. Cierra nítido y limpio. Internacional de Palm Bay.

Korbel NV Brut Rosé Method Champenoise California Champagne $ 14, 89 puntos. Este burbujeante de cuerpo ligero tiene un color cobre pálido, aromas especiados, sabores brillantes de cereza y melocotón y un ligero toque de dulzura que hace que la textura sea bastante afelpada. Es sofisticado, complejo y simplemente delicioso. La mejor compra.

Henkell NV Brut (Alemania) $ 8, 88 puntos. Los toques de yogur cremoso se funden en brillantes remolinos tropicales de mango, melón y mandarina en esta divertida y burbujeante mezcla. Es delicadamente efervescente con la acidez de la limonada. Mionetto USA. La mejor compra.