Cualquiera puede aprender a hacer enchiladas caseras; son una de las especialidades Tex-Mex más fáciles que existen. La mayoría de las recetas de enchiladas son variaciones del mismo tema sencillo: envolver las tortillas alrededor de un relleno, colocar las tortillas rellenas en una fuente para horno y hornearlas con salsa y queso encima. Es difícil creer que alguien pueda resistirse a esta combinación. Otra gran ventaja de hacer enchiladas es que son completamente personalizables, por lo que puedes adaptarlas al gusto de cada persona. Sigue estos sencillos pasos para hacer enchiladas en casa.

Jason Donnelly

Paso 1: elige las tortillas

Técnicamente, el primer paso para hacer enchiladas es elegir una receta y reunir los ingredientes. Si quieres hacer enchiladas de pollo, mira esta receta de Enchiladas Cremosas de Pollo. Si quieres aprender a hacer enchiladas de carne, prueba esta sencilla receta de Enchiladas de carne. Después de decidir una receta, llega el momento de elegir las tortillas.

Las tortillas de maíz son tradicionales para las enchiladas, pero las tortillas de harina también funcionan. Elija tortillas de harina de 7 u 8 pulgadas o tortillas de maíz de 6 pulgadas; encajan mejor en la mayoría de las cacerolas. Las recetas varían, pero para una cacerola rectangular de 3 cuartos, necesitará alrededor de ocho tortillas de harina o maíz .

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¡Ponte colorido! Prueba las tortillas de maíz morado en esta cazuela de enchiladas. O aprende a hacer enchiladas usando tortillas hechas desde cero con esta receta de tortillas de maíz caseras. Para enchiladas de otro nivel, haga tortillas de colores naturales en casa.

Pruebe el consejo de cocina : Las tortillas de maíz son más flexibles y más fáciles de enrollar si se calientan primero. Envuélvalos en papel de aluminio y hornee en un horno a 350°F durante 10 minutos.

Andy Lyons Cameraworks, LTD

Paso 2: haz la salsa para enchiladas

Cubrir las enchiladas con salsa agrega sabor y las mantiene húmedas mientras se cocinan. A continuación se explica cómo hacer salsa para enchiladas desde cero:

En una cacerola pequeña calienta 2 cucharaditas de aceite de canola a fuego medio. Agrega 2 cucharaditas de harina para todo uso; cocine y revuelva durante 1 minuto. Agrega 2 cucharaditas de chile en polvo y 1 cucharadita de orégano seco triturado; cocine y revuelva 30 segundos más. Agregue una de 8 oz. lata de salsa de tomate sin sal agregada, ¾ de taza de agua y ½ cucharadita de sal. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 8 a 10 minutos o hasta que espese un poco, revolviendo ocasionalmente. Esto rinde 1½ tazas.

Si recién estás comenzando a aprender a hacer enchiladas, puedes comenzar usando salsa comprada, tomates enlatados estilo mexicano o salsa de tomate. Otra salsa popular es la 'Suiza' o salsa de crema estilo suizo que se usa en las Enchiladas Suiza o Enchiladas Suizas. Nos encanta esto en las clásicas enchiladas de pollo.

Algunas recetas sugieren untar un poco de salsa (½ taza para una fuente para hornear de 3 cuartos) en el fondo de la fuente antes de agregar las enchiladas. Esto evita que las tortillas se peguen a la sartén o se pongan duras en el fondo.

Paso 3: elige y prepara el relleno de enchilada

Hay muchas formas diferentes de rellenar una enchilada. Simplemente elija los ingredientes salados que le gusten: elija entre verduras, queso, frijoles, carnes, pollo y mariscos. Elige y cocina tu relleno como desees. Puede acortar el relleno de la enchilada utilizando pollo fiambre comprado u otras carnes precocidas.

Cantidad de relleno de enchilada : Planifique aproximadamente ⅓ de taza de relleno por enchilada.

Fosos de Blaine

Paso 4: envuelve el relleno

Coloque el relleno (aproximadamente ⅓ de taza por tortilla) en un borde de cada tortilla. Enrolle las tortillas y colóquelas, con la costura hacia abajo, en fila en la fuente para hornear. Vierta la salsa para enchiladas uniformemente sobre las enchiladas. Cuando tengas prisa, sáltate el paso de envolver y prueba esta cazuela de enchiladas de carne y frijoles.

Consejo de cocina de prueba: Si no caben todas las enchiladas en el plato en forma transversal, meta algunas por los lados.

Carson Downing

Paso 5: hornee las enchiladas y sirva

La mayoría de las enchiladas se hornean y se cubren con papel de aluminio hasta que estén completamente calientes. Las temperaturas del horno y los tiempos de horneado varían según la receta, pero en promedio se cocinan en un horno a 350°F durante unos 25 minutos.

Espolvorea el queso encima de las enchiladas después de que estén bien calientes. Regrese el molde al horno para hornear unos 5 minutos más o hasta que el queso se derrita. Deje que las enchiladas se enfríen un poco antes de servir.

Consejo de queso: Los quesos populares para enchiladas incluyen Monterey Jack rallado, queso Chihuahua o Cotija desmenuzado. Use de ½ a 1 taza de queso para espolvorear sobre una fuente rectangular de enchiladas de 3 cuartos.

Si lo desea, lleve sus enchiladas a la mesa con tazones de aderezos opcionales. El cilantro fresco cortado, la crema agria, el tomate cortado en cubitos, la lechuga rallada y la salsa casera son deliciosos aderezos para enchiladas.

Consejo de cocina de prueba: ¿Puedes hacer enchiladas con anticipación? ¡Puedes apostar! Pruebe nuestras Enchiladas de pollo preparadas con anticipación o Enchiladas de pollo y frijoles negros preparadas con anticipación. O simplemente adapte las instrucciones de preparación de estas recetas a su receta de enchilada favorita.

Gracias a la amplia disponibilidad de tortillas de buena calidad y otros ingredientes frescos, hacer enchiladas caseras es fácil. Ya sea que las pruebes usando una de nuestras recetas o sigas las instrucciones paso a paso para hacer tu propia versión casera, tendrás excelentes enchiladas en tu lista de cenas en poco tiempo.

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