El veterano barman de Londres Gergő Muráth y el veterano de los bares de la ciudad de Nueva York Chockie Tom se casaron a través de Zoom en junio de 2020, por lo que este Día de San Valentín será el primero como pareja casada. El año pasado, las vacaciones cayeron poco después de su compromiso y una importante recaudación de fondos que Tom había organizado . En lugar de una velada tradicional, se quedaron en casa y pidieron comida para llevar.

'Este año no parece ser muy diferente: quédese en casa, coma comida para llevar, celebre nuestro éxito continuo y, lo más importante, mire tanto Marvel como pueda', dice Muráth. 'Chockie puede o no participar en este último'.

El año pasado ha sido un torbellino en más de un sentido para la pareja. Una serie de obstáculos relacionados con la visa retrasaron su boda en 2020, y luego Tom contrajo Covid-19 en marzo de 2020. Ella todavía sufre de síntomas relacionados.

“Lo más importante que aprendí a través de esta locura el año pasado es lo importante que es conseguir un socio que te apoye sin importar qué, [y] cuán afortunado soy de no tener que pasar por un montón de solo las cosas importantes de la vida ”, dice Tom.

“Es posible que no hubiéramos tenido ninguno de nuestros planes como queríamos, y todavía no hemos tenido una luna de miel, pero si tuviera que elegir a alguien con quien pasar por toda esta loca situación, definitivamente estoy con la persona que elegiría, sin hacer preguntas '.

Muráth está de acuerdo. 'No podría estar más feliz de haber podido estar uno al lado del otro en el último año y ver a Chockie ganar más y más elogios por el increíble trabajo que hace'.

'Si tuviera que elegir a alguien con quien pasar por toda esta loca situación, definitivamente estaría con la persona que elegiría, sin ninguna duda'. Chockie Tom

Durante el último año, la industria hotelera mundial se enfrentó a innumerables cierres y mandatos cambiantes. Los propietarios de bares y restaurantes, a menudo sin apoyo del gobierno, tuvieron que recortar personal, recaudar fondos, adaptar o reducir el tamaño de las operaciones, o cerrar por completo, dejando a los trabajadores de la parte delantera y trasera sin trabajo e inseguros de su futuro. Ha sido un momento difícil, por decir lo menos.

El lujo de pedir un cóctel o salir a cenar, el Día de San Valentín o cualquier otro, quizás había sido dado por sentado por muchos clientes de bares y restaurantes antes de que la nueva pandemia de coronavirus desarraigara la industria hotelera y la vida tal como la conocemos. Pero la conexión humana es el elemento vital del negocio.

Si hay un lado positivo en todo esto para los camareros, cocineros, meseros y otros trabajadores de la hostelería, es que ahora gastan su tiempo de manera diferente. En lugar de servir a los demás todos los días de la semana, los fines de semana y los días festivos, hay más tiempo y oportunidades para servirse a sí mismos y a sus seres queridos.

Los bares y restaurantes tienen la oportunidad de cambiar para mejor. ¿Lo aceptarán?

Este año, los bartenders de Brooklyn con semi-ausencias Taylor Adorno y Orlando Franklin McCray planean celebrar su Día de San Valentín en casa en presencia de sus gatos con mariscos locales y, por supuesto, excelentes bebidas.

'[Estaremos] bebiendo martinis de una botella y un blanco o espumoso con alto contenido de ácido para cortar toda la mantequilla que bajan estas colas de langosta', dice McCray. 'Para las ostras, voy a tener que encontrar un buen Muscadet; me acabas de recordar cuánto tiempo ha pasado desde que me comí una'.

En San Francisco, Tanya Clark y Tammy Hagans están adoptando un enfoque igualmente seguro y discreto para la planificación del Día de San Valentín de este año. Seguirá siendo significativo, dice Clark.

“Por lo general, salimos y cenamos en nuestros lugares favoritos, saltamos de bares e intercambiamos tarjetas realmente atrevidas. Le compré uno hace un par de años que decía 'Estoy muy orgulloso de ti por elegirme' ”, dice Clark. 'Este año, no habrá bares, no habrá cenas fuera, pero haremos una comida hermosa juntos y nos volveremos locos y alquilaremos algo emocionante para ver'.

Hagans y Clark se conocieron mientras trabajaban juntos en el bar de San Francisco Bergerac y creen que la cuarentena les ha enseñado mucho.

“Si hay algo que he aprendido sobre las relaciones [durante] la pandemia, es estar agradecido por las pequeñas cosas que hace tu pareja sin tener que preguntar, sin concentrarte en lo que no está haciendo, sino en todas las cosas maravillosas que hace estamos haciendo ”, dice Clark. 'Cuando estás en cuarentena y tienes que compartir un espacio con alguien, las pequeñas [cosas] pueden magnificarse, pero centrar la atención en las cosas positivas puede hacer un hogar más feliz'.