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Vinos históricos con atractivo moderno: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Todo el mundo ama las burbujas y los números lo demuestran. Las ventas de vino espumoso han aumentado durante la última década. ¿Por qué? Prosecco italiano. En los últimos años, este vino espumoso del Véneto pasó de ser relativamente desconocido para los estadounidenses a convertirse en su botella preferida para celebraciones, brunch e incluso sorbos entre semana. A nivel mundial, Prosecco ha superado a Champagne para convertirse en la bengala más vendida del mundo. Sin embargo, no todo el Prosecco se corta de la misma manera. Las colinas que se extienden al noroeste desde Conegliano hacia Valdobbiadene producen los mejores vinos de la región, lo que le otorga la designación de calidad más prestigiosa de Italia: Prosecco Superiore DOCG. Esto es lo que necesita saber sobre Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, o Prosecco Superiore DOCG para abreviar.



Prosecco nació alrededor de las ciudades gemelas de Conegliano y Valdobbiadene. La historia del origen del vino espumoso se puede leer entre los pueblos, castillos e iglesias que salpican las colinas cubiertas de viñedos. El paisaje de cuento de hadas le da romance al vino. Uno puede imaginarse a Romeo y Julieta en Verona compartiendo una copa de Prosecco Superiore DOCG.

Conegliano

Foto de Arcangelo Piai

Las colinas de Prosecco están formadas por viñedos en terrazas en las laderas con pendientes para dormir que hacen que el cultivo mecánico de la uva sea casi imposible. El cuidado de los viñedos recae en los viticultores cuyas familias cuidaron las parcelas durante mucho tiempo. Esta armonía única entre la tierra y los seres humanos crea un efecto de 'bordado' en todo el entorno, visto desde lejos, y asegura que los vinos siempre serán artesanales. Para ello, el paisaje cultural de las colinas de Prosecco de Conegliano y Valdobbiadene entró en la lista de sitios del Patrimonio Mundial de la UNESCO en 2019.



Las colinas de Prosecco se extienden por 50.000 acres alrededor de Conegliano y Valdobbiadene, abarcan 15 comunas y representan el corazón de Prosecco. Es una de las denominaciones más históricas de Italia, reconocida por primera vez en 1969 como D.O.C. y luego en 2009 como Denominación de Origen Controlada y Garantizada (D.O.C.G.), el más alto nivel de calidad en Italia. Conegliano Valdobbiadene se encuentra en la cima de la pirámide de calidad Prosecco.

Pirámide de calidad Prosecco

Plantado con Glera, la uva dominante de Prosecco Superiore DOCG, se denominan pequeñas parcelas de viñedo bordes. Cuentan con hileras de enredaderas verticales y paralelas enfriadas por las brisas del Adriático que moderan el clima y proporcionan condiciones ideales de crecimiento. Este terruño único se puede oler y degustar en los vinos. Perfectamente madurada con acidez fresca, Glera rebosa de notas florales, frutas de hueso y cítricos, lo que le da a Prosecco Superiore DOCG sus aromáticos característicos.

Para producir las burbujas en Prosecco Superiore D.O.C.G., los enólogos emplean el método italiano, también conocido como Martinotti. En el interior de una cuba presurizada, un vino base tranquilo se somete a una segunda fermentación. El proceso produce dióxido de carbono que queda atrapado como burbujas en el vino. La técnica fue perfeccionada por el profesor Tullio de Rosa de la Escuela de Enología de Conegliano, la primera de su tipo en el país, fundada en 1876. Algunos productores se refieren a la técnica como el “Método Conegliano Valdobbiadene”. Se adapta a Prosecco Superiore D.O.C.G. porque resalta los aromas frescos y bonitos de Glera.

Prosecco Superiore DOCG

Foto de Beatrice Pilotto

Gracias a numerosos estilos, los vinos de Conegliano Valdobbiadene ofrecen diferentes experiencias sensoriales. Los vinos Prosecco Superiore DOCG se clasifican por efervescencia: Spumante (Sparkling), Frizzante (Semi-Sparkling) y Tranquillo (Still), seguidos por los niveles de azúcar residual, del más seco al más dulce: Extra Brut, Brut, Extra Dry y Dry. Brut Nature o 'Sui Lieviti' indica un vino brut dejado sobre las lías.

Los vinos designados como 'Rive' indican pequeñas ciudades que elaboran elegantes vinos añejos, mientras que los designados como 'Cartizze' representan la principal denominación de vinos de la región o 'Grand Cru' de Conegliano Valdobbiadene.

Conegliano y Valdobbiadene

Foto de Arcangelo Piai

Con un microclima distintivo y un mosaico de suelos único, Cartizze Superiore ocupa 267 acres en Valdobbiadene. La tierra, trabajada manualmente, produce cantidades limitadas de Superiore di Cartizze DOCG de terruño, o un poco más de 1,4 millones de botellas por año.

El Consorzio di Tutela, el consorcio que supervisa Conegliano Valdobbiadene Prosecco, se ha comprometido a preservar la tierra para las generaciones futuras a través de proyectos de viticultura sostenible. Proteger la integridad de los vinos es de suma importancia. La próxima vez que abra una botella de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, sabrá por qué.

Conegliano Valdobbiadene DOCG OCM