Lo esencial

Resistente, crujiente y rica: conozca la uva híbrida de Chardonnay, Chardonel

Un cuerpo sedoso y exuberante con cremallera acidez —Chardonel tiene lo mejor de ambos mundos. Como sugiere el nombre, una de sus uvas madre es la poderosa Chardonnay , cruzado con el híbrido Seyval Blanco . Chardonel fue desarrollado en la Universidad de Cornell en 1953 por su resistencia al invierno, un rasgo que normalmente falta en Chardonnay pero que está presente en Seyval. Este híbrido de maduración tardía crece en toda la costa este y partes del Medio Oeste.

Escondido en las montañas del norte de Georgia, Viñedos Crane Creek (Upper Hiwassee Highlands AVA) produce un Chardonel que agrada al público. El viñedo está dirigido por Peter Seifarth, de 28 años, enólogo de segunda generación. Dice que sus vides de Chardonel son casi tan antiguas como él.

“Mi padre [Eric] plantó Chardonel alrededor de 1998 para diversificar vinífera y híbridos ”, dice Seifarth. “En comparación con otras vides, Chardonel crece muy aireada y espaciada. No es tan difícil como otras vides: la química de la fruta es perfecta: alcanza buenos niveles de azúcar en la costa este y mantenemos una acidez muy alta. Crea un blanco realmente exuberante y estructurado”.

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Seifarth usa tradicionales posicionamiento de disparo vertical (VSP) en sus tres acres de vides Chardonel. El vino (etiquetado Enotah) se fermenta en barrica, pasa por el 100%. fermentación maloláctica y está envejecido muy bien leer en segundo relleno de roble húngaro durante un año antes de su lanzamiento. El vino resultante tiene sabores de pera, manzana, limón, durazno blanco, crema, mantequilla, coco y pan tostado, con un cuerpo medio, acidez elevada y un final persistente.

“Estoy bebiendo el mío con boeuf bourguignon ahora mismo. Queda fantástico con sopas y guisos”, afirma Seifarth.

Misuri Se cultivan alrededor de 120 acres colectivos de uva, elaborada en varios estilos. Bodega Colina de Piedra , fundada en 1847, produce un Chardonel reserva añejo con una alta proporción de roble francés nuevo, lo que le da al vino el estilo Chardonnay mantecoso y a roble. A diferencia de, Bodega Augusta utiliza fermentación en tanques de acero inoxidable para conservar los sabores primarios de fruta fresca. Y varias bodegas en Michigan use el híbrido como licuadora para hacer burbujas.

Hechos rápidos

Uva: Uva de vino blanca de maduración tardía
Cruz de: Chardonnay e híbrido Seyval Blanc
Estilos de vino: Aún así, monovarietales y blends; con y sin roble; algunos espumosos
Aromas/Sabores: Manzana, pera, limón, piña, mantequilla, nata, pan, tostadas.
Maridaje de alimentos: Carnes a la brasa o asadas, pastas cremosas, mariscos frescos, sopas y guisos

Este artículo apareció originalmente en el abril 2024 de la revista Wine Enthusiast. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!