La siguiente receta de Sandy Ingber, chef ejecutiva de Manhattan's Bar de ostras Grand Central, emplea dos de los reclamos culinarios de Irlanda: Guiness y abundante comida de pub. Si estás en Manhattan desafiando a las multitudes verdes este 17 de marzo, tómate un descanso del alboroto y acomódate en este histórico restaurante del centro de la ciudad para restaurarte con la especialidad del Día de San Patricio de Ingber, disponible todo el día por $ 21.95.

Ingredientes:
2 tazas de cerveza Guinness
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita sal
½ cucharadita pimienta negro
1 huevo
Harina para todo uso
8-3 oz. chuletas de abadejo, bacalao o eglefino, deshuesadas, cortadas al bies

Preparación:
- En un tazón grande, agregue la cerveza, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta y el huevo.
- Con un batidor, agregue lentamente suficiente harina hasta que la masa esté espesa, no líquida y se adhiera a una cuchara de madera.
- Caliente el aceite en una freidora o en una sartén profunda a 350 grados.
- Dragar el pescado en harina, sacudir el exceso y sumergirlo en la masa, cubriendo todos los lados del pescado.
- Sostenga el pescado rebozado, sumérjalo suavemente en aceite caliente, sosteniéndolo hasta la mitad, espere 15 segundos y viértalo en aceite.
- Esto evitará que el pescado se pegue al fondo.
- Voltee el pescado cuando esté dorado por un lado y cocine en total unos 6-8 minutos, dependiendo del grosor de los filetes.
- El pescado debe ser de un solo color hasta alcanzar una temperatura interna de 140 grados.
- Servir con salsa tártara y papas fritas