La primera incursión de José Andrés en la escena de los restaurantes de Nueva York - Mercado Little Spain en Hudson Yards - la cocina española está destinada a volverse más popular en Estados Unidos. Eso significa que es el momento ideal para que te ofrezcamos algunos consejos sobre cómo crear tres tapas top de Galicia que puedes maridar con Rías Baixas Albariño desde la comodidad de tu propia casa. Si bien no todos estos ingredientes se pueden encontrar en su supermercado local, hay muchos alimentos sustitutos que podemos sugerir que harán que estos platos sean igualmente deliciosos y aún mantengan los sabores inspiradores de la región.

• Padrón Peppers. Estas bellezas verdes son vegetales españoles esenciales que tienen un sabor delicioso. Tradicionalmente servido con huevos rotos (huevos fritos y patatas), su sabor es predominantemente suave y se puede disfrutar fácilmente al vapor con solo una pizca de aceite de oliva, limón y una pizca de queso Asiago. Aunque se venden en numerosos estados, si no puede encontrarlos localmente, puede sustituirlos por pimientos Shishito más fáciles de conseguir.
• Pulpo. El pulpo es uno de los tipos de marisco más abundantes para disfrutar en las Rías Baixas, y no es muy difícil de encontrar en todo Estados Unidos. Una forma sencilla de prepararlo es saltear el pulpo en rodajas en aceite de oliva con un poco de sal hasta que esté tierno, luego sirva y cubra con pimentón, un poco de sal marina y limón al gusto.
• Boquerones en vinagre. Se trata de filetes de anchoa blanca frescos marinados en vinagre durante 6 horas. Después de marinar, las anchoas se escurren y se sazonan con aceite de oliva, ajo y perejil. Perfecto con espumoso Albariño.