Anima tu paladar y toma algunos riesgos añadiendo un toque frío a los vinos tintos. Mientras pequeño y Pinot Noir son contendientes bien conocidos, las variedades enumeradas aquí también están listas para el refrigerador. Elija lo que elija, sírvalo a 50–60˚F.

Cinsault

Ampliamente plantado en todo el sur Francia , la piel fina de esta uva produce taninos delicados adecuados para enfriar. También es conocido por su aroma floral y sabores carnosos como la fresa y las cerezas rojas, que se vuelven picantes cuando se enfrían.

Estos jugosos sabores y la acidez de un helado Cinsault funciona bien con curry de coco tailandés ligeramente picante. También es una combinación perfecta para el pescado de carne blanca, porque no dominará los sabores delicados.

Frappato

Esta siciliano La uva tiene una acidez moderada que se siente como andar en un scooter. En nariz tiene un fresco bouquet de flores silvestres. Mientras tanto, sus sabores de fresa y granada se vuelven más complejos con la pimienta blanca picante y el clavo, que son especialmente picantes cuando el vino está frío.

Hágalo simple al elegir un maridaje de alimentos. Enfriado Frappato es una joya junto con una fuente de aceitunas marinadas, queso de cabra y pimientos rojos asados.

Foto de Sara Littlejohn

Bonarda

No se deje engañar por su tono oscuro y delicioso, la clave aquí es una acidez moderada para equilibrar las notas llenas, ricas y ciruelas del vino. Sabores como arándano, ciruela, cereza negra y hoja de tabaco mantienen su expresividad a temperaturas más frescas, lo que le da una sofisticación encantadora.

La audaz calidad de un helado Bonarda resistirá platos tan sabrosos como el teriyaki hecho con tofu o pollo.

Lo que se debe y no se debe hacer al enfriar el vino

Zweigelt

Este granate y violeta austriaco el vino es conocido por sabores como chocolate, regaliz, cereza ácida y granada, con taninos moderados. Son estos últimos los que lo convierten en un buen candidato para pasar el tiempo en el frigorífico, lo que resalta las distintas notas frutales.

Sé valiente y empareja un resfriado Zweigelt con cualquier cosa rociada con salsa barbacoa. Su acidez ayudará a dominar la dulzura del condimento. El risotto de champiñones es una buena combinación para algunos de los tonos más terrosos.

Valpolicella

Las mejores botellas para enfriar también resultan ser las más asequibles: omita el Ripasso y el Amarone en favor de un Valpolicella o un Valpolicella Classico . Serán los más jóvenes, frescos y afrutados del racimo, con menor graduación alcohólica, atributos todos que lo hacen especialmente vivo a menor temperatura. La Valpolicella fría y ágil es la mejor opción para una jugosa hamburguesa con queso o verduras asadas caramelizadas.