Últimamente, los amantes del whisky se han visto inundados de titulares sobre la disminución de la oferta de bourbon y whisky escocés de malta. Que no cunda el pánico: hay más, y mejor, whisky de centeno disponible que nunca.

El whisky de centeno claramente está disfrutando de un regreso. Desde 2009, las ventas de whisky de centeno se han disparado más del 500 por ciento, alcanzando más de medio millón de cajas en 2014, según el Consejo de Bebidas Alcohólicas Destiladas de los Estados Unidos (DISCUS). Las ventas minoristas anuales suman alrededor de $ 300 millones. Mucho de eso ha sido impulsado por los camareros que adoptan el espíritu, que es esencialmente cualquier whisky elaborado con al menos un 51% de centeno, para agregar chisporroteo y especias a los cócteles.

Afortunadamente, también ha habido un aumento en la oferta de centeno para satisfacer esa demanda.

“Todavía en 2000, los volúmenes de centeno eran prácticamente inexistentes, con solo un puñado de marcas en el mercado estadounidense”, resumió David Ozgo, economista jefe de DISCUS. “Para 2014, había más de 100 marcas y las cifras cuentan la historia. Si bien todavía representa una pequeña parte de la categoría general de whisky estadounidense, su crecimiento se está disparando '.

Desde 2009, las ventas de whisky de centeno se han disparado más del 500 por ciento, alcanzando más de medio millón de cajas en 2014.

Además de muchos nombres familiares, la programación de este mes incluye varios productores y embotelladores más nuevos. Y también hay una gran variedad dentro de la categoría.

Para empezar, los destiladores están experimentando con diferentes variedades de centeno, incluidos los cereales tradicionales: Hazlet, Merced y Abruzzi se encontraban entre las razas de centeno específicas mencionadas.

Mientras tanto, las innovaciones van desde whiskies de centeno 'añejados en el desierto', con sorprendentes notas florales delicadas, hasta una mezcla de centeno con acabado en barril de vino de Alto Oeste eso le da una ventaja en su próximo Manhattan. Un número cada vez mayor de centeno también se embotella con la fuerza de la barrica y presenta pruebas asombrosamente altas.

Tantos whiskies maravillosos entre los que elegir. ¿Es centeno lo que hay en tu vaso? Como pregunta el popular hashtag de Twitter, #RyeNot?

WhistlePig 15 Year Rye (USA WhistlePig, Shoreham, VT) $ 200, 97 puntos. Este sorbo notablemente complejo comienza con caramelo y vainilla, luego reverbera con frutos secos redondeados, jerez y almendras, desvaneciéndose en un final largo y suave de especias para hornear. Elaborado con centeno 100% procedente de Canadá, se acaba en barricas de roble de Vermont y se embotella en Vermont.

High West Yippee Ki-Yay (USA High West Distillery, Park City, UT) $ 65, 96 puntos. Atención amantes del vino: este fabuloso embotellado con la etiqueta de vaquero está elaborado con una mezcla de whiskies de centeno puro terminados en dos barricas de vino, que antes contenían vermú y syrah. El resultado es un tono ámbar rojizo profundo y un perfil de sabor sorprendentemente concentrado. Busque capas cálidas de caramelo, toffee y espresso, que se sequen hasta obtener cuero, cáscara de naranja y especias. Beba o mezcle en Manhattans o cualquier bebida, incluido el vermú dulce.

Whisky George Dickel Rye (USA Diageo North America, Nueva York, NY) $ 25, 95 puntos. En el lado más suave y dulce del espectro del centeno, este whisky ofrece un aroma sobrio que mezcla vainilla y roble y sabores audaces y lujosos que resuenan con envoltura de cigarro, cuero, toffee y cacao. El largo final se anima con una fugaz frescura de manzana cortada, marcada por pimienta de Jamaica y clavo. Cóctel amigable. Hecho en Indiana, embotellado en Connecticut. La mejor compra.

Rittenhouse Straight Rye Bottled-in-Bond (Destilería Heaven Hill de EE. UU., Bardstown, KY) $ 25, 95 puntos. Un imprescindible versátil para mezclar cócteles, busque vainilla agradable, arce y un toque de cereza seca. El final es largo y seco, con abundantes notas de especias horneadas. La mejor compra.

Bulleit Rye (USA Diageo North America, Nueva York, NY) $ 28, 93 puntos. Ideal para Manhattans y otros cócteles, este 95% de centeno tiene un perfil maltoso que mezcla vainilla, crème brûlée y un fugaz toque cítrico en el acabado seco con acento de canela. La mejor compra.

Whisky Sazerac Straight Rye (USA Sazerac Co., Frankfort, KY) $ 27, 93 puntos. El aroma seduce con audaz caramelo y vainilla. En boca es enérgico y relativamente seco, a pesar del suculento aroma, mostrando vainilla y roble en la parte delantera, y redondeando a nuez moscada, almendra, vainilla y naranja amarga en el final. Versátil para cócteles, incluido su homónimo Sazerac. La mejor compra.

Turley Mill Cask Strength Single Barrel Rye Whisky (USA KGB Spirits, Alcalde, NM) $ 90, 93 puntos. Con seis años de edad, este inusual 'whisky occidental' está perfumado con una rica vainilla y azúcar morena. El sabor atrevido explota en el paladar: toneladas de vainilla se transforman en cáscara de naranja y pastel de especias. Tiene la fuerza de la barrica, así que diluir al gusto se mantiene bien, aún brindando mucho sabor audaz y una cinta persistente de vainilla.

Whisky de centeno de barril único Koval (EE. UU. Destilería Koval, Chicago, IL) $ 50, 91 puntos. De oro bruñido, este centeno tiene aromas de vainilla y coco. En boca se muestra un leve dulzor, con notas iniciales de coco y almendra, mientras que el final es suavemente especiado y seco. Este whisky orgánico certificado es versátil para cócteles.

Whisky Vatted Straight Rye de Hochstadter (EE. UU. The Hochstadter Co., Filadelfia, PA) $ 35, 90 puntos. El dulce aroma insinúa tarta de nueces y cáscara de naranja. En boca es seco y atrevido, con un marcado carácter frutal, que sugiere frutos rojos, piel de naranja y vainilla. La dilución provoca una agradable sensación de nuez y vuelve a marcar el bocado de alcohol en una agradable sensación de calor. Elaborado con una mezcla de cinco whiskies de centeno puro procedentes de EE. UU. Y Canadá, envejecidos de cuatro a 15 años.

Redemption Rye (USA Deutsch Family Wine & Spirits, White Plains, NY) $ 29, 90 puntos. Es de color dorado bruñido, con un aroma dulce de vainilla y almendra y sabores audaces y redondeados que sugieren roble, vainilla y almendra. El final es ligeramente picante, con notas de canela y piel de naranja que lo redondean. Hecho en Indiana, embotellado en Kentucky. La mejor compra.