Londres, cuidado: las destilerías del medio oeste están consolidando su lugar en los círculos de ginebra con enfoques nuevos y distintivos. A continuación, presentamos unas pocas, una muestra del tamaño de un cuarteto, de las operaciones de América Central que están mezclando cosas con productos botánicos que arrojan luz sobre el terruño de la región.

Destilería Journeyman

Pensar más allá de las características botánicas de la mayoría de las ginebras está en el corazón de esta destilería de Michigan. Ginebra Bilberry Black Hearts añejada en barrica . Enebro, anís, naranja amarga y arándano son algunos de los aspectos más destacados de este aguardiente, que envejece en barrica de roble blanco. Más allá del sabor ácido y a veces amargo del arándano, Journeyman's El sabor y el aroma inequívocos de la ginebra se deben a su base de trigo 100% orgánico y al agua sin filtrar procedente de un acuífero subterráneo en la cercana Three Oaks.

Espíritus de la puerta de la muerte

Rindiendo homenaje a la Puerta de la muerte Pasaje que separa la isla de Washington del condado de Door, Wisconsin, Death’s Door se inspira en la producción agrícola del estado. Aunque la trinidad de botánicos (enebro, hinojo y cilantro) puede parecer típica, su proceso de destilación implica una combinación de trigo rojo de invierno local, cebada malteada y maíz. El resultado es un sabor y cuerpo distintivos para hacer frente a alimentos ricos y sabrosos.

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Destilados orgánicos de la pradera

Pradera produce una de las pocas ginebras orgánicas en el mercado, hecha de maíz amarillo cultivado y cosechado en granjas familiares en Minnesota. Su ginebra juega con el enebro, la casia y la salvia, mientras que el cilantro tradicional y la angélica proporcionan un toque más seco y un final suave. El grano elegido le da una columna vertebral que es perfecta con agua tónica y lima o un poco de limón triturado.

Destiladores Letherbee

Este destilador de Chicago favorito de culto, Letherbee , ofrece una mezcla de 11 botánicos (enebro, bayas de cubo, naranja, cáscara de limón y más) que imparten un sabor limpio y con cuerpo a cada lote. Sus embotellados de temporada, Vernal y Autumnal, personifican el compromiso del destilador con la experimentación y la creatividad. ¿Cuál es el toque especial? “Las ginebras de temporada cambian todos los años, pero siempre nos aseguramos de usar una cantidad generosa de sangre de unicornio en cada lote”, dice la portavoz Heather Do.