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Cinco estilos de vino para derrochar

Las fiestas generalmente significan comprar regalos para los demás, ya sean botellas caras o vinos de ganga de gran formato que puedan servir a toda la multitud. Ahora que la temporada de donaciones ha terminado, considere regalarse estos preciados vinos.

Bonnes Mares (Pinot Noir), Francia, $ 200– $ 900

Al igual que cualquier grand cru en Borgoña, Bonnes Mares ofrece aromáticos fuera de este mundo combinados con un paladar largo y persistente. Con solo 15 hectáreas plantadas, encontrará una variedad de productores, pero las explotaciones siguen siendo lo suficientemente pequeñas como para que puedan centrar su atención en realizar esfuerzos emblemáticos. Beba Borgoña con algo rico y sabroso, como pato, cordero, salmón o foie gras.

Erste Lage (Dry Riesling), Alemania, $ 50– $ 100

Muchos vinos alemanes son dulces, pero no pase por alto el poder y la elegancia de Grosses Gewächs o Erstes Gewächs. Estos vinos ricos pero secos abren una dinámica completamente nueva para combinar el Riesling con la comida. Busque combinaciones de pescado y ensalada para que sean increíblemente buenas, o platos que incorporen nueces o sabores a nueces.

Oporto vintage (vino de postre fortificado de una sola cosecha), Portugal, $ 100– $ 250

Servir un Oporto añejo es más trabajo (abrir y decantar, asegurándose de evitar filtrar si es posible), pero el resultado final bien vale la pena. Las cosechas solo se declaran unas dos o tres veces por década, y los vinos (debido a la fortificación) son prácticamente a prueba de balas. Derroche en añadas antiguas de los años 50, 60 y 70, que pueden ser sorprendentemente asequibles. Relájate junto al fuego con alguien que amas y un plato de queso artesanal o postre casero.



Super toscanos (mezclas rojas de estilo internacional), Italia, $ 100– $ 450

Estos vinos siempre impresionan y me dejan contemplando el terruño y la vinificación moderna. Me encantan los productores italianos que utilizan las variedades tradicionales francesas y hacen algo que les pertenece. Los súper toscanos le permiten comprender cuánto el suelo, el clima y el terruño pueden cambiar el perfil de estas simples uvas. Los Super Tuscans combinan la versatilidad de Merlot y Sangiovese, el equilibrio de la fruta con Syrah, y el poder y la elegancia de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, pero el porcentaje de cada variedad utilizado lo decide el productor. Los súper toscanos son vinos atrevidos que pueden combinar fácilmente con sabores italianos rústicos como costras de hierbas o platos ennegrecidos / carbonizados. Dedique algún tiempo a leer un libro de cocina italiano y busque recetas como costolleto di vitello alla griglia con porcini conservati (chuleta de ternera a la parrilla con champiñones porcini en conserva).



St.-Estèphe (Cabernet Sauvignon y Merlot Blends), Francia, $ 50– $ 350

Burdeos es complejo. Tiene muchos enólogos, suelos, estilos y opciones. En los últimos años, debido a algunos cambios en el clima, mis estrategias de compra se han centrado en St.-Estèphe. Debido a sus suelos arcillosos, la retención de agua aumenta y, en años cálidos, St.-Estèphe puede producir excelentes vinos. Ábralas con abundante cocina de invierno: aves de caza con calabaza, arándanos y similares. Definitivamente, estos son vinos por los que vale la pena pagar la tarifa de descorche para que pueda disfrutarlos con una comida elegante preparada por un chef fantástico.


El Sommelier de Elysian y Gerente de restaurantes finos, Dan Pilkey, tiene más de 15 años de experiencia en la hospitalidad del vino de alto perfil en California y más allá, y más recientemente fue sommelier principal del restaurante Addison en The Grand Del Mar Resort en San Diego.

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