Posiblemente hayas visto 'ron a prueba de agua' incluido como ingrediente en cócteles, muy probablemente bebidas estilo tropical , que a menudo requieren múltiples rones . Estos licores de alto octanaje no son todos iguales: provienen de varias regiones y países, se elaboran utilizando diferentes métodos de producción y producen distintos perfiles de sabor. Pero tienen al menos un par de cosas en común: todos son Ron , lo que significa que son un aguardiente destilado de caña de azúcar, y son fuerte .

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¿Qué significa sobreprueba?

Antes de profundizar en la “sobreprotección”, veamos “prueba” o alcohol por volumen (abv). Básicamente, la prueba indica la cantidad de alcohol que hay en una bebida. En los Estados Unidos, la prueba de una bebida espirituosa es simplemente el doble de abv. La gran mayoría de las bebidas espirituosas, incluido el ron, se embotellan con un 40% de alcohol por volumen, o 80 grados.

La forma más sencilla de definir la sobreprueba es que es más fuerte (a menudo mucho más fuerte) que la base de 80 pruebas.

¿Cuánto alcohol hay en el ron demasiado resistente?

Aquí es donde la cosa se pone complicada: el gobierno de Estados Unidos no reconoce oficialmente el 'overproof' como una categoría de bebidas espirituosas, ni en el ron ni en ninguna otra cosa. Eso no impide que los productores de ron utilicen el término, y existe una amplia gama de lo que podría constituir ron sobreprotegido.

Algunos dicen que la “sobreprotección” comienza por encima del 45% vol., o 90 grados. La mayoría argumentará que la línea divisoria es 50% abv, o 100 grados. (Smith & Cross, por ejemplo, registra un 57% vol.).

Otros son considerablemente más altos, como Lemon Hart 151 y El Dorado 151. Ambos rones se llaman así porque están embotellados con una abrasadora graduación de 151, o 75,5% vol. (Algunos consideran que 151 Rum es su propia subcategoría resistente. Por lo general, son rones blancos y particularmente buscados por aquellos que buscan establecer bebidas en llamas .)

¿Cuál es la diferencia entre el ron demasiado resistente y el ron azul marino?

El “ron marino” se refiere a la ración diaria de ron que se les da a los marineros a bordo de los barcos de la Royal Navy británica a partir de mediados del siglo XVIII (una práctica suspendida el 31 de julio de 1970, denominada Black Tot Day). El término todavía se utiliza en la comercialización de ciertos rones añejos en la actualidad.

El ron de graduación naval se cruza vagamente con esas antiguas tradiciones marineras del ron.

'Una historia que se cuenta con frecuencia es que en el pasado, el ron en la bodega de un barco podía mezclarse inadvertidamente con pólvora, lo que potencialmente hacía que la pólvora fuera inutilizable', explican Matt Pietrek y Carrie Smith en tiki minimalista . “Sin embargo, si el ron tuviera suficiente contenido de alcohol, la pólvora aún se encendería. Por lo tanto, la marina exigía que los rones tuvieran un porcentaje mínimo de alcohol”. Específicamente, la fuerza de la marina (establecida por el almirantazgo en 1866) es del 54,5% vol.

En resumen, la fuerza de la Armada es más específica que la “sobreprotección”. Dicho esto, la mayoría de los profesionales probablemente considerarían que el ron marino también es demasiado resistente.

También es de destacar: la “fuerza naval” no se limita al ron; también existen varias ginebras de fuerza naval.

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¿Cuál es la diferencia entre el ron con fuerza en barrica o en barril y el ron Overproof?

“Fuerza de barrica” o “fuerza de barril” Por lo general, significa que el aguardiente (ron o no) se embotelló directamente del barril, sin agregar agua para diluir la fuerza del aguardiente. Muchos de estos licores se embotellan a alrededor del 50% vol., pero no existen reglas estrictas al respecto. Muchos rones de barrica también pueden considerarse demasiado resistentes.

¿Cómo debo beber ron demasiado resistente?

Eso depende de la prueba exacta del ron. Dado que una graduación más alta a menudo equivale a un sabor más intenso, muchos rones embotellados alrededor del rango del 50% vol. o menos son adecuados para disfrutarlos solos o ajustados al sabor con agua o hielo.

Mientras tanto, muchos rones añejos embotellados alrededor del rango del 60% pueden ser sorbos magníficos y llenos de sabor (nuevamente, ajústelos al gusto con agua o hielo). Algunos bartenders también recurren a estos rones para agregar sabor o fuerza a los cócteles, generalmente vertiendo una pequeña cantidad junto con otros ingredientes. Otros profesionales utilizan estas bebidas espirituosas de mayor octanaje para crear mezclas personalizadas utilizando uno o más rones de diferentes concentraciones. Smith & Cross es un favorito profesional particular para mezclar.

En cuanto a los embotellados al 70% o más, incluidos los 151 fermentadores (75,5% vol.): manipule con cuidado, especialmente cerca de cualquier cosa inflamable.

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Pruebe estos rones a prueba de agua

Ron Smith & Cross Tradicional Jamaica

Una de las mejores opciones para tiki y bebidas tropicales, prácticamente pide jugo de lima. Perfumado con cálidas notas de miel, el paladar muestra mucho azúcar moreno y especias, además de un final tentadoramente indómito y funky (el legendario *hogo*). Dado que tiene una 'fuerza naval', es posible que no quieras beberlo solo (el productor recomienda sabiamente explorar el perfil primero en un daiquiri), aunque es lo suficientemente suave e interesante si quieres probarlo. 95 puntos —  trabajo de newman

$33 Vino total y más

Gran casa de Hampden Estate 22

Busque un tono miel y un aroma complejo que combine matices de humo y funk, frutas tropicales y de hueso. Es de destacar que se trata de una bebida espirituosa que aporta sabor y fuego. El plátano maduro y cocido rociado con miel se desvanece en un final largo y seco con nuez moscada, canela, cayena y una nota fugaz de maní. 95 puntos   —  K.N.

$150 Wine.com

Ron Amagi 9 Años

Elaborado con azúcar kokuto, este ron japonés tiene un profundo tono marrón nuez y profundos aromas de café tostado, caramelo y cuero. Dado que es demasiado resistente, agregue un poco de agua para que el cacao y el espresso florezcan junto con las cerezas secas y los higos; el final largo y cálido muestra un violeta sutil y canela quemada. 94 puntos     —  K.N.

$120 Licor de la avenida del parque

Ron oscuro en cuba Denizen

Se trata de una mezcla de 80% de ron oscuro producido en Guyana en alambiques antiguos y 20% de ron agrícola sin añejar de Martinica. El resultado final es un tono cobrizo intenso y aromas ricos y tostados que evocan mantequilla dorada y caramelo. El paladar se abre con corteza de canela y cayena, una sabrosa nota de mezquite y un toque de fruta tropical, luego se desliza hacia un largo final de moca amenizado con cáscara de limón y naranja. 92 puntos   —  K.N.

$31 Vino total y más

Ron Rolling Fork Single Cask añejado 13 años destilado en Barbados

Los complejos aromas de vainilla y dátiles secos conducen a un paladar animado por muchas especias para hornear, frutos secos, canela Red Hots y cayena. Agregue mucha agua a esta ofrenda con fuerza de barrica para obtener toques de dátiles secos y caramelo. 91 puntos    —  K.N.

$ Varía Buscador de vinos

Línea Transcontinental de Ron Jamaica 2016

Busque un tono dorado bruñido y un aroma a nuez. El paladar se abre con mucho plátano y caramelo de plátano, lo que lleva a un final hormigueante y algo ardiente teñido con nuez moscada, limón y clavo. 91 puntos   —  K.N.

$ Varía Buscador de vinos

Ron Dunfermline Rumble White Overproof

Ese 75% vol. no es un error tipográfico; sí, es la friolera de 150 pruebas. Eso significa que la mayoría planea prenderle fuego en lugar de beberlo. Dicho esto, los toques tropicales de plátano y coco conducen a un perfil predeciblemente ardiente e incluso adormecedor. No puedo decir que no te avisaron. 86 puntos   —  K.N.

$ Varía Buscador de vinos

Ron Cockspur 130 resistente al agua

Diseñado para mezclar o encender, según sus inclinaciones a los cócteles. Este ron transparente tiene un aroma suave parecido al malvavisco y un toque fugaz de dulzura de coco en el paladar, que rápidamente es envuelto por el poderoso calor del alcohol; después de todo, este es un ron demasiado resistente. Una vez diluido, emergen notas de coco y ralladura de lima. 86 puntos   —  K.N.

$ Varía Buscador de vinos