Las urracas y los periodistas se sienten atraídos por las cosas brillantes.

Para nuestros escritores, eso significa buscar constantemente qué hay de nuevo o diferente en el mundo del vino, la cerveza y las bebidas espirituosas. Significa descubrir la próxima tendencia clandestina antes de que se vuelva viral. Y significa detectar las caras nuevas que cambiarán la forma en que bebemos en el futuro.

Lo que a menudo se pasa por alto en la prisa por lo último y lo mejor son los pioneros de ayer, las personas que habrían hecho nuestro Lista de los 40 menores de 40 —Habíamos estado haciendo uno— hace 20, 30 o 40 años. En muchos casos, estas personas siguen participando activamente en los negocios que aman.

Han vivido el tiempo suficiente para verlo todo, desde la sequía hasta El Niño y viceversa. Desde el rosado muerto hasta la actual rabia por el rosado. Y han visto cómo las tendencias gastronómicas se han completado.

El enólogo Joel Peterson, quien fundó Ravenswood en 1976, es un buen ejemplo. Aunque vendió el negocio a Constellation Brands en 2001 y su hijo, Morgan Twain-Peterson, hizo nuestra lista inaugural Top 40 Under 40 en 2013 Peterson continúa fabricando los Zinfandels de un solo viñedo de primer nivel de la marca.

Paul Draper de Ridge Vineyards tiene un historial aún más largo de producir grandes vinos. Trabajando con el notable viñedo Monte Bello en las montañas de Santa Cruz, ha establecido un estilo consistente y sobrio para el Cabernet Sauvignon durante más de 40 años.

En el sur de Santa Bárbara, Richard Sanford fue el primero en plantar Pinot Noir en el área que ahora se conoce como Sta. Rita Hills AVA. Unos 45 años después, la última empresa vinícola de Sanford, Alma Rosa (fundada en 2005), se basa en sus esfuerzos anteriores.

Si bien estos tres son todos productores, no pase por alto los otros sectores del mundo del vino. Importadores veteranos, como Robert Kacher y Peter Weygandt, recorren el mundo en busca de vinos que valgan la pena beber. El maestro sumiller Roger Dagorn todavía trabaja en el piso en Tocqueville, pero también es mentor de futuras generaciones de sumilleres.

Estos veteranos tienen algo que nadie puede quitarnos y todos podemos sacar provecho de su experiencia.

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Experiencia en beber

Probar cualquiera de estos le dará una idea de por qué es importante la experiencia.

Ravenswood 2012 Old Hill Zinfandel (Valle de Sonoma) $ 60
Las viñas viejas añaden otra capa de experiencia a este vino.

Ridge 2011 Monte Bello Cabernet Sauvignon (Montañas de Santa Cruz) $ 50
Con menos del 13% de volumen, este es un estudio de clasicismo.

Alma Rosa 2014 Vin Gris Pinot Noir (Sta. Rita Hills) $30
Este rosado seco es fiel a la versión original de Sanford.

Mas des Bressades 2013 Cuvée Tradition (Costières de Nîmes) $ 14
Kacher trabaja con esta finca desde 1985.

Tement 2012 Zieregg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) $ 40
Weygandt-Metzler importa uno de los mejores Sauvignon de Austria.

Tocqueville, 1 East 15th St., Nueva York
Cada página de la lista de vinos internacionales de Dagorn es más deliciosa que la anterior.

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