Inspirados por la historia y la oportunidad de usar sabores más atrevidos, un número creciente de destiladores estadounidenses han agregado licores inspirados en Ginebra a sus alineaciones. Así es: inspirado en genever.

Genever, el espíritu botánico a base de malta que se asemeja a un cruce entre whisky y Ginebra , solo se puede hacer en un área específica que cubre los Países Bajos, Bélgica y partes de Francia y Alemania. Este requisito le ha valido a Genever el sobrenombre de 'ginebra holandesa'.

Al igual que los destiladores estadounidenses que fabrican whisky de malta única que no está clasificado como escocés porque no se elabora en Escocia, estos productores fabrican géneros falsos.

¿Pero por qué? A algunos destiladores les encanta que genever marque la línea entre el whisky suave y la ginebra botánica. Con sede en Denver, Destilería y artesanía Ironton afirma que su versión picante y cítrica es 'una ginebra para el bebedor de whisky', una caracterización compartida por muchos otros productores.

También brinda la oportunidad de jugar con ingredientes botánicos como frutas o nueces regionales. En comparación con la explosión de enebro similar al pino que caracteriza a la ginebra estilo London Dry, la ginebra generalmente permite que sabores como la cáscara de limón y la cereza vuelvan a ser el centro de atención.

Otros se sienten atraídos por el aspecto histórico. Genever fue creado por los primeros colonos estadounidenses que buscaron recrear sus favoritos de Europa. Compañía de destilación de Nueva York , con sede en Brooklyn, Nueva York, se asoció con un historiador de bebidas para encontrar una lista de ingredientes de la época colonial. Similitud, Whisky Wigle en Pittsburgh se basó en las guías de los destiladores antiguos para hacer su riff genever.

Aquí hay varias versiones para buscar. Si bien todos asienten a Genever en busca de inspiración, ninguno puede usar el nombre. Pero las contorsiones por las que han pasado estos destiladores estadounidenses para aterrizar en un nombre original son casi tan entretenidas como sus espíritus inspirados en Ginebra.

Rompiendo las diferencias entre Gin y Genever

Chief Gowanus New Netherland Gin

Compañía de destilación de Nueva York, Brooklyn, NY

La receta, creada con la ayuda del historiador de bebidas David Wondrich, se basa en lo que destilaron los colonos holandeses cuando se establecieron por primera vez en Brooklyn y el Bajo Manhattan, dice el cofundador y destilador Allen Katz. 'Buscaban ingredientes para hacer 'ginebra', pero encontraron una gran cantidad de centeno, que finalmente destilaron con bayas de enebro y lúpulo', dice. Luego, el aguardiente de centeno se envejece en barrica durante al menos tres meses, pero hasta nueve.

Ginebra Deerhammer Dutch Style

Deerhammer Distilling, Buena Vista, CO

Esta es la única ginebra elaborada por este productor artesanal , que por lo demás se centra en los whiskies de malta de grano a vaso. 'Honestamente, es la única ginebra que hemos querido hacer', dice Amy Eckstein, copropietaria / fundadora de Deerhammer. Al igual que sus whiskies, el espíritu comienza con una base de cebada 100% malteada, que se infunde con 15 botánicos como cilantro, achicoria, coco, pomelo y semillas de cacao. 'Nos encanta la forma en que la base de malta contribuye al espíritu', dice, ya que agrega una riqueza que suele faltar en las ginebras estadounidenses.

Chief Gowanus New Netherland Gin y FEW American Gin

POCAS ginebra americana

POCOS licores, Evanston, IL

'Hacemos una ginebra al estilo genever porque es diferente', dice Paul Hletko, fundador de POCOS . “Hay un montón de excelentes ginebras London Dry en el mercado y fantásticas ginebras American Dry, pero no tantas al estilo genever. Así que intentamos crear nuestro propio estilo americano inspirado en genever '. El licor de lotes pequeños tiene un núcleo terroso y robusto resaltado por un sabor afrutado similar al plátano y un final especiado.

Freeland Spirits Ginebra

Freeland Spirits, Portland, Oregón

Lanzado en mayo, este licor comienza con centeno cultivado en Oregón, mientras que las avellanas de Willamette Valley le dan un toque cálido y de nuez. Espíritus de Freeland la fundadora / CEO Jill Kuehler y la maestra destiladora Molly Troupe crearon el espíritu históricamente inspirado como una ventana a sus futuros programas de whisky. Incluso viajaron a los Países Bajos para obtener comentarios sobre lotes experimentales y probar diferentes estilos de ginebra auténtica. 'No podemos esperar para mostrarle a la gente aquí cómo se hace en Ámsterdam', dice Troupe.

Ginebra Genièvre y Ginebra Genevieve Genever-Style

Ginebra de enebro

Destilería Ironton, Denver

“Una ginebra para el bebedor de whisky” es como Ironton describe su ginebra estilo genever. En comparación con la ginebra Ponderosa insignia de la destilería, que el copropietario / fundador Kallyn Romero describe como seca, floral y de pino, Genièvre es 'un poco más dulce, con muchas especias y cítricos'. ¿Por qué intentar un genever? “Nos gusta reunir inspiración e ideas de fuera de Estados Unidos”, dice Romero. El portafolio de Ironton también incluye un aquavit y también está trabajando en un shochu.

Ginebra Genevieve Genever-Style

Hotaling & Co., San Francisco

La base de este espíritu se destila en olla con partes iguales de maltas de trigo, cebada y centeno, luego se infunde con 12 botánicos que incluyen cáscara de limón y cardamomo. El resultado es picante, herbáceo y maltoso, con un toque de anís en el final. También está disponible una versión dorada envejecida en barrica, con capas de tonos cálidos de miel y especias.

Tamworth Garden Dutchess Gin y Wigle Dutch Style Gin

Ginebra Tamworth Garden Dutchess

Destilación de Tamworth, Tamworth, NH

El irónico 'holandés' en 'Dutchess' lo dice todo. Este espíritu inspirado en Genever debutó en la primavera como parte de Tamworth Garden del destilador línea de ginebra. La ginebra envejecida en barril fue diseñada para ser más dulce, con notas de frutas confitadas. Con ese fin, la mezcla botánica incluye corteza de cereza, cáscara de naranja, orujo de manzana y frambuesa. Por ahora, solo está disponible en la sala de degustación.

Ginebra Wigle Dutch Style

Whisky Wigle, Pittsburgh

Como sugiere el nombre de la destilería, Wigle es más conocido por el whisky, no por la ginebra. “Estamos decididos a que nuestros productos expresen su regionalidad y el terruño del oeste de Pensilvania, por lo que tenía mucho sentido para nosotros producir una ginebra que presentara las hermosas maltas, centeno terroso y trigos blandos que obtenemos de nuestras granjas locales, ”Dice Meredith Grelli, copropietaria / cofundadora de Wigle. Otro factor fue el descubrimiento de guías de destilerías antiguas de ginebras holandesas o de estilo holandés. La base sustancial y sabrosa se completa con un triunvirato de lavanda, cardamomo y baya cúbica. El embotellado se llamaba originalmente 'Ginever', pero los reguladores exigieron que se cambiara el nombre.