1721 West Canal Street
Milwaukee, Wisconsin
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Como el lugar de alta cocina del Potawatomi Bingo Casino, Dream Dance trae el lujo al estilo de Las Vegas a Wisconsin. Es uno de los siete restaurantes que adornan un complejo de juegos que era solo una sala de bingo cuando la comunidad de Forest County Potawatomi lo abrió en 1991. En 2008, el próspero casino se sometió a una renovación de $ 240 millones. Dream Dance recibió un cambio de imagen que combina una decoración de lujo con arte nativo americano. . La nueva cocina de Wisconsin del chef Jason Gorman es de temporada y deliciosamente local. (Piense en langosta, terrina de langosta, vieira y camarones con condimentos tradicionales de 'salchicha', con pierogies de mascarpone y colmenillas, combinados con Pierre Peters Blanc de Blanc Grand Cru Champagne). Christian Damiano, gerente de operaciones de restaurante y sommelier, diseñó la bodega, con todo 900 selecciones con un precio de venta minorista o cercano a él. Los carritos de vino espumoso y coñac circulan antes y después de la cena, ofreciendo degustaciones gratuitas.

Las estadísticas
Número de selecciones: más de 900
Botellas en inventario: 6000
Número de vinos por copa: 16
Te permite traer tu pripia bedida alcohólica: no
Lo más destacado de la carta de vinos: los grandes nombres, además de las marcas de boutiques de pequeña producción del Viejo y del Nuevo Mundo. Unas 30 verticales, incluida la Reserva Mondavi que data de 1992 Heitz Bella Oaks y los embotellados Trailside Vineyard y Kronos Cabernet de Corison. Château Musar del Líbano que data de 1967. Buena selección de borgoñas y vinos italianos. “Los comparo con mis hijos”, dice Damiano. 'Los quiero a todos.'