Algunas de las empresas más recientes en conectarse con la tendencia del estilo de vida ecológico, los clubes nocturnos y los salones no son solo lugares para beber licores orgánicos y vino elaborado con uvas cultivadas de manera orgánica o sostenible. Muchos están comprometidos con el mantra ecológico a toda velocidad y tienen de todo, desde energía solar e iluminación de bajo voltaje hasta paredes de bambú y muebles construidos con maderas recicladas o renovables.

Un club que predica una ética más ecológica es el de Mark Klemen Club social mariposa , que se inauguró en Chicago a principios de 2007, una puerta más abajo de la empresa de 10 años de Klemen, Funky Buddha Lounge. En lugar de beber cerveza y los mismos martinis y gin-tonics, los clientes beben vino orgánico, tónicos de hierbas chinas y brebajes hechos con bayas de gogo. El interior consiste en mazorca (mezcla de arena, arcilla y paja) y hace referencia a la cultura maya con varias piezas de arte, mientras que una bicicleta generada por los empleados alimenta el sistema de iluminación y sonido del club.

También en Chicago, en el West Loop, los 5,000 pies cuadrados Lumen , inaugurado en la primavera de 2007 con montones de productos ecológicos que incluyen iluminación de bajo voltaje, mesas construidas con bambú y una instalación de LED. Los muebles modulares modernos y hechos a medida proporcionan el telón de fondo de acid jazz y deep house.

San Francisco, considerado durante mucho tiempo un pionero en lounges ecológicos, tiene más de unas pocas opciones. Siéntese en un asiento en Bar de vinos de rendimiento en el barrio Dogpatch de la ciudad para disfrutar de una gran selección de vinos, todos elaborados exclusivamente con uvas cultivadas orgánicamente y biodinámicamente. La lista está impresa en papel reciclado y el personal rota las opciones mensualmente para reflejar los debuts y los favoritos personales.

O entra en XYZ , un restaurante / bar de vinos dentro del W San Francisco que sirve cocina moderna de California, junto con vinos biodinámicos de todo el mundo. Los miércoles, algunos de estos vinos se combinan con canapés de cortesía mientras un DJ toca la música.

En la capital del país, puede pedir un vuelo de vinos orgánicos de Francia, Italia y California dentro del Hotel Palomar. Restaurante y bar de vinos Urbana por solo $ 14- $ 17. Y en una de las capitales de fiestas más grandes del país, la ciudad de Nueva York, está el club nocturno ecológico Invernadero, que abrió en SoHo en 2008. Si bien no está claro cuán terrenales son algunos de los clientes habituales, el establecimiento con certificación LEED ciertamente obtiene un sello verde de aprobación. Cuenta con un sistema de sonido impulsado por el viento, paredes de bambú sostenibles, un extenso menú de cócteles orgánicos y empleados vestidos con ropa orgánica diseñada por Ali Hewson (la esposa de Bono).