Cervezas de frutas: no conozco ningún otro estilo de cerveza que provoque reacciones tan extremas. Al igual que Springsteen, los Yankees, las películas de Woody Allen o incluso la remolacha, la gente parece amarlos u odiarlos, no hay intermedio.

Los mejores ejemplos siempre se dirigen a la fruta real, ya sea seca, pelada, en puré o entera.

En mi experiencia, las personas que generalmente consideran las cervezas de frutas como demasiado confeccionadas, dulces o con degustación “artificial” podrían quedarse estancadas en el pasado o simplemente elegir las selecciones incorrectas para probar. A veces es difícil ir más allá de una percepción negativa una vez que has bebido una cerveza desagradable que crees que ejemplifica la categoría en su conjunto.

Antes de la explosión artesanal, o incluso aún, con algunas selecciones de gran producción, los extractos y aromas artificiales pueden dar sabor a las cervezas de frutas. Pero los mejores ejemplos siempre emplean el trato real, ya sea en forma seca, pelada, en puré o entera (como en el caso de las bayas).

Otro factor importante en la elección de sus propias cervezas Goldilocks de frutas es la base de la cerveza. Como estilo general, las cervezas de frutas están definidas de manera muy vaga, la cerveza base puede ser casi cualquier cosa, desde una lager hasta una pale ale e incluso una stout. Y lo más probable es que, si no te gusta la cerveza base en su forma sin frutos, tampoco te gustará la versión con frutos.

Pero, la verdad es que con la amplia variedad de cervezas de frutas de calidad que están disponibles en la actualidad, hay algo para complacer a casi todos los paladares. Si prestas atención a los ingredientes y al estilo base, puedes encontrar el que más te convenga.

Cerveza de trigo para clima cálido

Cervezas de frutas recomendadas

Bruery Terreux 2017 Fruit: Boysenberry (Berliner Weissbier Bruery Terreux, CA) 94 puntos, $ 12/750 ml . El último lanzamiento de la línea Frucht de Bruery Terreux es esta cerveza agria de trigo al estilo de Berlín que se añeja en foeders de roble con moras. Equilibrado, complejo e inmensamente agradable, se vierte un hermoso color rubí púrpura, con una espuma esponjosa de color rosa claro que perdura. El bouquet es enormemente afrutado, pero limpio y atractivo, con intensos aromas frutales de bayas mixtas, ciruelas y tonos vinosos de uva, con notas adicionales de especias de roble, cuero, funk de corral y hierba seca. El paladar de cuerpo ligero ofrece más de lo mismo, con sabores frutales vibrantes que se elevan con una alta carbonatación y una veta ácida y brillante. abv: 4.5%

Societe The Highbinder Feral (American Wild Ale Societe Brewing Company, CA) $ 18, 500 ml, 92 puntos . Esta ale mezclada de barril y ámbar se añejó en barriles de vino de California, una parte de ese tiempo con frambuesas. De color caoba turbio, el bouquet vibrante ofrece notas agresivas de funk amargo y baya agria que se complementan con aromas vinosos adicionales de vinagre de vino tinto y roble ligeramente tostado. A pesar de las notas ácidas, la sensación en boca es sorprendentemente llena y cremosa, aunque completamente mejorada por los sabores ácidos y la carbonatación vibrante. El final largo está mezclado con sabores de frutas ácidas, cacao en polvo y especias de madera. abv: 5,7%

Anchor's Blood Orange Blonde (American Blonde Ale Anchor Brewing Co., CA) $ 10/12 oz paquete de 6, 89 puntos . Una selección sesionable que está disponible en latas, las cáscaras de naranja de California se agregan a la olla de cocción, mientras que la fruta de naranja sanguina se agrega durante la fermentación secundaria, lo que da como resultado un carácter de fruta fresca en capas tanto en la nariz como en la boca. Es picante, jugoso y refrescante, con un notable aroma y sabor a naranja sanguina que no es abrumador, y armoniza con el suave amargor de lúpulo cítrico y el suave núcleo de malta. El final es notablemente limpio, brillante y ligeramente seco. abv: 4.5%

Coronado Brewing Co. Guava Islander Tropical IPA (American IPA Coronado Brewing Co., CA) $11/12 oz 6 pack, 89 points . Esta selección combina la Islander IPA de Coronado, elaborada con lúpulos Centennial, Chinook y Columbus, con puré de guayaba fresca. Sin filtrar, es una selección atrevida y afrutada, rebosante de notas de ensalada de frutas tropicales en la nariz y la boca que se complementan con un núcleo de malta caramelo y un amargor de lúpulo terroso y herbal. La sensación en boca de peso medio es suave y satisfactoria, con la carbonatación suficiente para mantener el paladar elevado y el final fresco. El final es una agradable mezcla de especias terrosas secas, fruta dulce y médula de cítricos amargos. abv: 7%