Está claro que hay una demanda creciente de productos naturales, con una selección cada vez mayor que aparece en los estantes de las tiendas y en vinotecas enteras que se dedican a la categoría. Sin duda, esa demanda ha llamado la atención de los viticultores, ya que cada vez más productores de todo el mundo han comenzado a cuidar sus viñedos con técnicas agrícolas biodinámicas y a producir botellas elaboradas con uvas cultivadas orgánicamente. Aquí tienes una selección de botellas que te ayudarán a sumergirte en este grupo de vinos emocionante y en crecimiento.

blanco

Pascal Jolivet 2015 Sauvage (Sancerre) $ 73, 95 puntos . Elaborado a partir de uvas de cultivo ecológico y con una crianza de 12 meses sobre lías, es un vino concentrado. Tiene una rica fruta de manzana y membrillo y capas de fuerte textura mineral. Todos estos elementos se combinan en un vino denso que está listo para beber. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Selección del editor .— Roger Voss

Domaine Vigneau-Chevreau 2016 Cuvée Silex (Vouvray) $ 23, 93 puntos . Este es un vino hermoso, maduro y meloso. Producido a partir de uvas cultivadas orgánicamente, tiene una riqueza y un toque especiado de la crianza parcial en roble. El vino envejecerá más para dar una suntuosa riqueza a partir de 2019. Michael Corso Selections. Selección del editor . —R.V .

Loveblock 2017 Sauvignon Blanc (Marlborough) $ 22, 92 puntos . Loveblock es la etiqueta de Erica y Kim Crawford, antiguos propietarios de una de las etiquetas más famosas de Nueva Zelanda. Su último Sauvignon Blanc de frutas cultivadas orgánicamente muestra sutileza y complejidad. En nariz es una suave síntesis de melocotón, melón, lima-limón, cáscara de sandía y mineralidad de piedra cálida, mientras que en el paladar se trata de textura. Es terso, estructurado y calcáreo, con acidez puntiaguda y un final largo cítrico y mineral. Beba ahora con una variedad de mariscos y ensaladas frías. Terlato Wines International. Selección del editor . —Christina Pickard

Bonterra 2015 The Roost Blue Heron Vineyard Chardonnay (condado de Mendocino) $ 45, 92 puntos . Un color dorado intenso y aromas a mantequilla audaces crean una expectativa de sabores ricos, que vienen en forma de mantequilla, caramelo, vainilla y crema, con una sabrosa pera Anjou debajo. El vino fue elaborado a partir de uvas biodinámicas y madurado en barricas de roble francés, lo que lo hace con cuerpo, lleno de boca e indulgente. —Jim Gordon

Red

Brick House 2015 Les Dijonnais Pinot Noir (Ribbon Ridge) $ 52, 95 puntos . Es difícil elegir un favorito de la maravillosa Brick House 2015, pero es este. Las levaduras nativas, el cultivo biodinámico y el manejo mínimo contribuyen a un método de la vieja escuela, aunque es un vino de vanguardia. Desde el aroma de apertura, las complejidades se componen, ofreciendo notas de pimienta, especias, arándano, pétalo de rosa confitado, frutos rojos y cereza. Simplemente un valor asombroso. Selección del editor . —Paul Gregutt

Un centavo 2015 Estate Pinot Noir (Sta. Rita Hills), $ 60, 95 puntos . Este rancho de cultivo ecológico en el extremo este de Sta. Rita Hills está produciendo vinos asombrosos, incluido este embotellado, que combina moras, musgo del bosque, carnes jugosas y un toque terroso de hoyo de barro en la nariz. Sabores concentrados e intensos de tierra, saúco maduro, artemisa y un toque de trufa se muestran en el sorbo, donde los taninos son pulidos pero estructuralmente sólidos. Bebe ahora-2030. Selección de bodega . —Matt Kettmann

Richard Rottiers 2016 Moulin-à-Vent $ 29, 94 puntos . Elaborado a partir de uvas de cultivo ecológico, este vino procede de viñas de entre 40 y 80 años. Tiene estructura, taninos y concentración, así como riqueza, potentes sabores de mora y equilibrio con la acidez. El vino envejecerá, así que bebe a partir de 2019. Selección de bodega . —R.V.

Casa al Vento 2015 Aria (Chianti Classico) $ 20, 92 puntos . Hecho con Sangiovese cultivado orgánicamente, este elegante tinto se abre con tentadores aromas de iris, bayas de piel roja y un olor a cuero nuevo. El paladar vibrante y jugoso da cereza roja, canela, pimienta blanca y tabaco junto con una acidez brillante y taninos refinados. Disfrute de 2019-2023. Selección del editor . --Kerin O'Keefe

Château du Ballandreau 2014 Cuvée Excellence (Bordeaux Supérieur) $ 15, 90 puntos . Este vino es denso, con especias de la crianza en madera y fruta rica. Los sabores de ciruela negra y bayas se asocian con una estructura tánica en este vino concentrado. Las uvas cultivadas orgánicamente añaden su propia pureza. Bebe este vino digno de envejecer de 2019. Selecciones Vinamericas. La mejor compra . —R.V.

La Selva 2014 Maremma Toscana $26, 89 points . Elaborado íntegramente con uvas Ciliegiolo cultivadas orgánicamente, se abre con aromas de violeta, frambuesa y especias para hornear. En el paladar vibrante, los taninos aterciopelados apoyan el rojo cereza, la canela y la vainilla. —K.K.

Rosa

Sokol Blosser 2017 Estate Cuvée Rosé de Pinot Noir (Dundee Hills) $ 25, 91 puntos . Demasiados rosados ​​apuestan por el poder sobre la delicadeza, esto toma el camino más ligero, con buenos resultados. Hecho de toda la fruta orgánica de la finca fermentada completamente en acero inoxidable, es fragante y picante con solo un 12% de alcohol. Pero no falta el sabor: fresa fresca, pomelo rosado y naranja sanguina. Un toque de pimienta condimenta el final. Selección del editor . —P.G.

Wild Thing 2017 Rendezvous Rosé (condado de Mendocino) $ 15, 90 puntos . Un color rosa intenso y sabores intensos de frutas y especias ayudan a que este vino se destaque del resto. Elaborado principalmente con cariñena de vid vieja, tiene cuerpo, redondo y rico en el paladar, pero tiene una buena acidez y un destello de tanino para agregar estructura. La enóloga Carol Shelton logra una concentración que ayuda a que los sabores permanezcan allí para un final prolongado. La mejor compra . — J.G.

Espumoso

De Buhl 2015 Riesling Brut Sekt (Pfalz) $ 45, 94 puntos . Delicada galleta y brioche con acento concentrado de manzana amarilla y pera en este deslumbrante sekt Riesling. Elaborado con el método tradicional, su petillance es fino y persistente, llenando el paladar con una mousse rica pero productiva. La acidez picante de lima y limón guía un final penetrante. El final es excepcionalmente largo, persistente con un toque meloso sedoso. Selección del editor . —Anna Lee Iijima

Corte Bianca 2011 Rosé (Franciacorta) $42, 92 points . Hecho con Pinot Nero cultivado orgánicamente, esta bengala vibrante tiene aromas sutiles de bayas silvestres, hierba triturada y un huerto de manzanas en flor. Estructurado y elegante, el paladar sabroso ofrece cereza roja agria, compota de frambuesa, especias para hornear y un toque de brioche en contraste con una acidez brillante. Pequeñas burbujas continuas proporcionan el perlaje refinado. Bodegas Artesanales. —K.K.

Raventós I Blanc 2.013 Texturas de Piedra Cuenca del Río Anoia Sparkling (Penedès) $ 30, 91 points . Hay un color rosa claro en esta bengala aireada junto con aromas frescos de apio y agua de rosas. Un paladar limpio y ácido, bien equilibrado y fresco, ofrece sabores de pomelo rosado, nectarina y piel de cítricos. Un final largo y constante cierra este burbujeante vintage de alta calidad. Skurnik Wines, Inc. —Michael Schachner