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Vinos Italianos,

Descubriendo Umbría

Umbría, la única región italiana sin acceso al mar ni a las fronteras internacionales, es un mundo solitario y conmovedor. A menudo eclipsada por los vecinos Toscana y Lazio, esta tierra exuberante y escasamente poblada se conoce cariñosamente como el 'corazón verde de Italia'.

El temperamento gentil de su antigua tribu indígena, los Umbri, evidentemente se desarrolló a lo largo de los siglos para producir celebridades religiosas de primera categoría, incluidos los santos Benedict, Clare, Rita, Valentine y el más famoso de todos, San Francisco de Asís.

Un enfoque virtuoso y obediente también es parte de la identidad del vino de Umbría. Mientras que la Toscana se lleva los elogios ostentosos y otras regiones vecinas sobresalen en volumen de producción, Umbría ofrece una variedad de variedades de uva, estilos de vino y precios. Es una región compacta, cautelosa y enfocada que tiene algo especial para cada paladar.

“Dicen que 'el buen vino viene en barrica pequeña'”, dice Riccardo Cotarella, fundador de la bodega Falesco y Entusiasta del vino Enólogo del año 2001. 'Umbría, y la revolución del vino que ha experimentado durante los últimos 30 años, ofrece un gran potencial en un paquete pequeño', dice.



Cotarella, que nació cerca de Orvieto, es uno de los enólogos más famosos de Italia y ha trabajado para mejorar la reputación de Umbría desde la década de 1990.

Las vides crecen en prácticamente todas las partes del territorio, con 13 denominación de origen (DOC) vinos y dos denominación de origen y garantizado (DOCG) repartidos entre las localidades de Perugia, Spello, Bevagna, Montefalco, Todi, Spoleto, Terni y Orvieto.



Montefalco

La aldea de Montefalco, con sus murallas medievales e iglesias románicas, se encuentra a 1,550 pies sobre el nivel del mar, aproximadamente a 30 millas al sureste de Perugia. Las colinas circundantes de Colli Martani están cubiertas de enredaderas acordonadas que disfrutan de suaves brisas y largos veranos.

Las extensas plantaciones nuevas que vieron aumentar la región con viñedos de 250 acres en 1990 a 1,750 acres en 2010 han obligado a los productores a comercializar agresivamente, y ahora los consumidores tienen a disposición algunos valores excelentes.

Uvas Comunes

Sagrantino
Aunque su origen es un misterio, una teoría sugiere que los frailes franciscanos llevaron la uva de Asia Menor. Una vez utilizado principalmente para vinos dulces sacramentales, se han identificado 120 clones diferentes. La uva ofrece aromas especiados de canela y nuez moscada, color rubí oscuro y textura espesa. Sus abundantes taninos se suavizan mediante técnicas modernas y crianza en roble.



Sangiovese
La principal variedad roja de Umbría, los sabores de bayas frescas de Sangiovese la convierten en un compañero perfecto para la austeridad y firmeza de Sagrantino. Los vínculos históricos de la uva con Montefalco (y el centro de Italia en general) probablemente sean anteriores a los de Sagrantino.

Vinos Comunes

Sagrantino di Montefalco DOCG (o Montefalco Sagrantino)
Sagrantino di Montefalco, considerado una estrella en ascenso entre el círculo élite de vinos tintos dignos de añejamiento de Italia, ha atraído la atención de los amantes del vino de todo el mundo. Los profundos vínculos históricos con el territorio y el microclima de Montefalco también distinguen al vino DOCG.

'No se pueden separar los dos', dice el productor Marco Caprai. 'Sagrantino y Montefalco comparten un vínculo extraordinariamente íntimo'.

Esa identidad ha sido la ventaja competitiva del vino en los mercados extranjeros que sienten curiosidad por los nuevos sabores que ofrecen las uvas autóctonas poco conocidas.

Sagrantino di Montefalco es un símbolo de la excelencia enológica de Umbría. 'Las dos grandes mascotas de Umbría son Sagrantino y St. Francis', dice Piero Fabrizi, miembro de la cooperativa de vinos Terre de ’Trinci.

Rosso di Montefalco DOC
Menos austera y poderosa que Sagrantino di Montefalco, esta mezcla de tintos generalmente se elabora con un 60-70% de Sangiovese, un 10-15% de Sagrantino y un 15-30% de otras uvas, a menudo Merlot o Cabernet Sauvignon. El vino muestra sabores de bayas brillantes con suficiente estructura para maridar con lasaña, cerdo o pierna de cordero a la parrilla.

Montefalco Sagrantino Passito DOCG
Hecho 100% de Sagrantino, este abundante vino de uvas pasas es un primo cercano de los dulces vinos ceremoniales que alguna vez elaboraban los monjes locales. Denso y viscoso con un color oscuro como la tinta, combina bien con el pastel de chocolate alemán.

Productores recomendados

Filippo Antonelli de Antonelli San Marco y Marco Caprai de Arnaldo Caprai han jugado un papel importante en el avance y la evolución de Sagrantino di Montefalco. Antonelli es un enólogo de precisión que se esfuerza constantemente por lograr la máxima calidad. Marco Caprai es un innovador y un promotor inteligente al que se le atribuye haber llevado este vino antes poco conocido al escenario mundial.

Otros productores recomendados: Benincasa, Cantina Tudernum, Cantine Novelli, Cesarini Sartori, Còlpetrone, Goretti, Lungarotti, Madonna Alta, Paolo Bea, Perticaia, Scacciadiavoli, Tabarrini, Tenuta Alzatura, Tenuta Castelbuono, Tenuta Rocca di Fabbri, Terre de ’Trinci.

Torgiano

Situada al sur de Perugia, Torgiano es una tranquila ciudad con murallas medievales y una impresionante torre defensiva ubicada en una colina que domina los ríos Chiascio y Tiber. Se encuentra aproximadamente a 200 metros sobre el nivel del mar y está rodeado de campos de tabaco y viñedos. Torgiano alberga el museo del vino más importante de Italia, el Museo del Vino Torgiano, fundado por la familia Lungarotti en 1974.

Uvas Comunes

Sangiovese
Investigaciones científicas recientes sugieren que las verdaderas raíces de la variedad se encuentran en el sur de Italia. Viajó hacia el norte hasta Torgiano, donde disfruta de unas condiciones de crecimiento ideales en los suelos aluviales de la cuenca del río.

Canaiolo
Con sus grandes sabores frutales y taninos suaves, esta uva autóctona es un compañero de mezcla ideal para Sangiovese.

Ciliegiolo
El nombre de la palabra italiana para 'cereza', esta uva nativa puede tener vínculos genéticos con Sangiovese. Las dos variedades a menudo se mezclan, pero Ciliegiolo a veces se embotella solo en Umbría.

Cabernet Sauvignon
Tomado de Francia, Cabernet Sauvignon muestra afinidad por Umbría.

Vinos Comunes

Blanco de Torgiano DOC
Este blanco fácil de beber es 50–70% Trebbiano Toscano, 15–40% Grechetto y hasta 15% otras uvas blancas. Además, la zona es conocida por las expresiones varietales de Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling Italico e incluso un vino espumoso llamado Torgiano Spumante, elaborado con Chardonnay y Pinot Nero. Los blancos de Umbría a menudo se vinifican en acero inoxidable (no roble) y ofrecen la acidez crujiente necesaria para acompañar la ensalada de farro, los camarones a la parrilla o el pescado al horno.

Rosso di Torgiano DOC
El tinto de Torgiano es una mezcla de hasta 50% Sangiovese, 15-30% Canaiolo y hasta 10% Trebbiano. El vino es recientemente ácido, con sabores de bayas brillantes que resistirían las tortillas de queso o los aperitivos italianos mixtos. Una versión rosada se elabora a partir de la misma mezcla. Algunos productores de Torgiano también elaboran vinos varietales de Cabernet Sauvignon y Pinot Nero.

Torgiano Rosso Riserva DOCG
El primer vino en obtener el estatus DOC (y luego DOCG) en Umbría, este sofisticado tinto es una mezcla de 50-70% Sangiovese, 15-30% Canaiolo, 10% Trebbiano y hasta un 15% de otras uvas como Ciliegiolo o Montepulciano. Los vinos pueden envejecer 10 años o más y maridan bien con quesos de caza, cerdo o picantes.

Productores recomendados

El actor principal de la ciudad es Cantine Lungarotti. Esta histórica familia de Umbría creó la identidad del vino Torgiano y es su principal embajador. Fundada por Giorgio Lungarotti a principios de la década de 1960, la empresa ahora está dirigida por su hija Chiara Lungarotti y su hijastra Teresa Severini. También gestionan el hotel más grande de Torgiano, Le Tre Vaselle, y los famosos museos del vino y el aceite de oliva de la familia.

Otras marcas que puede encontrar incluyen Antigniano, Terre Margaritelli y Vignabaldo.

Orvieto y lago Corbara

Orvieto es el retrato definitivo de bell'Italia. Fundada por los etruscos en el sur de Umbría, a 80 millas al norte de Roma, la ciudad corona la cima de una enorme colina volcánica. Muros de toba escarpada se elevan desde el suelo del valle del río Tíber, y finalmente se fusionan con el elegante horizonte de la ciudad y la enorme catedral de Orvieto. Es un símbolo poderoso de la unión de fuerzas de la naturaleza y la humanidad.

“Todos nuestros vinos muestran ese toque etrusco”, dice Bernardo Barberani desde una percha cerca de la bodega de su familia. Con vistas a un Lago di Corbara cubierto de niebla, con Orvieto magnífico en la distancia, dice: 'Aprendimos todo de ellos'.

Uvas Comunes

Trebbiano
Localmente conocida como Procanico, Trebbiano (también conocida como Ugni Blanc) es una de las uvas para vino más plantadas en el mundo.

Grechetto
Grechetto tiene sus orígenes en la antigua Grecia. Presenta pieles gruesas, altos niveles de azúcar y tiempos de cosecha tardía que lo hacen adecuado tanto para vinos secos como dulces.

Drupeggio
También conocida como Canaiolo Bianco, esta variedad ofrece aromas de melocotón confitado, miel y albaricoque. Cuando es atacado por Botrytis cinerea, o podredumbre noble, produce vinos dulces similares a Sauternes.

Verdello
Conocido como Verdelho en Portugal, también se utiliza en la producción de Madeira.

Vinos Comunes

Orvieto DOC
La mayor zona de producción de Orvieto cubre gran parte de la provincia de Terni en Umbría y se extiende hasta Viterbo en Lazio. El vino está disponible en varios estilos como secco (seco), abboccato (ligeramente dulce), amabile (semidulce), dolce (dulce), vendemmia tardiva (cosecha tardía) y superiore. Cualquiera de estos puede aparecer en la etiqueta.

Orvieto Classico DOC
Classico se refiere a la codiciada subregión de la denominación donde se elaboran los mejores vinos. Los tipos de suelo que van desde la toba y la piedra caliza hasta los orígenes volcánicos caracterizan esta zona. Tanto Orvieto como Orvieto Classico contienen al menos un 60% de Trebbiano y Grechetto combinados.

Rosso Orvietano DOC
Se permite una larga lista de uvas tintas en la producción local de vino tinto. Incluyen Aleatico, Barbera, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Cesanese, Ciliegiolo, Colorino, Dolcetto, Merlot, Montepulciano, Pinot Nero y Sangiovese.

Molde noble
A partir de 2010, se permitió a los productores utilizar la frase muffa nobile para los vinos de postre afectados por botrytis.

Corbara Lake DOC
Esta región prometedora se extiende a ambos lados del lago Corbara. Situada en el curso del río Tíber entre Orvieto, Baschi y Montecchio, la denominación se aplica únicamente a los vinos tintos de composición similar a Rosso Orvietano. Las principales variedades son Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero y Sangiovese.

Productores recomendados

Dos de los jugadores más famosos son Falesco de Riccardo Cotarella (que elabora vinos de Umbría y Lazio) y la prestigiosa propiedad Castello della Sala de la familia Antinori.

Otros productores recomendados de Orvieto y Lago di Corbara incluyen Argillae, Barberani, Cantina Monrubio, Cantine Bigi, Decugnano dei Barbi, Palazzone y Tenuta di Salviano.