Ubicado en la región central de Piedmont de Carolina del Norte, encontrarás la ciudad universitaria por excelencia de Chapel Hill, hogar del Universidad de Carolina del norte . En la esquina más occidental del famoso Triángulo de Investigación de la zona, Chapel Hill ha crecido de manera constante tanto en población como en reputación en la escena gastronómica nacional durante las últimas dos décadas.

Hay restaurantes emblemáticos como el Lantern aclamado por la crítica y el querido Acme, y decenas de bares de vinos, tiendas de botellas y bodegas. La 'parte sur del cielo', como la llaman los lugareños, se ha convertido rápidamente en uno de los destinos culinarios más comentados del sur.

Ya sea que pasee por la avenida principal de la ciudad de Franklin Street o se dirija a las exuberantes colinas al oeste del centro de la ciudad, nunca estará lejos de buenas comidas, lugares tranquilos y excelentes vinos.

Caffé Driade en Chapel Hill / Foto de Anna Norwood

Bares de vinos

Café Driade

Aunque se encuentra en la idílica calle principal de Chapel Hill, unas horas en Café Driade puede transportarlo a una choza de vino europea en la ladera de una montaña. Ubicado en una tranquila ladera con vista a la reserva natural boscosa de Bolin Creek, este pequeño bar de vinos, bar de espresso y casa de té es perfecto para una tranquila reflexión durante el día. Las noches se vuelven más comunitarias, ya que la luz de las velas de las mesas brilla en los árboles y la música en vivo se desliza por el aire.

También es un lugar para disfrutar de vinos de lanzamiento limitado que el esposo de la copropietaria Elizabeth Meunier, Thomas Meunier de Vino auténtico , importa después de cultivar relaciones con algunos de los enólogos sostenibles más interesantes de Francia.

“Debido a estas relaciones, a menudo podemos recibir vinos importados específicamente para estar disponibles en nuestro café”, dice Michelle Temple, gerente minorista de Caffé Driade. 'Encontrarás vinos orgánicos y biodinámicos de pequeñas fincas multigeneracionales donde la identidad de un suelo, una uva y un clima están presentes'. Por ejemplo, la carta de vinos de otoño de 2019 contará exclusivamente con Jean-Baptiste Duperray Glou-Glou Gamay, un vino sostenible elaborado con fermentación carbónica y sin aditivos.

Bar de vinos del West End

La región de Piedmont en el este de EE. UU., Compuesta por las estribaciones de las montañas Apalaches, atraviesa Carolina del Norte y crea uno de los climas más templados de Estados Unidos. Aparte de unas pocas semanas de calor en el verano y un puñado de mañanas heladas, la mayoría de los días son casi perfectos. Eso significa el Bar de vinos del West End puede abrir sus enormes ventanas delanteras y permitir que la música en vivo se derrame sobre Franklin Street.

Con una lista que ofrece 'verdaderas representaciones del terruño varietal y regional', como dice la gerente general Olivia Gray, el enfoque de West End está en la variedad y el atractivo internacional. Con selecciones recientes que incluyen un Grüner Veltliner austríaco de Pratsch y tintos españoles del Viejo Mundo como un Mencía de Descendientes de J. Palacios, West End ofrece una mirada a los alcances más amplios de la elaboración del vino en todo el mundo.

Cena en Acme / Foto de Zoë Dehmer

Restaurantes con excelentes listas de vinos

Cumbre

Durante más de 20 años, Cumbre ha sido un pilar del pequeño enclave de moda de Carrboro, una ciudad independiente adyacente a Chapel Hill. Kevin Callaghan, el propietario / chef ejecutivo, elabora platos de temporada con sabores de su infancia en el sur. Él cree que el vino necesita mejorar la narrativa de un restaurante.

'¿Por qué este vino?' pregunta Callaghan. '¿Por qué esta comida?'

Insiste en que la carta de vinos de Acme refleja esa filosofía. Callaghan compara su lista con un 'jardín bien cuidado', en contraposición a una 'jungla aterradora'. El objetivo es crear un ambiente de tranquilidad, en el que sus clientes se centren en el vino en cuestión, sus sensibilidades y cómo complementa la cocina.

Acme ofrece botellas como Weingut Knoll Loibner Riesling Federspiel de Austria, Marietta Cellars Game Trail Cabernet Sauvignon de Yorkville Highlands. Incluso está Benedic de Monastero Suore Cistercensi, un tinto de pequeña producción de Lazio, Italia, cultivado y embotellado por monjas. Es una prueba de por qué este es uno de los mejores lugares de la ciudad para el vino.

Restaurante y bar de vinos Elements

Uno de los restaurantes decididamente más lujosos de Chapel Hill, Elementos combina elegancia y sofisticación con un menú de fusión emocionante y con visión de futuro y una sólida lista de vinos globales.

Elements mantiene un enfoque de amplio alcance para su selección en constante evolución. Por supuesto, cuenta con muchos de los abanderados de las colinas de Italia, California y Francia. Pero también puede disfrutar de un poco de aventura con un Riesling de la región de Fingers Lakes en Nueva York, rosado sudafricano y muchas opciones del noroeste del Pacífico.

Linterna

Linterna es uno de los restaurantes más aclamados de Chapel Hill. Dirigido por la chef Andrea Reusing, ganadora del premio James Beard, el alimento básico de Franklin Street ofrece una experiencia urbana y clásica. Tiene un menú progresivo que combina una variedad de sabores del este de Asia con ingredientes hiperlocales.

Lantern presenta dos experiencias gastronómicas muy diferentes: un comedor abotonado de lino blanco en la parte delantera y una barra de mal humor rojo y negro en la parte posterior. Ambos tienen amplias listas de vinos que combinan de manera experta con un menú de clase mundial. La lista está organizada por sensación, sabor y ambiente, en lugar de por región de origen o variedad de uva. Se centra en vinos producidos por productores biodinámicos y con prácticas sostenibles.

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Tiendas de vinos

Botella Rev Chapel Hill

Conocido más como un oasis de cerveza artesanal, Botella Rev es un diamante en bruto de venta de vinos que está escondido en un reluciente complejo de uso mixto en NC 54. Parte de una pequeña cadena regional independiente, Bottle Rev combina la actitud relajada de un bar de cerveza con un personal extremadamente bien. educado en vino. Los estantes están llenos de toneladas de excelentes botellas locales y regionales junto con importaciones como un Conti Costanti Brunello di Montalcino Paleokerisio, un vino de naranja semi espumoso de Domaine Glinavos y Tinto Pesquera Crianza de Alejandro Fernández de Ribera del Duero.

Bottle Rev organiza catas con regularidad y cuenta con una estación de vinos de autoservicio con variedades que rotan semanalmente.

'Los vinos que selecciono para Bottle Rev Chapel Hill provienen principalmente de propiedades familiares en todo el mundo', dice Julie Paddison, copropietaria de Bottle Rev y aficionada principal al vino que supervisa la selección. 'Estos vinos y familias tienen una historia e historias increíbles, y a Chapel Hillers les encantan las grandes historias de vinos'.

Compañía de vinos de Chapel Hill

Una de las mejores tiendas de botellas de la ciudad, la Compañía de vinos de Chapel Hill se enorgullece de contar con un personal tan bien informado como sus estantes están surtidos. Su selección representa a casi todas las regiones vitivinícolas del mundo.

Hallazgos recientes incluyeron el Marcelle de Changey 2017 Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru, un Domaine le Galantin 2018 Bandol Rosé y un impresionante Raúl Pérez 2015 Los Arrotos del Perdón de Vino de la Tierra de Castilla y León. Con degustaciones los jueves por la noche y botellas que cuestan desde menos de $ 10 hasta varios cientos de dólares, esta es una visita obligada tanto para los lugareños como para los visitantes.

“Buscamos valores de todo el mundo”, dice Todd Wielar, propietario de Chapel Hill Wine Company. “Pero entendemos que el 'valor' no es un precio específico. Un vino tiene un gran valor cuando ofrece una calidad superior a la de otros con precios similares '.

Temporada del Sur

Una tienda de botellas, una tienda de regalos y un minorista de cocina de alta gama en uno, Temporada del Sur es un mercado gourmet con un poco de todo. Casi una cuarta parte del enorme espacio de la tienda está repleta de más de 5.000 vinos, y su personal experto conoce bien el stock.

Puede navegar en la Sala de vinos raros que cuenta con gemas difíciles de encontrar como un Domaine Dujac Burgundy, un Burdeos de Château Pavie Decesse y Champagnes raros de Ruinart, Jacquesson y Roederer. Incluso tiene una buena selección de Champagnes de cultivador que están de moda en este momento.

'Es importante comprender la demografía fluida de Chapel Hill y las áreas circundantes', dice Chetan Reddy, director de bebidas de Southern Season. “Tengo en mente la creciente población de estudiantes y personal universitario que han viajado mucho, junto con el bebedor casual de todos los días. Es importante que mantengamos una selección diversa y desafiante ”.

Foto cortesía de Cloer Family Vineyards

Bodegas Regionales

Bodega Chatham Hill

Abierto desde 1999, esta bodega en Cary, Carolina del Norte, no solo fue la primera bodega urbana de Old North State, también fue la primera en la región de Research Triangle. Con uvas procedentes de la zona vitivinícola americana (AVA) de Yadkin Valley de Carolina del Norte, cerca del pie de las montañas Blue Ridge, Chatham Hill adopta un enfoque minimalista para la elaboración del vino. La bodega se centra en Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Viognier. Está abierto a los visitantes de miércoles a domingo.

Viñedos de la familia Cloer

Ubicado en las cercanías de Apex, Carolina del Norte, Viñedos de la familia Cloer se encuentra cerca del centro geográfico de la Región del Triángulo, pero se siente como un mundo lejos del bullicio suburbano. Verdes colinas y solemne pinar rodean el gran granero rojo que alberga la bodega, la tienda y la sala de catas. Eso sin mencionar las filas y filas de uvas muscadine que proporcionan la base para sus vinos dulces. Otras variedades se elaboran con uvas importadas de las regiones vinícolas del oeste de Carolina del Norte, lo que significa que incluso las uvas más distantes utilizadas aquí solo han viajado unas pocas.